白干酪是什么？怎么做来吃？在减肥中有什么作用？
白干酪是一种低热量、风味温和的干酪。
在过去的几十年里，它的受欢迎程度不断提高，并且经常被推荐作为健康饮食的一部分。白干酪又被称为乡村奶酪和茅屋起司等。
白干酪不仅蛋白质含量高，而且是必需的营养素。
由于这些原因，它被运动员和减肥计划广泛使用。
这篇文章解释了为什么白干酪对你这么好，并包括如何将其纳入你的饮食。
白干酪是什么？
白干酪是软的、白色的、乳脂状的。它被认为是一种新鲜的奶酪，因此不会经过老化或成熟过程来产生香味。
因此，与陈年奶酪相比，它的味道非常温和。
白干酪是由各级巴氏杀菌牛奶的凝乳制成的，包括脱脂、低脂或普通牛奶。
它也提供不同的凝乳大小，通常是小，中，或大。
此外，它还可用于奶油、搅打、无乳糖、还原钠或无钠品种。
你可以单独享用这种多才多艺的奶酪，也可以将其作为食谱中的一种配料。
摘要
白干酪是一种软质的干酪，味道温和。这是一种新鲜的奶酪，提供不同的乳脂水平和凝乳大小。
白干酪富含营养
白干酪的营养状况因使用的乳脂水平和添加的钠量而异。
一杯（226克）低脂（1%乳脂）白干酪提供以下：
♦卡路里：163
♦蛋白质：28克
♦碳水化合物：6.2克
♦脂肪：2.3克
♦磷：参考日摄入量（RDI）的24%
♦钠：RDI的30%
♦硒：RDI的37%
♦维生素B12:RDI的59%
♦核黄素：RDI的29%
♦钙：RDI的11%
♦叶酸：RDI的7%
它还含有相当数量的维生素B6、胆碱、锌和铜。
白干酪的碳水化合物含量约为3%。它包括乳糖，一种有些人不能忍受的乳糖。
值得注意的是，蛋白质占干酪热量的70%以上。
摘要
白干酪是一种很好的蛋白质来源，含热量相对较少。它还富含多种营养物质，如维生素B、钙、磷和硒。
白干酪怎么做？
制作白干酪是一个简单的过程。你甚至可以在家里做。
这个过程从牛奶凝固开始。这是通过在牛奶中加入酸性物质，如酸橙汁或醋来实现的。
当牛奶酸度增加时，酪蛋白凝乳与乳清分离，乳清是牛奶的液态部分。
凝乳凝固后，将其切成小块并煮熟，直到释放出更多的水分。然后将其清洗以去除酸度，并将其排干以去除水分。
其结果是一种更甜的凝乳，很容易破碎。最后，可以添加配料来调味成品，包括奶油、盐、香草和香料。
摘要
白干酪是在牛奶中加入酸，使牛奶凝结而成的。然后，将凝乳排干并粉碎，制成最终产品。
白干酪可以帮助你减肥
减肥食谱通常包括白干酪。
这部分是因为它的高蛋白和低卡路里含量。
一项研究跟踪了那些一年来一直坚持高蛋白食物如白干酪的人。
研究表明，女性和男性的平均体重分别下降了6.2磅（2.8千克）和3.1磅（1.4千克）。
此外，大量摄入蛋白质，如白干酪中的酪蛋白，有助于增加饱腹感。
事实上，白干酪似乎能像鸡蛋一样刺激饱腹感。
这些饱腹感会导致热量摄入减少和体重减轻。
此外，白干酪提供了大量的钙。
研究表明，乳制品中的钙和其他成分与减肥和更容易保持体重有关，特别是与运动相结合时。
此外，膳食钙还与减少脂肪积累和加速脂肪流失的代谢过程有关。
摘要
白干酪富含蛋白质和钙，两者都与减肥有关。
干酪和肌肉增长
白干酪在运动员和锻炼者中很受欢迎。
因为它的高蛋白质含量，如果你想增加肌肉质量，它是一种很好的食物，可以融入到你的饮食中。
当与抵抗力训练相结合时，包括高蛋白食物的饮食可以帮助你增加肌肉质量。
此外，白干酪中的蛋白质对帮助你锻炼肌肉特别有效。
酪蛋白占其蛋白质含量的80%，吸收缓慢。它就像乳清蛋白一样有效地增强肌肉，而且由于它的吸收速度较慢，在抑制肌肉分解方面更为有效。
酪蛋白还可以促进氨基酸的长时间吸收，而氨基酸的吸收与肌肉锻炼能力的增强有关。
许多健美运动员喜欢在睡前吃白干酪。这会导致氨基酸在夜间持续释放到血液和肌肉中，从而减少肌肉的分解。
摘要
白干酪富含酪蛋白。酪蛋白被缓慢吸收，促进肌肉增长，并有助于防止肌肉崩溃。
白干酪的其他好处
白干酪也与其他健康益处有关。
♦可能有助于预防胰岛素抵抗
胰岛素抵抗可导致2型糖尿病和心脏病的发展。
然而，乳制品中的钙被认为可以降低胰岛素抵抗。
事实上，一项研究表明，食用乳制品可以降低21%的胰岛素抵抗风险。
♦能提高骨骼强度
除了钙，白干酪是磷和蛋白质的良好来源。这些营养素一直与改善骨骼健康联系在一起。
♦高硒
一杯（226克）的白干酪提供37%的RDI硒。这种矿物质已经显示出增加血液中的抗氧化保护作用。
摘要
白干酪有助于降低患胰岛素抵抗和心脏病的风险。它还可以帮助改善骨骼健康和提供抗氧化保护。
如何在饮食中加入白干酪？
白干酪的温和风味和柔软的质地使它很容易包含在您的膳食和食谱中。
以下是一些吃白干酪的创意方法：
♦煎饼或华夫饼。把它和面糊混合，作为牛奶的替代品。
♦沙拉。把它加到你最喜欢的沙拉里，以获得额外的蛋白质。
♦格兰诺拉麦片。在上面撒上麦片和蜂蜜。
♦酸奶油替代品。它可以很好地替代酸奶油。
♦蘸酱。把它混合在蘸酱里，作为牛奶的替代品。
♦冰沙。把它和一些牛奶和水果混合做成水果奶昔。
♦吐司。它能形成乳脂状，富含蛋白质的吐司。
♦烘焙食品。把它烤成松饼、蛋糕、面包或饭卷。
♦梅奥替代品。把它涂在三明治上或者用在食谱上。
♦炒鸡蛋。它会给你的鸡蛋一个额外的奶油质地。
♦烤宽面条。用它来代替乳清干酪。
摘要
白干酪是一种多用途的配料，你可以把它融入许多不同的膳食和食谱中。
它会给那些对奶制品不耐受的人带来问题
乳酪是一种乳制品，对某些人来说会造成问题。
乳酪的乳糖含量随着乳酪的老化而降低。
因为白干酪是一种新鲜的、未成熟的奶酪，它所含的乳糖比帕尔马干酪、切达干酪或瑞士干酪等陈年奶酪要多。
此外，如果在凝乳中加入更多的牛奶，白干酪可能含有更多的乳糖。
由于这些原因，如果你对乳糖不耐受，白干酪不是一个好的选择。
当乳糖不耐症患者食用白干酪时，他们可能会出现消化问题，如腹胀、气胀、腹泻和胃痛。
♦乳制品过敏
除了乳糖，白干酪还含有酪蛋白和乳清，这是牛奶中的两种蛋白质，有些人对这两种蛋白质过敏。
如果你对任何乳制品有过敏反应，你可能无法忍受白干酪。
摘要
如果你对乳糖不耐受，白干酪会引起消化问题。对乳制品或牛奶蛋白过敏的人也会产生过敏反应。
总结
白干酪是一种味道温和、质地光滑的凝乳干酪。
它富含多种营养素，包括蛋白质、B族维生素和钙、硒、磷等矿物质。
如果你想减肥或锻炼肌肉，白干酪是最有益的食物之一。
责任编辑：邓老师