任殿伦 ：尉屯的蒜

作者：任殿伦

尉屯的蒜红装素裹分外好看，俗称红皮蒜。

其特点：籽白、蒜头大，蒜瓣齐刷刷围拢在一起，像个小灯笼，瓣儿之间绝不草生出碎小瓣来。孝义年长的人能识别出真假尉屯蒜来，即使每挂比外地的贵一块钱，也要买尉屯蒜。食用时掰开蒜瓣，放在手心里稍作揉搓，皮子自然脱落，蒜泥干湿适度，大年初一蘸着尉屯蒜吃顿头一遍饺子，香辣可口，真能让你回味一年。

尉屯蒜贵在质量，关键在土壤。勤劳善良的尉屯人，没有辜负大自然的恩赐，几百年来，精耕细作，总结出一套种植大蒜的经验来：添仓旮旯里(惊蜇前后)水中插蒜(下籽)；起蒜后不赶行情出卖，是他们永久恪守的程规。收蒜后，他们把蒜拧成蒜辫，挂在阴凉的房间里储存(蒜挂儿不能紧贴着墙壁)，入冬后开始出售。

尉屯蒜所以名扬四方，不只因为它是饭食的好佐料，还因为它具有杀菌、健胃等医疗作用。

孝柳铁路

又见背影

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