地域美食-黑龙江篇
黑龙江省位于中国最东北部，由于纬度高所以冬季相当漫长，俗话讲一方水土养一方人，黑龙江的地理气候也造就了独特的黑龙江美食。今天咱们就盘点下黑龙江十大特色美食。
1、哈尔滨红肠
哈尔滨最经典的小吃就是红肠。红肠原本来自俄罗斯。最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味（就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！）。可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种。熏好的红肠，表面会沾附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味。
2、鸡西冷面
鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展而来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样，不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。
3、哈尔滨熏鸡
熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品，具有独特风味。将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉。锅底烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出，即为成品。
4、齐齐哈尔烤肉
齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。
5、大庆扒鸡
大庆的特色风味美食。味清香四溢，大庆扒鸡。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。
6、得莫利炖活鱼
得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。
7、哈尔滨干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名，肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成，个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠”有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃，干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点，又硬又韧，很有嚼头，可作零食吃。
8：克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产物特点是光华斑斓，质地精致而柔嫩，味道鲜美而绵长，具有不凡的芬芳气息。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食物。
9：香炸鹌鹑
香炸鹌鹑在伊春当地非常有名。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。
10：黄米切糕
黄米切糕又称年糕，广泛流行于黑龙江的一种风味小吃。切糕历史较久。《龙城旧闻》载：'齐齐哈尔产糜子，土人以为常食。'明清年间，已有专卖糕饼的店铺。黄米又称糜子米，是一种粘性较强的米，切糕用此制成，具有浓郁的地方特色。
11.大庆坑烤
东北的炕烤，简单来说，就是食物都是用火炉烤制出来的。
12.大列巴
大列巴，哈尔滨传统名吃，是哈尔滨特产小吃，又叫大面包，列巴是俄语面包的音译，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味，香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。尤其以秋林大列巴比较著名，在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。一九九九年十二月被评为“哈尔滨名点”。
13.烤冷面
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色小吃，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。现在烤冷面已经逐步进入了国民小吃的行列，在北方几乎是家喻户晓遍布大街小巷。
14.三鲜锅烙
三鲜锅烙，锅烙的一种，是哈尔滨特色小吃。锅烙是一种东北小吃。在东北东部地区盛行。制作方法与包子有所相似，是准备好肉馅、面皮后将肉馅包入面皮，放入油锅中炸好。口感清爽但不油腻。三鲜锅烙就是加入三鲜而制作成的锅烙。三鲜锅烙，皮薄酥软，馅鲜香浓，1999年12月被评为“哈尔滨名点”。
15.玫瑰酥饼
玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成的，具有甜香酥脆，花香气浓的特点。玫瑰花具有“主利肺脾，益肝胆，辟险恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”的功能，好吃而且外观很精致，一口要下去，内陷的清香全部都溢了出来，玫瑰酥饼是一种可以带走的小吃，所以不少来旅游的人，可以说是又吃又带。
16.黑龙江肉火烧
黑龙江肉火烧是黑龙江传统小吃，肉火烧是流行于山东、东北、河北等地著名的传统小吃，其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种。黑龙江肉火烧水面与油面相和作皮，猪肉丁加调料作馅，包成棋子，烤熟，金黄小巧，酥脆咸香。
17.五常大米
谷类农产品特产国家地理标志保护产品，五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市地方特产，为国家地理标志保护产品，也是黑龙江著名的谷类农产品特产。五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地，所产的五常大米颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透、饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。
18.黑龙江大豆
农产品特产国家地理标志保护产品 黑龙江大豆是黑龙江著名的农产品特产，具有黄、圆、大特点，富含高蛋白，品质极优，在国内外享有盛誉。黑龙江大豆尤其以九三大豆、克山大豆等最为著名。
19.黑龙江黑木耳
农产品特产农产品地理标志产品国家地理标志保护产品 黑龙江是我国优质黑木耳产区，尤其以东宁黑木耳、伊春黑木耳、尚志黑木耳、呼玛黑木耳、海林黑木耳、穆棱黑木耳、萝北黑木耳等最为著名。
20.哈尔滨啤酒
特产名酒特产名片 哈尔滨啤酒始于1900年，是中国历史悠久的啤酒品牌，也是黑龙江著名的特产酒。哈尔滨啤酒在百年的发展历程中，始终保持着纯正清爽的口味和干净利落的口感，为一代又一代的啤酒爱好者带来美好的生活享受。
21.兴凯湖大白鱼 中国四大名鱼水产特产农产品地理标志产品 兴凯湖大白鱼是黑龙江省鸡西市密山市地方特产，为农产品地理标志产品，与松江鲈、黄河鲤、松花江鳜并称为中国四大名鱼，位列我国四大淡水名鱼之首；又与泰山赤鳞鱼、松江鲈鱼、太湖银鱼、孟津黄河鲤鱼合称为中国五大名鱼，常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”，是黑龙江著名的水产特产之一。
22.海林猴头菇
菌类农产品特产农产品地理标志产品国家地理标志保护产品 海林猴头菇为农产品地理标志产品和国家地理标志保护产品，是黑龙江著名的菌类农产品特产。海林市被中国食用菌协会评定为“中国猴头菇之乡”，有悠久的栽培历史，茂密的森林、清洁的水源、温和湿润的气候适宜猴头菇生长发育，也造就了海林猴头菇无与伦比的优良品质，所产的猴头菇个体大，且肉质鲜嫩、适口，内部肉质肥厚、无筋，干品为杏黄色或金黄色，营养十分丰富，是一种名贵的食药兼用真菌。
23.大马哈鱼
水产特产农产品地理标志产品 抚远大马哈鱼是黑龙江省佳木斯远市地方特产，为农产品地理标志产品，常与兴凯湖大白鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”，不仅是黑龙江省的著名的水产特产，也是我国淡水名贵鱼类之一。抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是全国大马哈鱼主产区，所产的抚远大马哈鱼肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高，被公认为宴席珍膳。
大马哈鱼炖五花肉
24.伊春蓝莓
特产水果农产品地理标志产品 伊春蓝莓是黑龙江省伊春市地方特产，为农产品地理标志产品，也是黑龙江省著名的水果特产之一。伊春市属北温带大陆性季风气候，降水量较充沛，土壤以暗棕壤为主，土壤成分偏酸、有机质含量高，适宜种植蓝莓，被中国小浆果协会授予“中国蓝莓之乡”殊荣。伊春野生蓝莓在冻土层中生长，具有无污染纯天然绿色的特点，被誉为“寒地生命之果”。
25.北大仓酒
特产名酒国家地理标志保护产品 北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市泰来县地方特产，为国家地理标志保护产品，也是黑龙江著名的特产酒。北大仓酒始于1958年，属于大曲酱香型白酒的一种，以当地特产红高粱为原料，经传统工艺酿造而成，具有酒质清亮透明、呈微黄色、酱香突出、幽香纯正、入口醇正、柔和绵甜、余香悠长等特点。北大仓酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品、“黑龙江特产”和黑龙江省名牌产品，在1978年和1980年全省优质酒评酒会上被评为地方名酒，数次荣获国内金奖。
26.尚志红树莓
水果特产农产品地理标志产品国家地理标志保护产品 尚志红树莓是黑龙江哈尔滨尚志市地方特产，为农产品地理标志产品和国家地理标志保护产品，也是黑龙江著名的水果特产之一。尚志市种植红树莓历史悠久，至今已有百年的历史，其果实呈半球形，果粒大小均匀，具有色彩艳丽美观，果实香甜，芳香味浓，品质优良等特点，除鲜食外还可加工成果酱、果汁、饮料、果酒等，尚志红树莓速冻果及浓缩果汁、果酒出口欧洲多年，深受外商青睐。
27.伊春红松籽
特产干果农产品地理标志产品 黑龙江盛产松籽，尤以伊春红松籽最为有名，伊春红松籽是黑龙江省伊春市地方特产，为农产品地理标志产品，也是黑龙江著名的特产干果。伊春是我国最大面积的红松原始林区，出产的松籽地道正宗，外观呈棕褐色，籽粒饱满，新鲜成实；红松籽仁应为乳白色、黄色，果仁味道鲜美，回味绵长。除了伊春红松籽外，黑龙江著名松籽特产还有勃利红松籽、呼中偃松籽、五营红松籽等。
28.虎林椴树蜜
特产滋补品农产品地理标志产品 虎林椴树蜜是黑龙江省鸡西市虎林市地方特产，为农产品地理标志产品，也是黑龙江著名的特产滋补品。虎林的养蜂历史悠久，早在清光绪年间，就有人土法饲养野生蜜蜂取蜜，已有100多年的历史。椴树蜜呈典型的细腻雪白油脂状，结晶后如白雪、如油脂、如奶酪，蜜质纯度好，葡萄糖、果糖的含量较高，素有白蜜之称。“虎林椴树蜜”以其纯粹、绿色、天然营养、味美质佳而闻名于国内外。