鸡蛋产业链研究
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产业研报
小小的一枚鸡蛋，却富含丰富的蛋白质、矿物质，维生素以及其他微量元素，是人类每天都要食用的食物之一。
我国作为鸡蛋生产大国，鸡蛋产量占全国总产量的62%左右，生产出的鸡蛋主要用来自给自足，只有一小部分出口至港澳台地区。在鸡蛋消费中，蛋制品消费占到10%，鲜鸡蛋达到90%，占主导地位。
今天我们主要就鸡蛋产业链及各个产业链利润空间进行分析。
鸡蛋产业链
鸡蛋产业链的上游主要由雏鸡培育、饲料供应、疫苗等其他配套服务企业组成，中游主要是蛋鸡养殖企业、流通深加工企业及鸡粪处理企业，下游主要是鸡蛋的销售市场端，主要参与者有农贸市场、零售超市及食品加工企业。
1. 产业链上游
在产业链上游有雏鸡培育、饲料供应、疫苗等环节。
①雏鸡培育
蛋鸡从出壳到淘汰大约需要饲养72周，根据蛋鸡生长发育的特点和规律可将蛋鸡饲养划分为不同的阶段。蛋鸡总体上可分为育雏（0-8 周）、育成（9-18周）、产蛋（19-72周）和淘汰（72周以后）四大阶段。
现代化商品鸡生产必须经过从育种、祖代种鸡繁育生产、父母代种鸡繁育生产、商品鸡饲养的过程。其中祖代种鸡繁育生产过程兼有选育和扩繁生产的双重任务。
父母代蛋鸡和商品代蛋鸡的品种决定于祖代场饲养的品种，一般父母代种鸡滞后祖代7个月，商品代蛋鸡滞后祖代14个月。
在一个完整的商品鸡产业链中，纯系原种鸡、曾祖代种鸡和祖代种鸡的育种工作是较为重要的环节。
我国蛋鸡育种起步较晚，曾祖代和祖代鸡长期以来主要依赖进口。但近年来，在产业部门的引导和支持下，国内自主研发的蛋鸡品种推广量逐渐增大。
京粉1号，京粉2号，农大三号等品种的育成与推广，极大的推动了国产蛋鸡品种市场占有率的提升，改变了长期以来我国蛋鸡品种依赖进口的局面。
②饲料供应
在饲料供应环节，一般情况下，约2.3kg饲料生产1kg鸡蛋；玉米和豆粕分别占饲料成本的42-46%和14-17.5%，饲料成本约占鸡蛋成本的60%-70%，占据了蛋鸡养殖成本的大头。
近几年饲料原料现货均价呈上升趋势，蛋鸡养殖成本有所提高，蛋鸡养殖利润有所下降。
③疫苗
在养殖业中，疫苗接种是必不可少的环节。
雏鸡、育成鸡，蛋鸡在面对疾病时都需要进行免疫处理，实施程序化免疫接种。疫苗是预防家禽疫病最有效、最关键的措施之一。对规模化养鸡场来说，更应重视。
目前我国的雏鸡培育、饲料生产加工和疫苗、兽药行业发展已经较为成熟，规模化程度较高，竞争充分，供应充足。
2. 产业链中游
产业链中游包括蛋鸡养殖、流通初加工、鸡粪处理等。
① 蛋鸡养殖
在蛋鸡养殖中，养殖规模逐渐扩大，并向集约化，标准化发展。
从养殖规模来看，我国商品代蛋鸡养殖主体仍以中小规模养殖场（户）为主，蛋鸡产业总体呈现“小规模、大群体”的行业格局。
数据显示，全国范围内存栏规模2000只以上的蛋鸡养殖场（户）共171848个，其中10万只以下的中小规模蛋鸡养殖场（户）数量为170819个，占比达到99.40%，而10万只以上的大规模养殖场（户）数量仅为1029个，占比仅为0.6%。
趋势上来看，小型养殖户数量在减少，大型养殖企业在增加，中型规模养殖数量稳定，但集中化、规模化的进程非常缓慢。
从年存栏数看，我国鸡蛋生产仍然以中小养殖户居多，然而中小规模养殖户对信息收集处理和抗风险能力会相对较弱，有时并不能对鸡蛋市场做出理性的预期，从而使鸡蛋价格波动较大。
②鸡粪处理
在鸡粪处理中，众所周知，鸡是“直肠子”，一年每只蛋鸡大约能排粪36.4公斤。
虽然鸡粪的营养含量高，是生产有机肥的最佳原料，但是必须掌握使用方法才能发挥好其效果。尤其国家现在大力提倡绿色生态农业，农业问题也越来越受到广大消费者的关注，引进鸡粪处理技术，变废为宝，产生可观的经济效益尤为重要。
但是部分养殖户治污意识不强，治污资金和能力有限，再加上一些蛋鸡粪肥往往难以满足种植业主体的需求，所以鸡粪处理任务任重而道远。
③流通初加工
流通初加工贸易企业，主要承担鸡蛋的初加工、消毒、打码、统一包装，运输，使鸡蛋进入流通交易环节，流通初加工的贸易企业也是鸡蛋产业链中游的核心企业。几种常见的流通模式如下：
（1）批发市场+农户（70%-80%）
这种模式由产地贸易商将鸡蛋运往批发市场，然后再销售给超市、餐饮、食品加工企业，最后卖给消费者，虽然进入门槛低，但是流通环节多，导致成本和鸡蛋破损率高，此外生产主体较为松散，规模不大，生产和技术条件较落后，使得鸡蛋质量不高，质量安全存在隐患。
（2）农户+合作社+公司（20%-30%）
这种模式下，公司的存在降低了质量安全隐患的同时也降低了成本，提高了企业和养殖户的利润。代表性企业有大连韩伟（咯咯哒）、德青源四川圣迪乐。
（3）产销一体化（不足1%）
这种模式的特点是公司对生产（雏鸡培育，饲料生产，蛋鸡养殖）和流通各环节的控制达到标准一致，质量有保证，交易零环节，达到了生产、流通成本低，品牌建设好，直接面向消费者的目的。比如正大集团。
3. 产业链下游
下游产业链主要是消费端，最终面向消费者。销售主体为超市、农贸市场及食品加工企业。这也和我国的国情有关，我国鸡蛋主要以家庭消费为主，极少部分用于户外餐饮消费和工业消费。
目前国内的蛋类加工品形式比较简单主要是咸蛋、卤蛋、松花蛋等传统加工制品，并且口味、包装比较单一。
市场上鸡蛋消费主要以鲜蛋为主，随着蛋制品深加工科技水平的不断提高，经过加工的半成品、再制品，精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。
通过对鸡蛋产业链的分析，我们发现产业链上任何一个环节都会影响鸡蛋的价格，所以在分析价格影响因素的时候，我们应多方面考虑，综合分析。
比如最近大连菜市场鸡蛋价格由半个月前的4.2上涨为现在的4.8元/斤，除了供需分析外，我们还应该考虑成本（饲养、运输）以及鸡蛋替代品的影响，此外，鸡蛋作为季节性商品，五一小长假是这次鸡蛋价格上涨的主要原因。
鸡蛋各产业链利润分布
由于产业链中每个环节各自的竞争形态和市场力量都不同，因此利润空间存在明显的不同。
其中我们可以看到，利润区间主要集中在流通环节，蛋品农资经销商和蛋品经销商共享了45%的利润，蛋品零售商虽然占据了40%的利润，但是由于竞争激烈，最后每个商户获得的利润是很小的。蛋品生产商由于受到上下游的夹击，最终利润空间很小，甚至有的企业出现亏损。
这样的利益分配不均衡，直接影响到了产业链的稳定性和融合程度，但与此同时，也会促使一些企业整合产业链，从而由自己把控整个产业链。
鸡蛋产业链的研究可以帮助产业链上下游，洞悉鸡蛋市场波动的原因和趋势，通过分析和总结自己相关环节的信息，帮助行业参与者及时做出有力的决策，未来我们也将深入研究鸡蛋产业与金融工具的结合，帮助产业链各方参与者解决现有产业中存在的痛点难点。
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