枫糖慢烤猪肋排|一个脸都饿绿了的人,报复一下社会是合理的吧?

今晚选这样一道菜来发,为的是,给在深夜饥肠辘辘的你一记心灵上的重拳,为什么要这样做?

你看看我的晚饭,就明白了~

一个脸都饿绿了的人,报复一下社会是合理的吧?

所以跟着我往下看,同归于尽吧!

带着一层肥两层瘦的猪肋排,改刀成尽量均匀的段,用葱姜水略烫

然后热锅不用放油,中火把肋排的油脂煎出来

每一条都煎至均匀的焦黄色,色卡如下图:

生姜切细丝,用刚熬出的猪油炸

水分慢慢干透,就成了香脆的姜丝了

倒掉一部分油,放入切块的胡萝卜和蒜粒炒香,然后用黑椒、小茴香籽和盐调味

加入料酒和热水,沸腾1分钟

捞出胡萝卜和蒜粒铺在烤盘底,在上面铺上煎好的肋排,再稍微调味

淋一些枫糖在排骨上,枫糖的甜度很舒适不会太腻,网上很容易买到

也可以切一些洋葱在里面,倒入刚才煮胡萝卜的汤汁

用锡纸包裹住烤盘,150度上下火烤40分钟

这个过程类似炖,在保持水气的情况下让肋排变酥软,然后开盖170度烤30分钟

然后翻身继续烤30分钟,这时候你可以看到,汤汁已经慢慢浓稠了

两面都烤过之后,你可以看到肋排两面都有一层焦香,但内部仍然保持软嫩多汁

最后撒上刚刚炸好的姜丝,微微一点辛辣配上肋排的蜜汁

完美~

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