青山学12道家常菜，做法简单，下班回家十分钟上桌，吃货都学学
黑椒蒜烧牛肉
食材：
牛肉，大蒜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒碎，淀粉，食用油，洋葱，老抽
做法：
第一步、牛肉切成小方块，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量黑胡椒碎，一勺淀粉，加一勺食用油，少许洋葱，抓匀腌制半小时。
第二步、热锅多入油，加入大蒜炸至金黄色捞出，锅留底油，放入牛肉粒翻炒至变色。
第三步、加一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀加入大蒜，翻炒均匀即可。
酱汁杏鲍菇
食材：
杏鲍菇，淀粉，生抽，蚝油，老抽，葱蒜
做法：
第一步、杏鲍菇清洗干净切段，用小刀划十字花刀，好看又入味，注意别划断了。
第二步、碗中半碗清水，一勺淀粉，半勺白糖，两勺生抽，加一勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
第三步、锅中加入色拉油，放入杏鲍菇煎至两面金黄捞出，另起油锅，放入葱蒜炒香，加入杏鲍菇，倒入酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
素炒三丝
准备食材：韭菜、胡萝卜、大葱、生姜、绿豆芽、食盐、料酒、鸡粉
做法：
1、韭菜一把，择去老叶及黄叶，掐去根部，清洗干净切成段放在盆中。
2、胡萝卜一根先清洗干净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。
3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，加入食盐2克，加入食盐，绿豆芽的浮皮就会自动飘上来，好捡去绿豆芽的皮。
5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以减少绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。
6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一起翻炒，炒出香辣味。
7、然后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒，翻炒均匀以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。
花菇炒肉片
食材：
鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末适量，一品鲜酱油1勺，水淀粉适量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 、准备好食材。花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉，更嫩。
2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。
3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜1颗、龙口粉丝1扎，配料：蒜蓉、红椒粒、青椒粒适量，调味：生抽适量、蚝油适量、少许盐
1 把娃娃菜拨开一片一片用清水浸泡清洗3以上晾干备用
2 准备配料：蒜头、青椒、红椒切碎备用
3 锅中下水，烧开后把龙口粉丝放入锅中煮大约5分钟煮熟后即可捞起放碟上
4 锅里加入适量清水，烧开后把娃娃菜加入锅里煮熟捞起，垫在粉丝上面
5 锅里下油小火把蒜蓉、红椒粒、青椒粒混合倒入锅中爆香捞起铺在娃娃菜的上面
6 锅里下油倒入生抽适量、蚝油适量、少许盐，加入半碗清水把它煮至烧开的状态即可关火，把酱汁浇在娃娃菜的上面
干锅肥肠
材料准备：
肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、青椒、黄瓜、青笋、干辣椒、泡姜、泡辣椒、胡萝卜
做法：
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
3、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
4、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
5、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可
五花肉炒外婆菜
材料：
五花肉100克，外婆菜250克，青红椒片20克，小米椒丁适量，蒜姜片5克，葱段50克。
调料：
酱油5克，蚝油3克，白糖2克，盐适量。
制作：
1.将五花肉用刀切成片。外婆菜清洗干净后，挤干水分入锅煸炒制干待用。
2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒：接着放入蒜姜片，小米椒和青红椒煸炒制香后。倒入炒香的外婆菜翻炒，放入调味料炒均后，倒入葱段大火煸炒制香即可出锅。
干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
洋葱炒肝片
食材：猪肝尖、洋葱、油、白糖、生抽、料酒、淀粉、
步骤：1..猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切片，青葱切寸段。
2..然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
蚝油木耳炒山药
食材：胡萝卜、木耳、山药、耗油、盐
做法：1.山药和胡萝卜切片
2.爆香葱花，倒入山药和胡萝卜翻炒
3.加入耗油
4.最后家木耳（木耳提前用凉水泡3小时） 盐和鸡精即可出锅
凉拌牛肉
准备食材：
卤制好的牛肉，香菜，酱油食盐，香油，葱，蒜，红油，食用盐
做法：
1.卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米
2.将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁。将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。
蚝油鲍鱼
食材：干鲍鱼只，姜片件，葱条根，老母鸡克，猪瘦肉克，火腿克，蛇油克，绍酒克，味精—克，精盐克，白糖克，芝麻油克，深色酱油克，胡椒粉少许，植物油克
做法：
1、用老母鸡、猪瘦肉、火腿加清水克，用旺火烧沸后改用小火熬约小时，加精盐，得上汤克，备用。
2、将鲍鱼用沸水堡发、浸焗小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂次，至漂清灰味为止。把鲍鱼切片，每只切成片（每片约重克），在片上刻上井字形花纹中火烧热炒锅，下油克，烹绍酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片，再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋麻油和植物油克，拌匀上碟便可