天冷了，就喜欢这面食，食材多样味道好，易保存，热一热上桌

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。

面食，越来越受家人喜欢。还记得我第一次制作的包子，没有发酵成功，但还是继续……然后就先练习制作馒头，最后我家馒头就从没有在外买过，孩子也很喜欢，而自己在家制作的面食，也更随意，添加食材也更丰富，比如这面食松软又弹牙，料多味美有营养，早餐有它管饱耐饿还养颜。

女人都爱美，做馒头也想着加点养颜的食材，加了什么呢？红枣和玉米粒，红枣正是当季新鲜上市的果脯哦，“要想皮肤好，一日食三枣”，这已经是大家耳熟的口头禅了。红枣富含铁、维生素、矿物质，馒头里加红枣，味美香甜；玉米，含丰富的膳食纤维，可加快新陈代谢；同时还有丰富的维生素，其维生素含量比稻米、小麦高出5-10倍，而且玉米热量低，也一直是我减肥餐上常见的主食。

天冷了，就喜欢这面食，食材多样味道好，易保存，热一热上桌。天冷了，不用早起，妈妈们也能为家人准备一桌好丰富有营养的早餐，比如，有了这营养丰富的面食，热一热上桌，这一款馒头料多味美有营养，易保存，早上热一热就能上桌，搭配米粥、豆浆、米糊、牛奶、蔬菜等，味美且简单的早餐就有了，大家说是不是呢？接下来分享详细做法，感谢大家支持。

红枣玉米全麦馒头：中筋面粉300克、黑全麦馒头200克、发酵粉5克、温水250克。厨具：臻米多功能电火锅

第1步：新鲜的玉米粒用菜刀将它削下来，或者是剥下来后用刀剁一剁，剁过之后容易消化尤其是孩子们，嚼起来更容易；红枣去核后切碎备用；

第2步：准备好面粉与黑全麦面粉、酵母与温水，温水中加入酵母，搅拌均匀；

全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，没有除去麸皮的程序，将麸皮与胚芽全部磨成粉，含有维生素、矿物质、维生素、氨基酸等营养物质更全面，营养耐饿；

第3步：将和好的酵母水边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮，然后加入玉米与红枣，揉搓光滑；

第4步：面团揉好之后，盖起来，放于温暖处发酵，发酵的温度是30度、湿度80%、时间为47分钟，酵母在30度左右是发酵最快的，低于15度则缓慢，60度以上则死亡；而冬天和面团时，除了用温水，酵母用量也可以增加至1.5%-2%；

第5步：面团发酵好之后，需要进行二次揉搓，这一阶段称为排气，将面团内的气体排出，揉至光滑，成品才会美观，口感松软且有嚼劲；面团揉好之后，可以刀切，或分成面剂之后，揉搓光滑，进行二次醒发，可以放温水锅上醒15分钟再蒸，二次发酵后，成品蓬松；

第6步：臻米多功能电火锅，火力大，烧开后转中火蒸13分钟左右，时间到了，开小缝后，再盖起来焖二三分钟；

臻米多功能电火锅可以煎、烤、蒸、炖，一二三档火力调节，吃烧烤或是火锅，炒制菜肴、炖煮都很省时，早餐热馒头也很快，还可边煮汤品边蒸热馒头，做早餐更快更省时。

厨房小窍门：制作发酵面食，水量一般占50%左右，和面时做到三光：手光、盆光、面光；如果需要添加水时，手沾清水拍于面团之上，而不是倒入，面团软硬适中，口感好；酵母用量大约在1%左右，夏天可略减，冬天可略加，面团发酵以面团状态为主，时间以供参考。