伊娃 ┃ （最新开海攻略）到了大海边，你会吃海鲜吗？
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面对着玲琅满目的各类海鲜
要怎么做?想怎么吃?
答案在这里
看过来看过来
……
自打九月开海之后，我们有了买海鲜的去处，又学会了挑选新鲜的海鲜。下面，我们再一起学习一下海鲜怎么做、怎么吃吧。
1、螃蟹：蒸螃蟹比煮螃蟹更加鲜美（煮螃蟹掌握不好放多少水会影响到螃蟹的鲜美口感），而且，放在锅里的螃蟹，肚子要朝上。这是因为在不断加热的过程中，防止蟹黄流出来，开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全变红就可以出锅了。
特别提示：螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心不能吃。
2、大虾：咱秦皇岛人都熟悉这么一句话：秋吃螃蟹夏吃虾，在这个夏秋交际的时节，大虾真是又鲜香又肥美。大虾做法更是数不胜数了：犒大虾、焗大虾、溜虾段……
不同做法有着不同的美味，剥开虾壳，粉色的虾肉不仅让人有着视觉上的享受，更给人味觉上增加了惊艳。Q弹的虾肉在唇齿间留香，闭上眼，似乎都是大海的味道呢。
特别提示：虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线要剔除，不仅仅比较脏，也影响口感。
3、皮皮虾：与螃蟹相同，也是蒸比煮的味道更加鲜美。皮皮虾无论大小，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
独家秘笈：新鲜的皮皮虾放在冰箱里整齐的码好速冻，等到没有冻硬的时候，拿出来用剪子剪去虾壳边缘，把背部的虾皮剥下，哇！这就是我们在超市买的纯正的皮皮虾肉耶，这鲜美的虾肉用来打卤、包三鲜馅儿的饺子……真的是人间美味啊！
4、蛤蜊：一点水也不加，干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉又鲜又嫩。
蛤蜊还可以辣炒，别有一番滋味。
5、海蛎子：将海蛎子要蒸。水开锅以后蒸三分钟。但是，海蛎子个头大的一定要多蒸一、两分钟。
海蛎子涮火锅你吃过吗？来秦皇岛试试喽。
6、海螺：煮海螺要多加水。一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴几滴醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦。
外地的朋友，海螺姑娘的传说你们听说过吗？来秦皇岛吧，说不定能与海螺姑娘偶遇呢。
6、八袋鱼：八袋鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经咬不动了，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
特别推荐：八袋鱼炖肉。既有八袋鱼的鲜美，又掺杂着肉的香味，非常好吃哦。
7、鲍鱼：绿色内脏有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不要食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者最好不要食用。
8、海鱼类：蒸鱼用旺火。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味（少放调味料，以确保鱼的原汁原味）。用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
海鱼类的品种繁多，相信各位吃货们都有自己的独家秘笈呢。
夏末初秋的九月，夜，静谧凉爽。
美丽的海滨小城秦皇岛，这里有能生出珍珠的扇贝、完美的黑色身材的海虹、漂亮的海星、肥大的海胆……
皮皮虾我们走，去找一个蓝盆友，吃炸鸡喝啤酒……
来吧
你带着你的馋虫
我带着我的海鲜
吃在秦皇岛
玩儿在秦皇岛
……
（声明：以上配文图片摘自网络，版权归原创作者所有。在此向原创作者致意。）
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撰稿：伊娃，秦皇岛人，本名穆春英，诗人，擅散文、诗歌，多篇文章在各大报刊杂志上发表并获奖。
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