各地招牌菜
榛蘑炖土鸡
汇集小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等东北菜的一些原料，做出了这道榛蘑炖土鸡。
原料：土鸡250克、东北干榛蘑50克、红苕粉条200克、葱节、姜片、干辣椒节、老抽、蚝油、东古酱油、鸡精、味精、猪油各适量
制法：
1.干榛蘑泡发好，土鸡剁成块。锅上火，下入猪油烧化，放入干辣椒节、葱花、葱节、姜片小火煸炒出香，掺入750 毫升清水，加少许老抽提色，调入蚝油、东古酱油、鸡精、味精，放入鸡块、榛蘑炖煮1.5小时。
2.搛出葱节，下入泡软的红苕粉条煮熟，撒入葱花起锅装碗即成。
吊锅雄鱼
主料：雄鱼一条约1500克。
配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，葱花5克。
调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克，筒子骨汤1500克。
制作：
1.将雄鱼宰杀，清洗干净。
2.将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼酱。
3.锅入色拉油烧至三成热，将鱼下锅小火炸透，捞出放入吊锅中。
4.锅入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开，倒入吊锅中，撒上葱花，跟酒精炉上菜即可。
锅烧洞庭水鱼
主料：洞庭湖野生甲鱼一只约1000克、五花肉300克、熟鹌鹑蛋12个。
配料：独蒜子200克、葱花30克、姜5克、干辣椒5克、桂皮3克、八角3克。
调料：李锦记香辣酱10克，薄盐生抽20毫升，财神蚝油10克，草菇老抽8毫升，盐5克、味精3克、料酒3克、猪油5克。
制作：
1.将甲鱼宰杀制净，剁成4厘米见方块状；五花肉切长3厘米、宽1厘米大小的块；姜切片；干辣椒切段；桂皮、八角洗净备用。
2.将甲鱼块用盐、葱姜水腌制6分钟。
3.起锅下猪油烧热，放五花肉、甲鱼块、姜片、干辣椒段煸炒出香，烹料酒、入调料。
4.加水、鹌鹑蛋烧8分钟至熟后，收汁成菜。
5.铁锅内垫入葱花，倒入成菜，带卡式炉走菜即可。
把把烧牛肉粒
制法：
1.将新鲜牛霖肉改刀成长宽约2厘米的小块，纳盆腌入味，然后将牛肉块煎至六七分熟，穿签后摆盘中。
2.土豆治净切成均匀的丁，入热油锅炸至金黄，起锅沥油备用。
3.锅中倒入少许油烧热，下姜米和蒜米炒香，放入炸过的土豆丁、自制辣椒面、洋葱粒和侧耳根粒炒香，起锅盖在盘中牛肉串面上，撒上葱花和白芝麻即成。
铁板牛脊髓
原料：牛脊髓、泡椒、泡姜、泡蒜、小米椒、花椒、鲜汤、蚝油、胡椒、鸡精、葱花。
制法：
1、锅里下猪油，放剁细的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鲜花椒炒香，掺入鲜汤，调入蚝油、胡椒、鸡精和少许醋；
2、然后放入牛脊髓段小火煨透，起锅装入铝箔纸中，放在铁板上，撒葱花上桌；
3、当着客人的面，在铁板上倒入高度白酒点燃，稍后即可食用。
鸡豆花
原料:
鸡脯肉...125克 湿淀粉....40克
熟火腿末...5克 川盐.....3克
鲜菜心....5根 味精....1.5克
清汤....1500克 胡椒粉...0.5克、
鸡蛋清....4个
[烹制方法]
1.将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛入碗内，用清水 50克解散，再加入鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、川盐 2克，搅成鸡浆。鲜菜心放入沸水内焯一下，用清水漂凉，修整齐。
2.炒锅置旺火上。放入清汤 1300克加川盐烧沸，再将
鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒入锅内，轻轻地推动几下，烧
至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待鸡浆凝成雪花状
时，先在大汤碗内放入菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅
内清汤加味精注入碗内，最后在豆花面上撒火腿末即
成。
茄香白玉酿金龙
有一道菜名叫“兰花白玉手”，是白菜包裹猪肉馅蒸制而成。为了更加精致，这里将白菜换成了娃娃菜，同时在肉馅中加入龙虾肉，用番茄汁调味，使成菜味道更加立体丰富。采取位上的方式，名称也变为了“茄香白玉酿金龙”。
原料：小青龙虾净肉400克、娃娃菜1棵、猪肉馅250克（瘦肉与肥肉比例约3∶1）、 番茄、杏鲍菇、鱼子酱、黄瓜花、高汤、盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生粉各适量
制法：
1. 娃娃菜掰开，取大小合适的嫩叶焯水后过冷。以6份量的位上为例，把龙虾肉与猪肉馅均分成6份，用娃娃菜叶包裹，做成6个虾肉卷，上笼蒸8分钟后，取出装碗。
2.番茄去皮，切碎后入锅翻炒出汁水，注入高汤，倒入切碎的杏鲍菇煮熟，再调入盐、白糖、鸡粉、鸡汁调味，勾薄芡后分别倒入放有虾肉卷的碗中，用鱼子酱和黄瓜花点缀即成。
吊锅秘制牛腩
主料：牛肚腩500克，青椒200克。
配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜叶10克。
调料：酱油10克，盐3克，味精3克，香料包200克。
制作：
1.将牛腩飞水入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。
2.取出改刀切3cm宽、5cm长的大片。
3.锅内放猪油，下拍蒜籽、大蒜叶、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味，焖2分钟。
4.下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。
口味酥皮茄
制法：
1.将茄子改刀成大小一致的条。另将面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克纳盆，加入适量盐、油和清水调匀成脆浆糊，备用。
2.净锅上火，放入色拉油烧至四五成热时，将茄条裹匀脆浆糊，下入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用。
3.将调好的糖醋辣汁倒锅中，下入炸好的茄条裹匀，起锅装盘后稍加点缀即成。