“红得发紫”的养生蔬菜，附8道食谱，越吃越健康！
紫 茄 子
紫 甜 菜
紫 薯
紫 背 菜
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1
紫菜糯米炒饭
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材 料：
大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，食用油10g+10g，盐1/2小匙
步 骤：
1、大米糯米一起煮成糯米饭
2、紫菜剪碎备用
3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒至酥脆即可
4、胡萝卜和香芹都切成米粒大小，
5、锅里放10g油，把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生
6、把煮好的糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，
7、最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃
2
青椒茄子
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材 料：
长茄子2根，青椒1个，生姜，盐，白糖，生抽
步 骤：
1、长茄子洗净切滚刀块儿。
2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、青椒洗净切块，生姜切末。
4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5、底油烧热，下生姜爆香。
6、下茄子翻炒，青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽翻炒均匀关火。
3
烧茄子豆角
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材 料：
豆角，茄子，干辣椒，姜，盐，生抽
步 骤：
1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4、炸豆角，我还加了一个土豆，炸成稍有金黄即可。
5、用少许油爆香干辣椒，姜片。
6、先下豆角和土豆，放盐，生抽调味后，再下茄子，炒至入味菜软就好了。
4
黑玉米无花果甜汤
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材 料：
黑玉米一根，红豆60g，四粒红60g，无花果4个，冰糖适量
步 骤：
1、食材洗净
2、除了无花果以外都放入汤锅里，加入大约1500毫升的水
3、大火煮开，小火慢煮，大约一个小时左右，红豆开花，放入切开的无花果，再10分钟就好了
5
甜菜泥
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材 料：
甜菜根2-3个，苹果1个，水少量，柠檬半个，姜一片，胡萝卜200g
步 骤：
1、食材切片去皮
2、所有食材放入破壁机
3、甜菜根铺最上面
4、选择果蔬汁键运行至结束
5、倒出即可
6
糖醋甜菜根
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材 料：
甜菜根1只，白醋若干，冰糖少许，盐少许
步 骤：
1、甜菜根去皮，切丝，晾干后，白醋淹没整个甜菜根，加盐、冰糖
2、放冰箱2-3天后即可食用
3、腌好的甜菜头很漂亮
7
粉蒸紫薯
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材 料：
紫薯1个，米粉适量，水少许
步 骤：
1、紫薯洗净，去皮后切成小块。
2、给紫薯淋上一点点水，再倒入适量米粉。
3、把米粉和紫薯拌匀。
4、放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。