电饭锅三杯鸭

三杯鸭的用料水鸭（光鸭） 半只 冰糖 40克黄老酒 半碗 酱油 半碗生姜 1块 陈皮（鸭子焯水用） 20克红葱头 4个 蒜瓣 3个盐（鸭子焯水用） 5克 花生油 小半碗三杯鸭的做法

步骤1   备好食材

步骤2   陈皮洗净表面的灰尘，红葱头去外衣去须，蒜瓣留整颗剥皮，生姜去皮洗净切厚片

步骤3   搓洗干净鸭子表面的细毛，取出脊骨里面的淤血，就是淤黑色这块东西，有腥味就是它在作怪，切记要去除洗净，然后沥干水

步骤4   为了方便入锅，鸭肉对半斩开，鸭脖子上的皮太油腻，也不要

步骤5   烧开一锅水，将鸭块放入锅中，倒入陈皮

步骤6   调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右

步骤7   只捞起鸭块

步骤8   电饭锅内倒入花生油，再放入鸭块

步骤9   倒入姜片、蒜头、红葱头

步骤10   倒进冰糖

步骤11   加上黄老酒（没有黄老酒用低度米酒也行）

步骤12   倒进酱油

步骤13   电饭锅通电，选择其它烹调模式

步骤14   时间为45分钟（用其它电饭锅就选择煲饭模式一样的，但出品有没有飞利浦电饭锅漂亮，就不敢保证咯）

步骤15   中途翻一下面，保证色泽均匀，鸭子入味更透

步骤16   烹调程序结束，取出鸭块，锅内剩余的汤汁浇在上面即可，切块或直接粗暴啃起随意

步骤17   成品图

步骤18   成品图

步骤19   成品图

步骤20   成品图三杯鸭的烹饪技巧1.鸭子焯一下水可以去除表面的油脂，去腥，让肉质收紧，煲好后鸭肉软而不烂。香而不腥。5克盐用于焯水，电饭锅内不用加盐，酱油的咸度足够咸了。2.除了各种液态调味料外，电饭锅内不需加一滴水哦，做好后锅内还有一些浓郁的汤汁，直接可以浇在鸭肉上。3.如果整只鸭子烹调也要斩块，调料多加上半。没有黄老酒可以用低度米酒代替，不过色泽稍微逊色。