最佳开工菜!电饭锅一焖搞定,能剩下一口算我输!

假期最后一天,我悟了:

是时候回归厨房了!免得大家暗自嘲笑我“是个不务正业的美食博主”

晨早逛市场,买到一块不错的前夹肉(🐷前腿肉)回家后便开始忙活起来。
笃笃笃笃笃笃——手起刀落,把肥瘦相间的肉片剁成肉泥👇

节奏轻快的假日,我会尽量不借助家里的绞肉机进行提速。

亲手剁出来的肉糜弹滑上劲,吃起来总归要比机打的香很多。

慢悠悠地做起饭来,听着此起彼伏的“伴奏”,反而有些自得其乐。

大家来猜猜,咱们今天中午吃什么?

肉糜加上玉米粒丰富颜色、马蹄碎增加口感,用手心按压抹平、覆盖在米饭上方。

经过炉火的热气氤氲,米香肉香穿透锅身,朝着四面八方扑腾。

🔔当当当当,肉饼煲仔饭大功告成!

要做好吃的煲仔饭,首先,你需要一个煲。

图快手省事的小可爱,家里的电饭煲永远是你的首选。

讲究一些的,当然要用传统的粗陶砂锅来做。

这样的砂锅虽然糙了点,但由于土陶的多孔结构,透气性完好,能让食材更加充分地受热。

肉香、菜香层层往下渗透,传递着灵魂煲气,焖出来的米饭香气张扬,有着让人闻一下就饿了的魔力。

这口粗陶砂锅是我以前回潮汕老家时,在路边淘来的。

没想到吧,10块钱的砂锅,从入手到现在也有2年的时间了。

因为开锅这一步做得比较仔细,这么久用下来也没有出现爆锅开裂的现象,每每做煲仔饭都能成为大家关注的焦点

其次,做煲仔饭的米也很重要。

有着“中国米中之王”称号的丝苗米,是制作煲仔饭的不二之选。

它油质丰富、香气浓郁,焖煮之后颗粒分明,即使放冷了也不会回生,是纯粹踏实的稻米香味。

白米饭好吃百倍的秘诀,全在今天这一锅了~

大家准备好碗筷,咱们即刻开吃!

- 马蹄肉饼煲仔饭 -

[ 食材 ]

丝苗米1杯 前夹肉/后腿肉100g 马蹄2个 玉米1/4颗 香葱1根 蒸鱼豉油1大勺 蚝油1小勺 胡椒粉1/2小勺 盐1小勺 糖1/2小勺 淀粉1小勺 食用油/猪油

此配方适合1-2人食用

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.马蹄去皮剁碎,玉米剥粒,香葱切沫

可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄,增加口感去腻

2.前夹肉/后腿肉切丁后剁碎
追求简便,可将肉切小块,加入调料用搅拌机打碎,天气热可隔冰水,详情戳福鼎肉片
3.料理盆加入剁好的肉沫,加入1小勺盐顺时针搅打上劲
加入马蹄、玉米碎、香葱,1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉搅打上劲,最后加入小勺食用油拌匀
4.砂锅涂抹一层食用油/猪油,倒入提前半小时洗净浸泡的丝苗米,倒入刚煮沸的开水,水的分量盖过米,半个手掌厚左右,开中火煮6-8分钟,煮至8成熟
若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤,直接焖至8成熟
5.打开锅盖,平铺一层薄薄的肉饼,盖上继续中小火焖焗6-8分钟,起锅开盖淋点蒸鱼豉油,撒点葱绿即可
如果想吃到脆脆的锅巴,铺完肉饼,淋油转砂锅,详情戳白鳝煲仔饭
即使下厨的过程多么繁琐,最后端上桌的一刻,整个人也会被屋子里充盈着的香气治愈。
搅吧搅吧肉饼,趁着香气袭击的片刻,嘴巴已经不由自主地凑过来了。
一勺子kuai下去,肉饭的香气合二为一,最后通通都往嘴巴里盛。
肉饼单吃起来也不会觉得腻味,上下牙齿发力,窸窸窣窣的声音从唇齿之间挤了出来。
马蹄的香甜,削减了肉肉的油脂,脆卜卜地在舌尖上跳起了舞步,动次打次——动次打次——
这一餐吃到最后,摸着浑圆的肚皮,发出心满意足的饱嗝儿~
你们赶紧学起来,明天的开工菜考虑一下它呗!
明天中午,菜菜子也会继续更新菜谱啦~
十一假期过后,总是懒懒散散的,大家记得给我点个好看,给我打气加油吧!
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#懒人最爱的煲仔饭!#
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