花900元体验皇帝怎么吃饭，我后悔了
Vista氢商业昨天
小时候最喜欢的游戏就是过家家，有一阵院子里的小朋友们中间流行扮欢天喜地七仙女。
条件简陋，公园里的树就是宫殿大门，长椅上办豪华宴会，树叶、石子、牵牛花做出满汉全席，妈妈的丝巾披在身上就是仙女下凡，仙女间的硬通货是钻石糖，玩完之后一人一口嗦掉。
那时候怎么想得到，十几年后有人愿意为这些小女孩圆梦？
前门大栅栏有家"宫宴"，换古装沉浸式吃饭，还有歌舞表演。
我蠢蠢欲动，小鹿一句话浇灭了我的热情：900一人？！饭比得上米其林一星？秀比得上国家大剧院？
我跟她掰扯，咱不能这么比较，这沉浸式宫宴，吃的是一个场景和氛围。
但说完我心里也犯嘀咕了，这人均900的宫宴，到底值不值？
“皇帝的生日party，我吃了一堆凉菜”
来到老北京人很有感情的前门大栅栏，穿过几条胡同，远远看见一位古代小哥混在现代人群中，接着拐进一家店，走近一看，果然是宫宴的伙计。
就在我等电梯的当口儿，俩路人问他，这不是那个网红店嘛，是不是要预约啊？小哥答，提前三到一周才能预约上哦。然后她俩就走了。
此时只提前两天就预约到了第一排座位的我，高傲已尽数体现。
午餐是358一人，晚餐后排是498，第一排VIP是698，换装+发型单收100，化妆再单收100。
我选择的是晚餐第一排加换装，共计798元。我倒要看看这顿饭是不是比798的免费展更值。
既然讲究沉浸式，那应该是每个细节都力求贴近古代宫廷吧？
结果一进门就看到前台的两位小姐姐穿着全套汉服，一人在苹果电脑前忙碌，一人拿着手机对着现代科技中性笔写的名单，还没入戏就出戏了。
但这也无可厚非，包括古色古香的双开大门上方绿莹莹的安全出口标志，是提醒大家，沉浸过往的同时，不要忘记城市文明的智慧。
宫宴的体验方式是换装+吃饭+观看演出，大厅的中央是一个长长的舞台，座位布置在舞台两边，第一排的视野果然远比后排优越。
每上一道菜前都要先表演一段相关的节目，解释这道菜的由来，有舞蹈、京剧、古筝、小品各种形式。
他们名为宫宴，而没有嵌上朝代名字，是因为主题每个季度换一次，春为汉、夏为唐、秋为宋、冬为明，相应的菜单和节目也会更换。
秋季菜单
我来的时节是秋宋，七点整敲钟，灯光暗下，古典音乐响起，演员们列队走出来时，我鸡皮疙瘩都起来了。
之后印象最深刻的，是苏轼与他妻子的故事，一段歌舞结合的小品。
从婚礼到婚后的甜蜜生活，再到妻子去世后的悲伤，演员的表情神态都很到位，再看端上来的东坡肉，我都觉得它也在流泪。
结束之后还看到这两个演员手拉手，看来我嗑的cp是真的
弘扬传统文化的初衷很美好，只是这顿饭吃得我很纠结。刚拿起筷子，新的节目就开始了，等节目演完，菜也凉了，默默感叹大户人家的小姐真不好当。
闺蜜互相拍拍照
我一个人坐在这里，给自己安的人设是偷溜出府邸的富家大小姐，偷偷混进陌生人家的宴会，说不定还能等到帅哥搭讪，结果到最后发现这是一场宫廷盛宴。
的确是到最后一个节目，才真的意识到这是“宫宴”，皇上现身，所有人排成队列向皇上行礼，公公说今天是皇上的寿成之日，我才晓得，这宫宴就是皇上的生日party啊。
整顿饭吃下来要两个小时左右，音乐、灯光和布景都精致，演员都长得很好看，节目本身是很精彩的，很用心的。
但除了个别节目本身带有故事情节，其余节目没有体现宋代宫廷夜宴的主线，节目和节目之间也没什么关联，似乎有点大杂烩。
而食客也和节目没什么关联，我们不是被邀请来赴宴的，而只是穿着汉服吃饭顺便看演出。
网友评论节目好看，装扮适合拍照，默契地避开菜品口味，或者夸夸他们的甜品和汤，好评度最高的是鸽子豆腐汤和芝麻驴打滚。
刚好，我也觉得最好吃的是甜品和汤。
那几道硬菜，挨着上，连着吃几道肉，就很腻了，腻到我后悔一开始没有把冰镇圣女果留下来解腻。
后来好歹上了一道绿菜汤，也没听清什么名字，配着凉牛肉吃，才稍微好一点。
十三道菜，饱倒是能吃饱，只不过到最后，我还在怀念前菜的冷盘。
不过来到宫宴，最开心的可能还是拍照吧。有专门的妆造司，明亮宽敞，设备专业，环境优美。
汉服都很美，漂亮的演员小姐姐兼职发型师和化妆师，刚刚给我做了头发的小姐姐转眼就在扮演苏轼的妻子。
在几个布景前围满了汉服小姐姐，360度展示汉服和美丽的妆容。
时不时能听到有人拿腔拿调地说，这位佳人好生美丽，对方回答，这位佳人过誉了，您也很有气质，然后两人笑作一团。
最后我决定给宫宴打分71，多一分给每次上菜都要行礼的服务员小姐姐。
硬件软件都准备得很用心，但整体仍有不足，沉浸感一般，吃喝体验一般，大概是圆了一半的梦，去是一定要去一次的，但是有没有下次就不好说了。
“沉浸式餐厅，不就是大型过家家？”
在亲身体验之前，我对沉浸式有着种种的幻想；经历之后，倒也有了新的感受。
沉浸式体验自诞生起已经火了很多年，遍布吃喝玩乐各个领域，不是新概念却也被玩得越来越卷。
小学时在《读者》杂志看到一家盲人餐厅，那是一位瑞士盲人牧师在1999年开办的黑暗餐厅，服务生都是盲人，就餐环境一片漆黑，而食客还要蒙住眼睛，上什么菜就只能吃什么菜，被安排得明明白白。
年幼无知的我心心念念想去黑暗餐厅体验，于是在晚饭的时候用红领巾蒙着眼睛，打翻了刚端上桌香喷喷的黄焖羊肉，喜提我妈的暴打一顿。
之后我也没有放弃对沉浸式餐厅的关注，这些年以来，每年中外都会出现一些特别的餐厅，要么在环境场景方面下功夫，营造不同于日常的就餐氛围，要么在上菜方式方面搞很多花样。
虽然在普通餐厅吃饭已经可以获得老饕的满足，但是这些附加的东西，似乎更吸引人。
一类沉浸式餐厅是一度流行的全息餐厅，利用3D全息技术，可以在墙面、桌面和地面投影出不同画面，食客还可以和光影互动。
比如吃着饭，突然就变成了海底世界，像是海绵宝宝和派大星视角，看巨大水母缓缓移动。
这种突然落入地心两万里的场景我可能会吓个半死：
还有很好玩的互动，有的投影图像会受外部动作影响，就像真的溪水，移动盘子时，"水流"也会改变方向。
还有不走艺术流，而打情怀牌的沉浸式餐厅。
比如有一家主打90后回忆的餐厅，大厅布置成教室的样子，黑板报、课桌、宿舍上下铺，可以说是非常还原真实的学校了。
最绝的是，菜单竟然是卷子，我看到卷子上面的笔记，瞬间就有点蚌埠住了。
总分是菜价，终于能实现科科满分的梦想了
还有一个沉浸式餐厅的大类——换装餐厅，大多是2019年后开业的，其中相当一部分是疫情后开起来的。
比如北京的宫宴就是今年年初开业的，换汉服，吃京菜，各个环节的设置都体现出对古礼的借鉴，倒也能感受到一定的宫廷文化。
2019年火起来的深圳大圣酒场，可以穿着和服吃日料，人均200的价格过分亲民，于是仍稳坐罗湖区日本菜环境排行榜的第一名。
在某红书上搜一搜“换装餐厅”，加上“民国”、“泰式”等关键词，就能收获成千上百条种草笔记。
没办法出国旅游的疫情期间，女孩们还可以去换装餐厅感受异域风情；没办法穿越，就去民国风餐厅体验一把十里洋场的历史感。
这些主打换装体验的沉浸式餐厅，堪称大型圆梦现场，凹造型拍照是必须的，吃饭似乎变成了顺便的事。
大概盘点了几类沉浸式体验餐厅，虽然不知道那里的菜品好不好吃，但你肯定蠢蠢欲动了。
毕竟麦肯锡2019年的研究报告有写道："全球消费者的消费习惯正在从购买商品转向经历体验，人们不再执着于拥有多少物品，而更加看重经历了怎样的难忘体验本身。"
传统餐饮的标准化用餐只能满足口腹之欲，沉浸式餐厅却能带来更多的参与感和代入感，就相当于大型的过家家。
当然也关乎仪式感
尤其是Z世代消费者，在物质生活已经很丰富的情况下，已经不满足于单纯地吃喝，而是想要在聚会吃喝的同时，能体验到更多新鲜感。
主题多样，花样频出的沉浸式体验餐厅，就能为他们提供这样的新鲜感，有时候是不是好玩好看、能否提供社交货币，才是首要考虑的要素。
可是，菜是否好吃真的不重要了吗？
2019～2020的《科技蓝皮书》中说到，沉浸式体验是当前文化科技融合的一种新业态，也是文化产业中最具前沿性和成长性的热点领域之一，具有广阔前景。当然还有钱景。
大势所趋，打着沉浸式概念的网红餐厅会越来越多，只是颜值骗子也越来越多了。
沉浸式餐厅普遍收费很高，大圣酒场属于是平价中的战斗机，而宫宴的人均900，在人均4800的"中国版UV"和人均8888的上海紫外线餐厅面前都是小巫见大巫。
不少人豪掷千金，只为一场如临山野、五感相通的沉浸式就餐体验。
可是我也观察到，无论是贵价还是平价的沉浸式体验餐厅，普遍的评论是菜品口味一般。
伴随着五彩缤纷的声光电，你以为盘中餐也应如是精彩，可吃到口中，却发现还不如公司楼下那家装修朴素的小店，也不知道除了好看的照片还有什么。
白璧微瑕？瑕不掩瑜？
实际上，也许会咬咬牙来尝鲜一次，满足一下好奇心，下次找聚会的地点，却再也不会考虑这家。
再说回宫宴，在所有节目结束，演员谢幕后，我以为终于可以认真干饭了，没想到演员又返场，办起了“飞花令”游戏。
身穿飘逸汉服的帅哥念古诗前一句，食客接下一句，接对7句即可获得精美礼品，或者回答7道简单的历史题也可以。
左边那一排是来聚会的一群年轻人，他们起着哄，派出自己的社交牛x症小伙伴，赢来了价值798元的晚餐券一份。
他们看起来很高兴，但我觉得他们不是在为晚餐券高兴，毕竟他们桌上堆满的没吃完的菜，已经暴露了他们来这儿的真实目的。
而我卸掉一头沉重的假发和发簪，握紧刚开的发票，走进如墨的夜色，已经忘了今晚到底吃了些啥。
本文来自微信公众号“Vista氢商业”（ID：Qingshangye666），作者：阿澈，36氪经授权发布。