炒土豆丝前，用水冲洗是错误的，30年大厨教你3招，爽脆不粘锅

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土豆是我们经常能见到的一种食材，平日里大家都没少拿它来做菜吧，土豆的吃法有很多种，还能和多种食材一起互相搭配，不过最适合夏天的吃法就属醋溜土豆丝了，可以说是人见人爱的那种，大多数人都爱吃，醋溜土豆丝呢，无非也就是素炒土豆丝罢了，只不过往里多加了些醋进去而已。

炒土豆丝虽然看起来做法很简单，但还是有很多人就是做不好，时常会出现粘锅的现象，要么就是炒出来的土豆丝不脆爽，软趴趴的，很影响食欲，那是因为你没掌握好技巧，很多人在炒土豆丝之前，都会先将土豆丝用水冲洗一下，不然就是直接下锅进行焯水，这么做的话，炒出来的土豆丝会脆爽才怪呢，下面就让我这个有着30年经验的大厨来教你们3招，保证过土豆丝脆爽不会粘锅。

一、土豆丝要泡水而不是用水冲

土豆的表面都含有大量的淀粉，直接用水冲不够的，会很难将它表面的淀粉除去，所以下锅炒的时候就很容易粘锅了，正确的做法是放在水里泡上5分钟。

二、土豆别用擦丝器刨丝

土豆最好就用刀切成丝，而不是用擦丝器刨，因为用工具刨的土豆丝你会发现它一整条的厚度是不一样的，所以我们最好要用刀切均匀一些，这样口感才会更好些。

三、土豆丝要提前放醋

当土豆丝一倒进锅里时就得加醋进去了，别到最后再来放醋，不然就不够入味了，味道也不好，一开始放醋的话，就能够保证土豆丝能依旧脆爽，炒熟之后也不会吃起来软绵绵的。

以上这3招，你学会了没？