定量吃主食,血糖才会稳!教你如何通过“五步法”计算每餐主食量
“糖尿病患者不能吃主食!”类似这样的言论,你是否听说过呢?不少人以为,主食是导致糖尿病的罪魁祸首,糖尿病患者必须坚决隔离主食。其实,这是一个错误的看法。无论是在预防糖尿病还是治疗糖尿病上,主食都扮演着非常重要的角色,主食必不可少。而问题的关键,在于该如何吃主食不超标,糖尿病人每顿饭到底应该吃多少主食呢?
“五步法”计算主食量,每餐定量血糖才会稳!
主食是指富含碳水化合物(糖类)的食物,如谷类及其制品、薯类和杂豆类及其制品等。糖尿病人每餐主食量可以分5步科学精准算出来:
1.计算糖类
主食的主要营养成分是糖类(碳水化合物)。要计算主食量,必须先计算糖尿病患者每天应该摄入多少糖类。因为糖类是能量的最主要来源,而且膳食中糖类是血糖的直接来源,对餐后血糖水平有决定性影响。所以糖尿病饮食应优先控制糖类摄入,计算主食量具有重要意义。根据《中国糖尿病医学营养治疗指南(2010)》的建议,糖类提供的能量占全天总能量的比例为50%~60%。
例如:一位糖尿病人一天需要总能量1800千卡,我们设定糖类供能比为56%,即1008千卡【1800×56%=1008】能量由糖类提供。又因为每克糖类提供能量4千卡,所以此人每天宜摄入糖类252克【1008÷4=252】。
2.估算非主食类食物的糖类
1)奶类、水果和蔬菜属于“非主食含糖类食物”;
2)糖尿病患者每天非主食含糖类食物的数量相对固定,每日奶类(250克左右)、水果(150克左右)、蔬菜(500克左右),这些食物中大约总共含有50克糖类。
3.计算主食应提供的糖类
每日糖类摄入量—非主食类食物糖类(50克)=主食糖类
本例中,此人每天应通过主食提供糖类202克【252-50=202】。
4.计算每日主食量
1)每日主食糖类/主食中糖类百分比=全天主食摄入量;
2)例如202克糖类全由谷类提供,谷类中糖类含量多为75%(干重),则每天应摄入谷类约270克(202÷75%=269.3),此为粮食干重。
3)糖友主食品种应该多样化,比如除谷类外,还想摄入100克马铃薯(含糖类20克),那么应将谷类摄入量相应减少至240克(202-20=182,182÷75%=242.6)。
4)各类主食含糖量可通过查阅“中国各类食品成分表”,从中可以迅速查出每100克该种食物中含有多少克糖类。
5.主食分餐
把每日主食按照一定比例分配成一日三餐,例如:早午晚三餐各占1/3或者早餐占20%、午餐占40%和晚餐占40%,少数需要一日五餐的患者,也可以按照一定比例分配。本例中,可以把全天270克主食分为三餐,早餐70克、午餐100克和晚餐100克。