这10种包子做法，学会了早餐不用愁，好吃又营养
中国传统面食包子馒头，是我们早餐的主要食物，做包子馒头对于北方人来说那是简单，对于我们南方人来说，那是一看就会，一做就废。做任何事不可能一帆风顺，多尝试几次，总有成功。做包子馒头其实重要的关键点是掌握好和面比例、发面效果、蒸煮时间几个方面，这几步做好了不成功都难。自已在家做的包子馒头干净卫生，吃着放心，适当配以奶杂粮等，营养好。
今天我把之前做的包子，做了一个汇总，这10种包子做法，学会了早餐不用愁，好吃又营养。下面分享给大家，希望大家喜欢。
2、准备奶黄包馅料
3、包奶黄包
大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包子上。
二、洋葱肉包
1、肉选前夹心肉或者五花肉，带适量的肥肉，肉不要剁得太细，剁成小颗粒就可以。洋葱、小青菜切碎，榨菜、姜、大葱和小葱切成末。
三、荞麦鸡蛋红糖芝麻包
1、面粉：300克，荞麦200克，牛奶250克，鸡蛋1~2个，食用油5克，白糖20克，盐1克，酵母5克，水60克。由于荞麦筋性差，所以加入鸡蛋口感会好一些，还营养。加入食用油揉面时不粘手。
我是用面包机和的面，如果手动和面要辛苦一些，用筷子选搅成絮状，再揉搓成光滑的面团放在保暖的地方发酵2倍大。
发好面后，把面进行排气，揉搓成光滑的面团。
2、芝麻我是超市买的磨细了的成品，自已做的话，可以炒香芝麻，再擀碎。加入红糖适量，白糖和猪油，和匀即可，可以适当加点陈皮，口感更特别。
芝麻馅中加入猪油的好处是，馅不会干，口感更好。
全部包好。
蒸锅格刷上油，把包子放好，盖上盖子，放置20分钟二次发酵。
大火蒸25分钟左右，杂粮包一般多蒸一会儿，中途不要掀盖子，蒸好后焖2~5分钟，以免汽水回落到包子上而回缩。
四、牛奶玉米豆沙包
1、牛奶玉米豆沙包子食材比例：400克面粉，100克玉米粉，250克牛奶，100克水，20克糖，盐2克，食用油3克，酵母粉5克。注意玉米不要太多，不然会发干，吃起来口感不好，并且面团要和稀一些。
2、面包机和面，不过我还是用筷子先搅成絮状，如果过干，还可以再加一点水。根据实际情况自己把握。
手工和面的话，一定要反复揉搓，一定要揉搓成光滑的面团，面不粘手，面盆上没有面，面揉得越好，馒头口感越好，面团发酵效果也越好。
面揉搓光滑后，放在温暖的地方发酵到两倍大。现在天气冷，面包机和面发酵总共是2小时左右，一般温度在35度左右最适合发酵。
准备好豆沙馅。
3、玉米面相对要稀一些，菜板上撒上一些干面粉，把发酵好的面团进行排气，揉搓成光滑的面团。没有宽松的面板的话，象我这样，在光滑的一面挤出小剂子，边挤边揉。
4、然后把面小剂子，用手掌压扁，把边沿捏薄，使其中间厚边沿薄，这样包出来的包子馅才在中间。
把豆沙馅放中间，全部包好。
5蒸格上刷油，把包子放上去，再发酵20分钟左右，这样包子才会有形状，蒸好后不回缩。
大火蒸上汽后，再蒸20分钟。中途不要掀开锅盖，蒸好后，焖5分钟。不要让汽水回落在包子上，不然包子容易回缩。
好吃的牛奶豆沙包就做好了。甜而不腻，淡淡的玉米香，特别好吃。
五、芝麻红糖牛奶包
芝麻营养丰富，含量含钙、磷等，经常吃益智，补脑，做成包子，甜而不腻，特别好吃，配上牛奶做成包子也营养。
六、核桃馅包子
1、新鲜的核桃去壳，大枣去核，芝麻炒香，加上冰糖。糖可以少放一点。
上面所有食材加入少许水（或牛奶），放破壁机搅拌半分钟，打成干糊状。注意芝麻和核桃本身有油，就不要加油了。
2、面包机和面，如果没有面包机和面就累一点，但方法是一样的。面包机中加入牛奶250毫升（刚好一瓶），盐1克，白糖15~20克，食用油5克。放油的目的是整形时不粘手。
面粉500克，5克干酵母。（如果是手动和面，把酵母用温水先化开。或者把牛奶加热到30度左右，再放酵母粉化开，再放面粉，揉搓成光滑的面团再发酵）
发酵1~2个小时，面团涨到2倍大。
面就发好了。
3、排气，搓成长条，切成小剂子。压扁。用擀面杖擀成中间厚边沿薄的皮。
包好包子，我做的形状不是很好，见笑了。
4、蒸锅冷水上锅，放上蒸笼布，再放包子，这样蒸好的包子才不会因上面的汽水掉下去变成死面和回缩。
大火一股气蒸20分钟左右。中途千万别掀锅盖。
七、紫薯肉包
八、芝麻南瓜包
南瓜营养丰富，含多种维生素和微量元素，还养胃。加上芝麻的营养，做成包子营养翻倍。
1、南瓜隔水蒸熟，用勺子捣成泥！
2、南瓜泥中加入面粉、奶粉和白糖，干酵母用温开水化开，搅拌均匀，再倒入面粉中，用小勺子或筷子把面粉和成絮状。根据面团的湿度再适当添加面粉，不沾手为宜，揉面到光滑不沾手，做到面光，手光，盆光。这样做出的包子才有型。
3、用保鲜膜包好，发酵到两倍大就OK。我昨天为了赶时间，我放微波炉中发酵效果还不错。（微波炉先加热1分钟，里面有余温，再把面盆放进去，半小时就发好了。）
4、面团发酵好后，分成合适的小剂子。开始切的觉得有点大，后来又改刀切了。用擀面杖擀成饼状。
5、面团发酵过程中就调芝麻馅，芝麻我是超市买的芝麻粉，加一勺猪油，两勺白糖，拌匀。
把芝麻放面皮中间，沿边缘折叠皮，逐渐收拢，包成包子形状，大火蒸25分钟左右。
1、首先用小勺子把紫薯压成泥，加小勺白糖，和上自发面粉，用温开水把酵母化开，再倒入面粉中，调均匀。表面抹光，做成球形。另外再揉一个稍小点的白面团，加点白糖，做成球形。
2、白面团和紫薯面团分别用保鲜膜包好，发酵1~2小时。
3、把白面团分成大小相同的剂子，用擀面杖擀成圆形饼状待用。
4、把紫薯搓成大小相同的小球，放在白面皮的中间，做成包子形状。
5、全部包好后，反过来用刀切个成十字小口。我切大了，所以蒸好后，开口特别大！
锅中加水加热到30度左右，蒸格上面涂上猪油再放包子，加盖子二次发酵，发0.5小时到1小时。记得不断观察发面情况。
用胡萝卜香菇做肉包，营养丰富，特别好吃。
1、首先发面，500克面粉，加一点食用油揉面时不会粘手，加2克盐，加20克白糖，加300克水，5克酵母粉。
2、放面包机中和面发面的。如果手动和面，最好用温水把酵母和开再倒入面粉中。先把面粉搅成絮状，再揉搓成光滑的面团，放保温的地方发酵两倍大。
3、馅料准备：榨菜一小个，小葱，大葱，胡萝卜，小黄姜，五花肉。
4、榨菜、小葱、大葱、胡萝卜、小黄姜清洗干净，分别切细待用。备调料：料酒、盐、花椒、花椒粉、胡椒粉、味精、黄豆酱、郫县豆瓣酱，生抽。
5、五花肉皮烧糊，洗干净，放锅中加清水，放料酒，姜，花椒，盐，煮８～9成熟。煮好放凉再切碎。
6、锅中放少许油，放肉丁炒出多余的油，炒到肉变色为止，把多余的油滗掉。
7、滗掉油后，放一勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱，放酱油，盐调味，炒出红油来。
8、炒好肉后，倒入到胡萝卜等调料馅中，放味精，花椒粉，胡椒粉，和匀。
胡萝卜肉馅就做好后待用。
9、这次面团和得有点稀了，我用了300克水，最关键的是下午有事，忘记发面时间，发得太大了。
10、把面团进行排气，再分成小剂子，做成包子。
把包子全部做好后，蒸锅格子上刷油再放包子，蒸锅中静置20分钟再蒸。
11、大火蒸上汽后再蒸15~20分钟，关火焖5分钟，再轻轻掀开锅盖。汽水不要回落在包子上，以免回缩不好吃。
12、白白净的肉包子就做好了，个个有油，特别的香。包子松软Q弹，皮薄馅大，特别好吃，我们家孩子一出锅就吃了两个。早饭配碗粥，或者牛奶，或者豆浆，肯定吃得饱饱的。