从小种红茶到功夫红茶、红碎茶，说说红茶的一些断章
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
世界红茶出中国，中国红茶出桐木。
这是跟一位斯里兰卡小开聊天之后，所得出来的结论。
这位有着一口大白牙的混血男生，据说他的第一任女朋友是台湾人——嗯，他们家族的红茶，最便宜切得最细的那种，主要销售地就是台湾和日本。
台湾籍的女子，教会了他一口道地的国语，也牵引了他对中国的关注与牵挂。
他把这种牵挂，理解为乡愁。
最终，他的乡愁归属地，是上海。
说起他打算在上海建的分公司，打算把斯里兰卡红茶销售到中国的梦想，这位小开满眼放光。
仿佛在陆家嘴看到了金融精英们商晤会谈时，人手一杯斯里兰卡红茶的盛景。
这么一个时髦的人，很难想象，他是认可桐木红茶的。
在短短一小时的谈话里，他无数次说起，他们家族的百年产业，是起自于红茶，他们家的红茶树，是移植于福建武夷山的桐木村。
他还提到了那个著名的“东印度公司”，这家公司，堪称世界红茶的搬运工，把桐木关的红茶，茶树，大量搬迁到了印度，斯里兰卡，马来西亚等地。
在百年前，他家族的祖先们，就开始种植茶树，跟中国人学做红茶。这一做，就是上百年。
后来，凭借红茶赚来的第一桶金，开始涉足珠宝行业，家族产业日渐庞大起来。
现在，红茶已经不是他们的主要盈利模块了。
故而，这块业务，才放到了他这样一个初出校门不久的新人身上。
不过他说，他有信心，把红茶产业，做得更大更好。在占领了日本和台湾之后，他的下一个目标，是中国大陆。
我对他的雄心壮志，表示了由衷的敬仰。
不过心里有一个声音暗暗叫嚣：小样儿。等我让大多数国人都喜欢上了白茶，看你还有什么机会！
《2》
桐木关有个青楼。
第一次听到这个名字的人，照例是会想歪了。
觉得是秦淮八艳、李师师之类的美女居住的地方。
然而，此青楼非彼青楼。这青楼，不是名妓们居住的地方，是桐木关上好的茶青们，从茶青变成小种红茶之所。
青楼是楼，是制作茶青的楼。
一栋三四层楼高度的木质结构的楼房。
底层是燃烧着炭的。炭的原材料，是一种产自于桐木关的植物——马尾松。
李麻花是因为梳着麻花辫而得名，马尾松是因为形似马尾而得名。
青楼的二层三层四层，是由木板铺就，木板中间有缝隙，缝隙的大小，以可以透风，透烟，又不致于让茶叶掉落为宜。
炭生出来的烟，直直向上，透过这些缝隙，直直熏向平铺在楼板上的茶青。
烟还带着热量，热量有令茶叶细胞中的水分蒸发的作用。
于是，这些茶青，便在这一次二次三次的熏蒸中，走掉了水分，完成了自己从青到熟的涅槃。
去青之后，红茶还要经历很多工序，才可以成为一款真正的桐木关正山小种红茶。
青楼只是它华丽转身的，一个起点。
时至今日，桐木关里延用青楼制茶的茶农，不多了。大家都改用了机器，改良了设备，工业化大生产的作用，是最大程度地解放劳动力。
扩大生产，增加产量，增收利润。
但却让传统的烟熏，成为了一种稀罕物。
每年，只会在遇到特别好的茶青，特别好的天气的时候，有条件拥有青楼的桐木关茶农，才会制作一批烟熏小种。
因为稀少，因为传统，所以，格外珍贵。
《3》
桂圆汤，花蜜香。
这六个字，是正山小种的精髓所在。
拥有橙红明亮的，像晒干的桂圆（龙眼）炖的汤那样的甜果汤，以及，拥有像鲜妍的花朵那样的花香，和花蕊中的蜜香，是一款红茶出自桐木关，出自传统工艺的最佳注脚。
是的，别的地方的红茶，要想冒名正山小种，名字易改，但香气和汤水难变。
那些金黄的，带毫毛的，冲出来金黄色的茶汤，汤水里是一股蒸地瓜味、煮地瓜味，没有花香，也没有蜜香的，立马就可以鉴定出，它不是小种。
顶多是功夫红茶罢了。
桂圆汤，是发酵的结果。花蜜香，是山场的气韵的凝聚与综合。
唯有产自桐木关的菜茶上采下来的茶青，在桐木村里，用桐木关的正山小种传统工艺制作而成的红茶，才可以称作，正山小种。
其它的，只能是功夫红茶，或者，红碎茶。
从前的红茶，只有小种红茶。慰为寂寞。
后来有了红碎茶，绿改红的时代，工夫红茶横空出世。
现今的斯里兰卡，便极为流行红碎茶的制作方法。极碎的作为奶茶的原料，中碎的作为普通茶销售，微碎的成为中档茶销售。
是的，大家在台湾或者日本喝到的价格不太高的产自斯里兰卡的红茶，便是这种极碎的红碎茶。
当然它是黑色的。
只冲泡后，才会绽放出艳目的红来。
《4》
据说在清朝的某年，桐木关的茶农们，仍然在制作绿茶。
把武夷山脉上的菜茶们，采下来嫩芽，制作成绿茶，销售到北方去。
再换回皮毛，香料，铁器等物资。
有一年，有一批预订要发出去的春茶，遇到了战乱，在中途停留了一段时间，鲜嫩的绿茶，被闷到了，生出了红色。
绿茶变成了红叶片，这可怎么交货。
这些货拉回来，这回彻底红透了。老实巴交的茶农们一筹莫展。
这批绿茶卖是不能卖了，倒掉也可惜，有人泡了喝，咦，口感还不错，是一种有别于绿茶的新的风味。
留下自己喝吧，有人提议。
但这么多绿茶，怎么存放呢？会坏掉的吧！
有人提议压饼，做成宋朝时流行的蒸青绿茶饼，或者边茶那种砖块茶。
都被否决了。
有人灵机一动，不如烟熏。
武夷山脉自古潮湿，为了让农作物们能储存下来以供冬季食用，山民们流行用烟熏的法子，采下一种叫做马尾松的松枝，烧出烟雾，蒸出肉类，笋类，豆腐当中的水分，让它们干燥到底，从而实现在没有冰箱的时代，可以让食物干燥储存的方法。
这一次，烟熏法被运用到了这批发酵闷红了的茶叶身上。
它们被烟一熏，水汽尽失，干到彻底。
并且，生出了一种略带烟味的茶香，不仅如此，在花香烟香袅袅间，又在茶汤里，喝到了一种类似甜果香气的汤感。
与原来的绿茶相比，另具一股风流姿态，特别能捕获人心。
从此，桐木关的茶农们，便在这种制茶技术的基础上，做出种种改良，最终，发明出了一种新的茶类——红茶。
这便是著名的红茶鼻祖——正山小种的由来。
当然这只是一个传说，并且是正山小种诸多传说中的一个。但是，村姑陈觉得，这是最贴近真实的一个，也是最有趣的一个。
人类历史上的诸多发明创造，不都诞生于一个个意外吗？
比如豆腐的发明，来自于术士炼丹。比如飞行器的发明，来自于一位万户飞起来的妄想。
一队秦人的士兵，因天气延误了行程，从而发生了著名的大泽乡起义。
一批绿茶，因为天气原因加重发酵变了红，从而发明了久负盛名的红茶。
历史，总是这么可爱，而有趣。
《5》
贾宝玉家里，可以喝的茶很多。
有绿茶，有乌龙茶，有红茶。
主人喝的是高档茶，下人喝的是劣质茶。
甚至，只是有点茶叶味道的，水。
晴雯在宝玉房里的时候，天天挑这茶不好，那茶不好。刁钻古怪得紧。
被王夫人赶出去之后，寄居在姑舅哥哥家，想喝口水也不得。
好容易得了一杯充满铁锈气味的，有几片茶叶子飘着的水，就当是茶了，如饮甘霖般的灌下去。
可见，人，是最容易适应环境的动物。
晴雯最后，后悔没有跟宝玉真的发生什么。换下了自己贴身的红小袄，给宝玉做纪念。
她应该是恨袭人的，才故意留下自己的东西，让宝玉穿回去，想着膈应袭人。
晴雯是贾宝玉最早怀念的一个红粉佳人。那篇《芙蓉女儿诔》，字字血泪。不像祭奠晴雯，倒像是提前写了祭黛玉似的。
饮一杯红茶，想一想那红绡帐里的甜蜜往事，这桂圆汤，更甜了。
人生不如意事，十之八九。
那就多饮一杯桂圆汤、花蜜香的红茶吧。
这甜，足可以抵挡一阵，命运中的苦。
茜纱窗下，我本无缘。红绡帐里，公子多情。
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