茄子不用过油炸，酱香软烂也下饭。

    一想起红烧茄子，就马上想到拌米饭，就觉得好香啊。然而，随即就会觉得很油啊，有没有油少又软烂的做法呢？有，酱烧茄子。

酱烧不同于红烧茄子，不用将茄子过油炸，这样就减少了油脂的摄入。通过小火煸炒，炒干茄子的水分，口感也很软烂。

食材：茄子、青椒。

制作：

       准备好食材，将茄子和青椒洗净备用，调酱汁这次用的甜面酱，也可以用豆瓣酱或辣椒酱。

茄子切成长条，然后加适量盐拌一拌，然后腌上七、八分钟。

这时茄条就会杀出一部分水，用手攥攥，尽量挤干。

准备葱姜和八角，烹油用，将青椒切丝，出锅时用。

甜面酱一大勺，兑上两三勺水调稀一些，备用。

锅里倒入食用油，比平时炒菜稍多一些，油热烹香八角香葱姜，转中火。

倒入茄条，慢慢煸炒，将剩余水分炒出来，茄条炒软。

倒入酱汁，翻拌均匀，盖锅中小火烧3、5分钟，注意汤汁的多少，别烧糊了。汤汁渐少时，倒入青椒丝，翻拌断生将可以出锅。

家常做法，用盐腌提前杀出水分，缩短炒制时间，吸油也比较少。感觉用辣酱会更好吃，家里有孩子基本不吃辣，青椒也是选的不辣的。

分享一个茄子的小偏方，如果被蜜蜂蜇到了，拔出蜂刺取一小块生茄子捣烂，敷在被蜇处，就不会红肿，很快能好，留个小疤。小时候被蜜蜂蜇到手指肚，就是这样操作的，手指纹稍微改变了。