【广东】张骁睿《学做豆角炒五花肉》指导老师：徐文远

学做豆角炒五花肉

东华小学东城校区五年级 张骁睿

暑假生活就像万花筒，五彩缤纷。在这个快乐的暑假里，最有趣的莫过于是陪爸爸做菜了。而在这陪爸爸做的菜中，我最喜欢的一道菜就是豆角炒五花肉了。这道菜不仅闻着香，吃起来也好吃。

爸爸先从冰箱里拿出五花肉，说:“肉类要先解冻，在解冻时可以利用时间，先切豆角。”我听了，觉得有道理。“解冻很简单，只需要把肉和袋子一起放在一个不锈钢碗内，等肉里面的冰自然融化就行了。”爸爸对我说。

接着，爸爸又拿出豆角来。我看着他动作利索地拿出砧板，将豆角的头尾切掉，然后把豆角搓洗了一遍。“豆角要切成小段。”爸爸又对我说。“咔，咔咔。”只听几声清脆悦耳的菜刀声响过，豆角就被砍成了一段一段的。

过了十几分钟，爸爸从塑料袋里拿出已经解冻好的五花肉，用清水冲洗干净，然后把它放在砧板上，“唰唰唰！”几声过后，五花肉已经被爸爸切成了纸一样薄的小片。我不禁感叹:爸爸不愧是家中的大厨，居然能把五花肉切得如此之薄！

接下来就是腌制五花肉的时候了，但爸爸让我先去做其它事，等炒的时候再叫我,所以我对这个腌制的环节怀有很大的好奇心。

过了二十分钟，爸爸叫我去做菜了。他直接告诉我制作过程，然后站在一旁看我做。哎，这就有意思了，之前都是我看爸爸做，现在终于有机会让我做了，我还有点激动呢！

我先倒入两圈花生油，把油用中火炒热。接着倒入刚刚腌制好的五花肉，用锅铲来回翻炒，炒至表面有些金黄色，然后盖上锅盖中火焖五分钟。我看见爸爸用赞许的眼神看着我，可能是因为我做得好吧。焖了五分钟，打开锅盖，大火炒至有猪油微微从猪肉中渗出来，然后把猪肉盛入碗中。

看着金黄的、表面炒得有点焦的五花肉，我已经忍不住开始流口水。但是我知道这些五花肉还没有完全熟透，还需要等一下和豆角再炒一会儿。

接下来就是炒豆角。我先开小火，把刚刚五花肉中渗出的猪油炒热，啊！空气中弥漫着一股热猪油的香味。接着倒入切好的豆角，中火来回翻炒，加入适量的水，焖煮五分钟。焖煮的时候，看着豆角的颜色在发生变化，我就觉得:原来煮菜时也可以细细观察，真有趣！然后打开锅盖，将水炒干。最后，放入五花肉，翻炒几下，大火收汁。

功夫不负有心人，经过了我的一番烹饪，香喷喷的豆角炒五花肉就出锅了。品尝着自己做的菜，我心里觉得学做豆角炒五花肉真有趣！