天冷了，就馋这碗热腾腾的粉，酸辣爽口，Q弹爽滑，比酸辣粉过瘾

天冷了，就馋这碗热腾腾的粉，酸辣爽口，Q弹爽滑，比酸辣粉过瘾。自从进入冬季之后，天气是越来越寒冷了，都想吃一些热乎乎的美食，一般男人们总倾向于吃一些的肉菜，滋补的同时还能给人体补充能量，而对于大多数的女生来说，进入冬季后当然少不了热腾腾的火锅、麻辣烫、土豆粉等，配上符合自己的口味的各种食材，一口下肚太满足了，而且暖身又解馋。

对于吃货来说，除了火锅、麻辣烫等之外，怎么能少了独具特色的小吃米粉呢。米粉主要是用大米经过多道工序研磨制成，虽然制成的种类比较多，有干湿米粉、有波纹米粉等等，但都吃起来细腻柔软，而且非常的Q弹爽滑。米粉的吃法比较多样，但主要以汤煮、干炒、干拌为主，一碗筋道爽滑的米粉，配上各种新鲜的蔬菜或鲜美的汤头，爽滑入味，深受广大食客的喜爱。

米粉是我和老公的最爱，附近卖的米粉口味比较差，有的时候为了一碗可口的米粉会驱车数十公里，一口汤一口米粉，感觉真的不虚此行。今天就用刚入手的米粉，制作一碗酸辣爽口的肉末米粉，Q弹爽滑，比吃酸辣粉还过瘾，一起看看吧！

【酸辣肉末米粉】

食材：米粉、猪肉、火锅丸子、韭菜、金针菇、酸菜、火锅底料、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、猪肉剁碎成末，韭菜摘洗干净后切成段，金针菇去根后洗净，酸菜剁碎

2、米粉冷水入锅，水尽量多点，水烧开后继续煮10分钟，然后关火继续焖5分钟左右，没有硬心就可以了

3、把煮好的米粉捞出来，汤不要倒掉留着，米粉放入清水中冲洗两遍待用

4、起锅烧油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，再加入葱姜末、酸菜和火锅底料，加入适量的盐、生抽和蚝油，炒出香味

5、接着加入之前煮米粉的汤，烧开之后先放入自己喜欢的各种火锅丸子，丸子煮熟后再放入金针菇

6、金针菇发软，放入米粉煮一会，尝一尝味道，再次进行调味，最后放入韭菜段，撒些鸡粉搅拌均匀就可以出锅了

小提示：

1、猪肉根据自己的喜好，喜欢吃肉可以多加点，不喜欢不放也可以

2、干米粉除了上面提到的制作方法，还可以选择提前放在冷水中浸泡2小时，然后放入开水中煮至没有硬心即可，米粉不得漏出水面

3、里面的丸子和蔬菜可以根据自己的喜好随意添加，喜欢的朋友可以试一试，操作简单很美味