中国绿茶中硒代氨基酸和儿茶素的含量

Content of selenoaminoacids and catechins in Chinese green teas
中国绿茶中硒代氨基酸和儿茶素的含量
*European Food Research and Technology

在这项研究中，浙江著名的茶叶被评估为广为宣传的硒来源。从中国和亚洲各省的25个样品在华沙茶店购买。使用亲水相互作用液相色谱-质谱联用技术（HILIC-MS / MS）进行硒的形态分析和水茶浸液中儿茶素含量的评估。事实证明，所有测试样品都可能是有机硒物种的重要来源（没有发现无机硒的痕迹），但是浙江茶在其他茶之间并没有太大差异。当比较采用四种方法（Folin–Ciocalteu方法，清除2,2-二苯基-1-picllhydrazyl自由基，清除羟基自由基和还原铜）获得的被测样品的抗氧化能力时，也可以得出这样的结论。能力分析）。此外，在所研究茶的硒含量和抗氧化活性之间未发现相关性。从浙江省的六个样本获得的结果差异很大，这表明很难解释结果并将其与其他作者的结果进行比较。