火辣开胃小菜 香辣红油美食做法，嘴巴过瘾

【红油麻汁金针菇】

主料

金针菇：350；素鸡：250；黄瓜：一根；辣椒碎：适量；麻汁：两汤匙；蒜泥：七个瓣；蚝油、醋、味极鲜：适量；香油：少许；宴友食用油、葱花：适量

具体步骤

1.金针菇过开水，水微开即可，金针菇不能在开水中待久了。出锅晾凉，擦入黄瓜丝。

2.倒入素鸡丝，倒入蚝油、味极鲜、蒜泥、少量醋。

3.锅底小火烧热，加入油，5秒后倒入辣椒碎、葱花，慢慢熬出红油和葱油。忌大火，易煳锅。

4.闻到辣椒香味，将油倒入金针菇中，淋入麻汁，香油即可。

【红油香酥驴肉】

主料

卤驴肉：400g；熟花生米：150g；香菜：1棵

辅料

生抽：2勺；醋：2勺；蚝油：1勺；红油：1勺；香油：适量

具体步骤

1.原料

2.卤驴肉切小块，放入大碗中

3.香菜洗净切2厘米的小段

4.花生捣成粗粒，不宜太碎

5.取一小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、

6.两勺醋

7.一勺红油、少许香油

8.调成味汁

9.将切好的香菜放入碗中

10.倒入调好的味汁

11.撒上花生碎，拌匀即可

【红油辣炒三丝】

主料

土豆：1个；卷心菜：30；尖椒：半个

辅料

宴友食用油：适量；盐：适量；味精：适量；干辣椒：适量；辣椒红油：适量

具体步骤

第一步

尖椒切丝，卷心菜切丝，土豆切丝泡水，换水两次

第二步

干辣椒切丝，热锅凉油下入干辣椒丝炒香后捞出待用

第三步

大火下入尖椒丝翻炒几下

第四步

迅速倒入沥干水的土豆丝翻炒一会

第五步

下入卷心菜丝翻炒均匀

第六步

下入盐，味精，翻炒均匀

第七步

下入红油和干辣椒丝快速翻炒

第八步

全部食材断生，均匀后即可。