花雕姜粒蒸蟹粉鲜鲍、虫草花黑醋脆鳝、青麻汁茭白

花雕姜粒蒸蟹粉鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼、蟹粉、金针菇、姜粒、粉丝、花雕酒、鸡粉、花生油、糖、盐

做法：

1. 把鲍鱼切片，和粉丝、金针菇、花雕酒一起调味后放入鲍鱼壳中，蒸熟
2. 烧热油，下入蟹粉和姜粒炒香
3. 将蟹粉淋在蒸熟的鲍鱼上即可

虫草花黑醋脆鳝

食材&配料：

鳝鱼、虫草花、白芝麻、生粉、生抽、酱油、黑醋、老抽

做法：

1. 把鳝鱼处理干净，改刀成条，拍粉备用，虫草花洗净控水备用
2. 把所有的调料兑在一起搅拌均匀，小火熬制浓稠备用
3. 起锅烧热油，油温5成热，将虫草花炸酥脆，取出控油
4. 将油温升高至8成热，放入鳝丝炸至外酥里嫩取出控油
5. 锅留底油，放入炸好的鳝丝均匀裹上酱汁，放入虫草花，撒入芝麻翻炒均匀出锅装盘即可

青麻汁茭白

食材&配料：

茭白、青花椒、葱叶、橄榄油、盐、鸡汁

做法：

1. 茭白处理干净，改刀成合适大小的薄片，焯水后过凉沥干水分摆入盘中
2. 青花椒、葱叶一起放入料理机中，加入橄榄油、盐、鸡汁打碎，过滤后浇在摆好盘的茭白上即可