普洱茶的紧压存储与散茶存储

         普洱茶紧压,在早期只是为了能把更多的茶放到“马背上”,方便运输而已,现在物流快捷,还有没有必要紧压呢?
         单纯从转化的角度看,不懂茶的人才会说紧压目的,是必须通过长期仓储慢慢转化,才能获得最佳口感,大多数茶友也确实都为了存茶很多年以后喝,所以被误导,认为只有紧压茶才适合仓储。
        但真懂茶的老茶人首选散茶,当然,不受潮发霉是仓储底线,密封保存即可。
        散存,即使密封状态,芽叶都能“呼吸”到更多空气,转化会更快且更彻底。同时,茶叶香气在密封散放状况下不会散发出去,始终保持最高浓度。

        完整度是散存的一个重要目的,开汤沏泡后的芽叶几乎都是完整的。
        耐泡度高的大树老树茶,想要品饮层次口感,叶底完整是好茶的基础要求。懂行的老茶人,也有喜欢紧压后存放的,但大都会选松而不散的[手工石磨]压制。
        只有技术娴熟的师傅,才能做好手工石磨紧压茶饼,解茶时不用任何“尖锐”器物,只需茶饼的鼓面朝下,用手轻轻按压茶饼四周,被“松骨”的茶饼,手工即可完美解散,芽叶完整度都能在90%左右。
        液压机紧压茶饼,必须用茶针才能“撬开”,即是再怎么轻柔小心,茶芽叶完整度都只剩50%左右。开水注入茶碗后,茶叶的滋味迅速从破碎的芽叶“断面”涌出来,哪还能喝到美妙的“层次”口感。这也正是一些泡茶的人告诉你这个茶要用低一点水温泡,且不能用大水流砸茶叶的“神秘手法”所在。

祝你大运!

2020.11.15
         
 
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