红薯干一晒就发黑?农村大娘教你2招,晒出来软糯香甜,鲜艳透亮

有人喜欢吃红薯干吗?我一向对这些水果干、蔬菜干之类的,没有抵抗力,草莓干、芒果干、红薯干等等,都是我的最爱。之前一直是去超市买,但是大家都知道,超市里一小袋就是十几块钱,根本吃不过瘾。

想要吃红薯干,其实完全不用去买,自己在家也能轻松自制,而且还比卖得更干净卫生,给孩子吃也放心。正好现在天气不错,太阳比较好,也不会特别热导致红薯腐烂、发霉,是很适合晒红薯干的季节。

但是为啥好多人,晒出来的红薯干会发黑呢?每次都感觉没有任何差错,但是晒出来就是不好看,吃着也很硬,牙口不好根本嚼不动。其实要想晒好红薯干,2个很关键的技巧要掌握,这样晒出来颜色更鲜艳更透亮,软糯香甜不发黑。

【2个技巧】

1、浸泡

红薯切好之后,肯定大多数人的做法,都是直接放在锅里开始蒸,这是不对的。我们需要准备一盆盐水,然后把红薯放进去,先浸泡15分钟左右。这样泡一会儿,再来蒸的话,红薯就不会发黑了。

2、二次蒸

什么叫做二次蒸呢,就是我们把红薯干晾晒几天之后,还需要再重新放入锅中,继续蒸一次,蒸完之后再晾晒一天,就可以保存起来慢慢吃了。这样经过第二次的蒸制,红薯就不会发硬了,反而很软糯。

【晒红薯干】

配方:红薯、食盐、清水

1、首先我们买一些红薯回来,买来之后将其清洗干净,然后去掉外皮,接着将其切成粗一点的条状。

2、下面我们准备一盆清水,把切好的红薯放进去,浸泡15分钟的样子。在浸泡的这段时间,我们可以往锅内倒入清水,然后把水烧开,等水烧开之后,咱们把浸泡好的红薯放上蒸笼,然后开始蒸红薯。

3、大火蒸10分钟,直至红薯彻底变软为止,然后再将其取出,放在一旁静置晾凉。等晾凉之后,咱们准备一个工具,把红薯干均匀铺在上面,然后放在外面的太阳底下,开始晾晒。

4、晒3、4天的样子,捏起来有点干了,就可以了,接着我们需要进行第二次的蒸制。锅内加水烧开,然后把晒好的红薯干放进去,继续蒸10分钟的样子,蒸好之后取出来晾凉,然后再放到外面去晾晒,这次晾晒一天就可以啦,晒好后就可以直接吃了。

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