再冷也不怕！在上海必吃的20样冬季美食，第一个就把隔壁邻居馋哭了......

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在上海必吃的20样冬季美食

冬季特供的下沙烧麦

要说上海的冬天是从下沙烧卖开始的，一点儿也不为过。时令的冬笋和鲜肉剁在一起，用劲道十足的面皮包起来，等到掀开蒸笼的那一刻，夹上一个一口咬下去，汤汁四溢，满口生香。

下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区特色点心，意为“边烧边卖”，店门口排长龙的队伍，足以看出大家对其情有独钟。

带着外婆味道的腌笃鲜

腌笃鲜是一定要一家人围坐在一起，眼看着外婆端着还在“咕咚”的砂锅上桌的！冬天似乎就是要吃一碗正宗腌笃鲜才圆满。

传统的鲜肉、咸肉、笋块慢炖熬成一锅汤。一筷子鲜肉肥嫩，一筷子笋块鲜咸，这味道别提多暖心了！

吃了蛋饺就有金元宝

过年要吃的金元宝就是这上海蛋饺，金黄饱满就像金元宝一样！爸爸剁肉饼，妈妈打蛋液。做好的蛋饺就着清汤就能熬一大碗下饭的蛋饺汤！

吃上一碗清淡鲜美的蛋饺汤，咬一口皮薄肉多的蛋饺，肉汁四溢，绝对是冬季不能错过的美味享受。

一份什锦砂锅吃出小时候的味道

砂锅一定要用老母鸡和火腿做底，放满自家做的蛋饺、肉圆、新发的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黄芽菜和菠菜。

等着暖锅咕咚咕咚，一家坐在一起吃砂锅就像是过年，这种氛围总能勾起小时候的温暖记忆。

一碗肉皮汤的人间至味

猪皮厚，油水足，做成肉皮和高汤一起烧，绝对是满口生香的搭配，上海最出名的肉皮是三林塘肉皮，冬至或者新年的桌上一定少不了肉皮汤这道菜！

满满一砂锅，再配上咸肉和蛋皮，十分下饭。最后再喝一碗汤，那种温暖，简直是无法言说的美味。

让人欲罢不能的南风肉

冬天的风，对人而言是寒气，对食物而言却是最好的保鲜剂！风干后的腊肉滋味有嚼劲，在上海，连这腊味都有个雅致的名字叫“南风肉”，仿佛这冬天的冷风遇到美味都变得温柔起来了！

把这滋味的肉和干丝一起蒸，就成了一道经典传统的上海菜，鲜甜的味道从口腔流到喉咙，那是冬天只属于老上海的享受！

冬补少不了吃羊肉

大冬天喝一碗羊肉汤或是吃一顿红烧羊肉是最幸福不过的一件事情。好吃的羊肉必定是细腻的肉汁，没有膻味。

红烧羊肉上的一把葱花吊足了鲜味，再配上一点小酒，浑身都暖和了，香嫩得让人停不下来！

很多人在入秋的时候就开始喝羊汤进补，奶色的浓汤汩汩地冒着热气，里面的羊肉片也是肥腴得入口即化，还有回味无穷的余香，冬天再冷也都不怕啦～

家常美味的烂糊面

烂糊面就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但又要烂而不黏，糊而不焦，几乎是家家户户都会做的手艺。

考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，茭白碎粒等不少辅料，味道极其鲜美，有“鲜得眉毛掉下来”之称。

排队也要吃到的油墩子

油墩子的传统做法是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团，再覆以面糊入油锅炸，早上吃上一口刚出锅的油墩子，一天都能元气满满了。

代表团圆美满的崇明糕

崇明糕是上海冬天必吃的食品之一，虽然不是只有冬天才买的到，但是记忆里更多的是在过年期间吃，有着团圆、美满的寓意。

崇明糕有硬糕和松糕两种，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤，也是一种别致的美味。

中式甜点八宝饭

上海八宝饭是一道经典点心，传统的做法是用猪油拌糯米饭，以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名用。逢年过节买上一两盒，上桌前蒸一下，妥妥的中式饭后甜点。

止咳养肺的梨膏糖

秋冬咳嗽的人渐渐增多，所以有止咳平喘效用的梨膏糖，也是冬日必吃之美食。相传梨膏糖已有1300多年历史，100多年前上海城隍庙开设了梨膏糖店，也是让人记忆深刻的老味道。

香甜可口的枣泥酥

枣泥酥饼是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，外皮酥松，馅香甜可口。很多人有秋冬开始吃枣子养生的习惯，枣泥酥自然也是不能少的。

寒冷的冬天，好吃不过三鲜馄饨

三鲜馄饨是以鲜河虾、鲜青鱼肉及鲜猪腿肉制馅，吃的时候再加上鸡汤。无论是早饭，中饭还是夜宵，一碗热腾腾的三鲜馄饨无疑是饭桌上出现频率超高的食物之一。

早饭从春卷开始

春卷是由古代的春饼演化而来的，又称春饼、薄饼。新鲜油炸出炉的春卷握在手里烫呼呼的，蘸上醋，即使馅料全素都好吃。

久负盛名的蟹壳黄

蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心，主要是用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，贴在炉壁上烘制而成，也是在上海冬日里不可缺少的一道点心。

蟹壳黄馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

弄堂里飘香的葱油饼

上海最好吃的葱油饼必定是弄堂里的那一家，浓重的葱油饼香，用最传统的步骤：揉、捏、压、煎、烘，做出来的都是独一无二的美味。

举个栗子，吃一个冬天

上海的秋冬在街边就可以看到，一口大锅在翻炒着热气腾腾的栗子，走在街上总能被炒栗子甜香所吸引。买上一小袋，迫不及待的打开，一口一个，满口溢香总能让人内心生出一种不一样的幸福感。

热腾腾的汤圆

上海的汤团也有甜咸之分，咸的里面是鲜肉汤圆，一般汤团上会留一个小啾啾以示区别。吃不惯咸的可以吃甜的，一般是芝麻口味，热腾腾端上来，咬开一口汁水四溢。

最暖胃的烤红薯

冬日街头能瞬间吸引住吃货的，大概就是烤红薯。一阵清香传来，身边的人都会不约而同地问：哪里有烤红薯！连手都不愿意从衣兜里挣脱出来的冬天，来上一根刚刚从小炭炉上烤熟的红薯，别提多暖和。

真的是样样看了都馋人！

编辑：路景斓

来源：上海头条