长久保存脱水香菜的做法
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“香菜多半做为菜品增香提味儿的点缀,用量少但很重要。一般买一小把香菜,做个汤根本用不完,放冰箱里过不了两天就不新鲜了,很浪费。而且,香菜有时候很贵,但如果赶上季节性丰收,又会很便宜,今天这个方法,我们可以利用香菜便宜的时候多买一些,做成脱水香菜,就可以长期保存,待到做汤的时候,热汤一泡,香菜就如同茶叶般舒展开,味道一点儿不减,当然口感上与新鲜香菜会有些不同,不过也挺好吃的,在香菜比较贵的时节,绝对是个很好的选择。”
食材明细
主料
香菜 适量
辅料
盐 1勺
长久保存脱水香菜的做法步骤
- 1
新鲜香菜清洗干净
- 2
用剪刀把香菜根剪掉,留一点点
- 3
加1勺盐,煮沸一锅水
- 4
水沸腾后把香菜放到淡盐里焯水10秒钟左右(加盐为了保持香菜的翠绿,焯水时间不能长,否则就烂了)
- 5
10秒钟后马上捞出
- 6
之后再过几次凉水(也是为了保持颜色翠绿)
- 7
过好冷水之后,用厨房纸巾把多余的水吸干,用晾衣架把香菜根根分开晾在架子上
- 8
不要暴晒,放到阴凉处阴干或风干(大约两天时间)
- 9
晾干的香菜就是这个样子了
- 10
用剪刀剪成段便于保存
- 11
汤做好了之后,把香菜再剪碎一点点,直接放入热汤中,香菜就像茶叶般舒展开了,香味不减,颜色依然翠绿哦。这是我用热水冲泡开的。
- 12
这方法营养、味道不流失,很适合香菜大批量上市的时候多买一些,长期保存,待到冬天做汤时随时取用。
- 13
如果您还是更喜欢新鲜香菜,那么如果一顿用不完的香菜一定要保留菜根
- 14
饮料瓶一分为二
- 15
水没过香菜根部,把香菜水养
- 16
然后放冰箱保存(香菜低温下生长变得缓慢,因为有水养,保持了香菜的基本活力,记得每天换次水)这样的情况下,香菜可以保持15天新鲜(这个方法适用于买了一小把香菜,一次又用不完,未来几天又暂时用不到香菜,需要短期保存的情况)
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:煮锅
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