长久保存脱水香菜的做法

“香菜多半做为菜品增香提味儿的点缀,用量少但很重要。一般买一小把香菜,做个汤根本用不完,放冰箱里过不了两天就不新鲜了,很浪费。而且,香菜有时候很贵,但如果赶上季节性丰收,又会很便宜,今天这个方法,我们可以利用香菜便宜的时候多买一些,做成脱水香菜,就可以长期保存,待到做汤的时候,热汤一泡,香菜就如同茶叶般舒展开,味道一点儿不减,当然口感上与新鲜香菜会有些不同,不过也挺好吃的,在香菜比较贵的时节,绝对是个很好的选择。”

食材明细

主料

辅料

长久保存脱水香菜的做法步骤

  • 1

    新鲜香菜清洗干净

  • 2

    用剪刀把香菜根剪掉,留一点点

  • 3

    加1勺盐,煮沸一锅水

  • 4

    水沸腾后把香菜放到淡盐里焯水10秒钟左右(加盐为了保持香菜的翠绿,焯水时间不能长,否则就烂了)

  • 5

    10秒钟后马上捞出

  • 6

    之后再过几次凉水(也是为了保持颜色翠绿)

  • 7

    过好冷水之后,用厨房纸巾把多余的水吸干,用晾衣架把香菜根根分开晾在架子上

  • 8

    不要暴晒,放到阴凉处阴干或风干(大约两天时间)

  • 9

    晾干的香菜就是这个样子了

  • 10

    用剪刀剪成段便于保存

  • 11

    汤做好了之后,把香菜再剪碎一点点,直接放入热汤中,香菜就像茶叶般舒展开了,香味不减,颜色依然翠绿哦。这是我用热水冲泡开的。

  • 12

    这方法营养、味道不流失,很适合香菜大批量上市的时候多买一些,长期保存,待到冬天做汤时随时取用。

  • 13

    如果您还是更喜欢新鲜香菜,那么如果一顿用不完的香菜一定要保留菜根

  • 14

    饮料瓶一分为二

  • 15

    水没过香菜根部,把香菜水养

  • 16

    然后放冰箱保存(香菜低温下生长变得缓慢,因为有水养,保持了香菜的基本活力,记得每天换次水)这样的情况下,香菜可以保持15天新鲜(这个方法适用于买了一小把香菜,一次又用不完,未来几天又暂时用不到香菜,需要短期保存的情况)

来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具:煮锅
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