皇帝命名 澳门大学学生追捧的名小吃 出自浙江这位最美厨娘 你吃过吗？
2018年秋末的一个早晨，谢亚芬像往常一样，来不及仔细梳洗，一脚油门直奔工厂。
一路上手机短信提醒个不停：“谢亚芬女士恭喜你，你制作的‘嘉兴长安谢师傅宴球’获浙江民间美食厨娘‘最佳人气奖’。”短信来自浙江妇联。
全省上万选手层层筛选，最后从百位参加决赛的高手中脱颖而出，实属不易。
谢亚芬顾不上享受这种喜悦，一头扎进车间，开始忙活，她已经习惯了这种忙碌的日子。
忙碌间，有人在车间外面喊：“澳门大学的学生又下单了。”谢亚芬停下了手中的活儿，从车间疾步而出。单子量不多，只有数十盒，与其他客户的订货相比，可忽略不计。
下单的学生为浙江籍，一次偶然机会，他吃了次宴球，觉得美味，就带到大学，蒸煮时香气逼人惊动很多馋虫。
“大学生嘴刁，每次要的量不多，但一年四季没停过，每次都是老板自己帮学生装箱快递……”工作人员说。
这几年，宴球已经是谢亚芬生命的全部了，上上下下，里里外外、事无巨细亲力亲为。
2019年，谢亚芬制作的宴球代表海宁小吃从全省近百种美食中再次脱颖而出，成为2019浙江十大农家特色小吃。
一颗连皇帝都为之痴迷的宴球
“每一道名菜都有它自己的历史渊源。”谢亚芬告诉记者。
相传乾隆皇帝下江南视察海塘，乘的是船，走的是大运河，一路行来，看江南风光不觉心花怒放，意犹未尽，船到长安，乾隆微服私访兴致上来，便带几位亲信随从上岸，街坊酒肆、烟桥画柳看个够。不知不觉到杏花村外，阡陌成行、河湖交叉、屋宇茅舍、鹦鸣鹊叫，看得乾隆忘了归途。
日近中午，一行人走得肚中饥饿，见一户人家炊烟袅袅，饭香扑鼻，乾隆便与随从去讨吃。农家夫妇二人正忙碌中饭，见有陌生人进来，忙招呼让座。乾隆告诉这家主人，想弄点新鲜干净的东西填肚。
夫妇非常热心，急去厨房忙碌，但农家没有准备，哪来新鲜菜肴。猛然想起缸里有条鲢鱼，何不做成鱼圆送上？
妻子将鲢鱼去骨剁成鱼泥，配上葱姜等佐料，搅拌成团，捏成鱼圆，但看看这一个个鱼圆似乎太小了些，便将发好的肉皮切碎沾在鱼圆上，顿时小球变成球好看许多，入锅蒸熟端上。乾隆早已饥肠辘辘，看这刺毛球似的东西热气腾腾香味袭来，不管三七二十一，拿起筷子夹了尝，外脆里嫩既鲜又香，十分可口，问主人什么菜？
主人答，临时做的，还没名字。乾隆吃得开心，叫随从取笔墨。见乾隆挥笔题联“杏花村酒醉两宴，汉鱼满豚迷一球”，还兴致勃勃地告诉夫妇二人，朕今赐名它为“宴球”，一则寓你家日日平安，二则寓可进得官家之宴。此后，长安宴球名声大振。
这些年来，大家一提起“长安宴球”会想起谢师傅宴球，谢师傅大名谢一飞。最美厨娘谢亚芬的父亲。
谢师傅宴球的秘密
“宴球主料是鱼，3斤以上白鲢鱼最佳，肉细嫩活泛。白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼好，吃草为主，而养殖白鲢吃人工饲料，多泥土气，鲜味欠佳。宴球另一陪料是肥肉，选料也要讲究……”
边说边忙的谢亚芬将沥干净的净鱼肉置砧板上排剁成鱼茸，加入盐、黄酒……沿顺时针方向搅拌上劲。忙毕，又到隔壁加工间，肉皮被放入清水中浸泡回软后，挤干水分切6厘米长细丝，再用纱布将肉皮丝包起来挤干水分，待用。
葱、姜、蒸熟的火腿切成丝……
火腿滴油肉、肥膘肉、去外皮荸荠蒸熟剁成细末，放入打好的鱼茸中搅拌成宴球生胚料……
接下来，工人们一起将肉皮丝、火腿丝、葱丝、姜丝一起揉拌均匀，人工用手把宴球胚料挤捏成直径5厘米的圆球放入拌好的肉皮丝中粘滚……
忙碌一上午，金黄的宴球制作完毕，被放入铺好纱布的蒸笼中，旺火上蒸8分钟，出锅入盘，撒上韭芽，浇淋于宴球汤盆中即可上菜。
更正宗更原味的吃法是蒸，十个一蒸笼，出锅撒葱花，宴球金黄葱花碧绿，冒着腾腾白气，香味扑鼻，宴球沾点醋，既解肥腻又吊鲜味。让食者赞不绝口。
与重辣的四川、偏咸的河北不同，海宁宴球更显江南风味，没有一丝浮夸，有的只是平实的原料与精心的制作所碰撞出来的鲜香。
“很多人家会做，有的做得好，有的做得一般，父亲的手法是祖上一代代传下来的，他自己又琢磨了一些，没想到大家偏偏就喜欢……”谢亚芬有些腼腆。
“你们家宴球受欢迎的秘密到底是什么？”记者好奇问。
谢亚芬笑着说：“食材新鲜实打实，量大量小都手工为主，保持传统做法 ……”
让更多的人吃上“长安宴球”
在省农博会上，谢亚芬除了将海宁小吃品牌知名度打响以外，还定下了多家合作商，签下数万订单。
让记者吃惊的是，很多浙江人不熟悉的名小吃，上海甚至更远的外地人却早已闻香而动。
据农博会的负责人介绍说，他们统计发现上海、北京、广州甚至更远的客户都来采购，其中不少客户属当地五星级酒店，有点墙内开花墙外香啊。
早前，在夏天是不做宴球的，如今消毒、冷藏都用上现代化设备，海宁长安的农贸市场，宴球一年四季都能够买得到。尤其谢师傅宴球。
记者了解获悉，刚开始谢一飞在长安中心农贸市场摊位摊位虽然不大，但他一天要卖出2000个宴球。认识的、不认识的，来买宴球，总会叫上声谢师傅。
有许多回，谢一飞早上在摊位前忙活到10点，回家休息后还能接到电话，说是自己大老远从外地赶来，就想带点长安的宴球回去。
“长安宴球”在本地的名气虽响，但早些时候，在海宁，东片一些乡镇的人都不曾吃过宴球。究其原因，就是宴球的生产加工滞后。
看到父亲每次做的那么辛苦，想到宴球的文化渊源，女儿谢亚芬一直想着把宴球做大。
十多年前，她和老公谈孝峰投资四五十万元，注册谢师傅的商标和企业名称，成为长安地区最早一批生产加工宴球的厂商。
当时，这笔钱足以造一幢三层的楼房，放着新房不造，去办厂卖宴球，当地不少人难以理解。
近几年，“长安宴球”的名气越来越响，“长安宴球制作技艺”在申报非物质文化遗产名录时，专家组肯定其历史文化渊源与底蕴，也肯定了这项传统技艺保存完整。
“做宴球很辛苦，让更多人的尝到我亲手做的宴球，那一定会很甜……”谢亚芬说。