做韭菜炒鸡蛋时,别直接下锅!多加20克它,鸡蛋更嫩,韭菜更绿

韭菜,大家并不陌生,因其独特的气味,较高的营养,深受不少吃货的喜爱!当今社会,随着科技的不断进步,韭菜早已不再是春天的专属,现在一年四季都能吃到它,而且都很鲜嫩!
很多人都认为韭菜能“壮阳”,其实这都是无稽之谈!韭菜是有“益阳”的作用,而不是壮阳!食用其最大的效果,就是健胃消食,提神,清肠,所以在不少地方又叫它“清肠草”。这种令人爱不释手的食物,原产地并不是我国,而是亚洲的东南部!
城里人可能不知道,韭菜的抵抗力很差,经常会被虫卵叮咬,如不管理会导致大量减产。所以,韭菜在种植的时候,往往都会用很多的农药。所以大家在食用之前,一定要清洗干净,切记!
最佳的清洗方法是,盆中加入小苏打或者食用盐,再倒入温水化开,充分搅匀之后,放进韭菜,浸泡20分钟左右,然后再用清水冲洗干净。这样就可去除农药残留了……
要说与韭菜最合适的搭档,就非鸡蛋莫属了!看似很家常的一道家常菜,究竟怎样做才更好吃呢?很多人都认为酒店大厨肯定做得很好吃,其实不一定,真的不一定!
昨天,和小伙伴聚餐,在当地的一家算是比较大的酒店。朋友点了一份炒鸡蛋,上桌后我和我的小伙伴都傻眼了,这是做了些啥呀!韭菜乌黑,鸡蛋老的要命。这是吃过最难吃的一次韭菜炒鸡蛋了,没有之一。
韭菜炒鸡蛋,说难其实真的很难,稍有不慎鸡蛋就会炒老,韭菜就会发黑!说简单,也是简单的不能再简单了,就算是小孩子也能做的头头是道!
今天,咱们就来唠唠这韭菜炒鸡蛋的小窍门!
一般来说,韭菜炒鸡蛋有两种做法!一种是将韭菜和鸡蛋分开炒熟,然后再混合炒匀。第二种是,直接将蛋液和韭菜混合,一起炒制。这两种方法都可以,怎么顺手怎么来!
下面是我们这儿的一种做法,大家看看怎么样?
所需食材:韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,胡椒粉。
做法,1:韭菜浸泡后,洗净切成末;鸡蛋打散,待用;虾皮加水淘洗干净,攥干水分;
2:将上述所有食材混合,再加盐,胡椒粉搅匀。
3:平底锅加油烧热,倒入鸡蛋液,小火慢慢炒制凝固,然后再用锅铲轻轻压平,使其成为一个饼状。
4:小火煎制两面微黄,马上出锅,切成自己喜欢的形状就可以了。
总结:
1:韭菜一定要去除农药残留,前面咱们说过,大家一定不要忘了。
2:如果您想韭菜和鸡蛋分开炒,可以在鸡蛋液里加点清水,这样炒好的鸡蛋更嫩。
3:煎鸡蛋饼的时候,如果用的鸡蛋少,那就可以直接煎,无需炒制。如果加入的鸡蛋多,则一定要炒至快要凝固时,再摊成饼状进行煎制,这样能更快的成熟。
4:不管是鸡蛋的哪种做法,尽量不要加味精。并不是说有毒素,而是会抑制鸡蛋营养的渗出,也会影响鸡蛋的鲜美口感。
想要做好的韭菜炒鸡蛋好吃,别直接下锅,多加20克的虾皮,这样鸡蛋更香,滋味更浓,而且多加这1步之后,鸡蛋更嫩,韭菜更绿,味道贼拉香,有时间您也试试吧!
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