做韭菜炒鸡蛋时，别直接下锅！多加20克它，鸡蛋更嫩，韭菜更绿

韭菜，大家并不陌生，因其独特的气味，较高的营养，深受不少吃货的喜爱！当今社会，随着科技的不断进步，韭菜早已不再是春天的专属，现在一年四季都能吃到它，而且都很鲜嫩！

很多人都认为韭菜能“壮阳”，其实这都是无稽之谈！韭菜是有“益阳”的作用，而不是壮阳！食用其最大的效果，就是健胃消食，提神，清肠，所以在不少地方又叫它“清肠草”。这种令人爱不释手的食物，原产地并不是我国，而是亚洲的东南部！

城里人可能不知道，韭菜的抵抗力很差，经常会被虫卵叮咬，如不管理会导致大量减产。所以，韭菜在种植的时候，往往都会用很多的农药。所以大家在食用之前，一定要清洗干净，切记！

最佳的清洗方法是，盆中加入小苏打或者食用盐，再倒入温水化开，充分搅匀之后，放进韭菜，浸泡20分钟左右，然后再用清水冲洗干净。这样就可去除农药残留了……

要说与韭菜最合适的搭档，就非鸡蛋莫属了！看似很家常的一道家常菜，究竟怎样做才更好吃呢？很多人都认为酒店大厨肯定做得很好吃，其实不一定，真的不一定！

昨天，和小伙伴聚餐，在当地的一家算是比较大的酒店。朋友点了一份炒鸡蛋，上桌后我和我的小伙伴都傻眼了，这是做了些啥呀！韭菜乌黑，鸡蛋老的要命。这是吃过最难吃的一次韭菜炒鸡蛋了，没有之一。

韭菜炒鸡蛋，说难其实真的很难，稍有不慎鸡蛋就会炒老，韭菜就会发黑！说简单，也是简单的不能再简单了，就算是小孩子也能做的头头是道！

今天，咱们就来唠唠这韭菜炒鸡蛋的小窍门！

一般来说，韭菜炒鸡蛋有两种做法！一种是将韭菜和鸡蛋分开炒熟，然后再混合炒匀。第二种是，直接将蛋液和韭菜混合，一起炒制。这两种方法都可以，怎么顺手怎么来！

下面是我们这儿的一种做法，大家看看怎么样？

所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，胡椒粉。

做法，1：韭菜浸泡后，洗净切成末；鸡蛋打散，待用；虾皮加水淘洗干净，攥干水分；

2：将上述所有食材混合，再加盐，胡椒粉搅匀。

3：平底锅加油烧热，倒入鸡蛋液，小火慢慢炒制凝固，然后再用锅铲轻轻压平，使其成为一个饼状。

4：小火煎制两面微黄，马上出锅，切成自己喜欢的形状就可以了。

总结：

1：韭菜一定要去除农药残留，前面咱们说过，大家一定不要忘了。

2：如果您想韭菜和鸡蛋分开炒，可以在鸡蛋液里加点清水，这样炒好的鸡蛋更嫩。

3：煎鸡蛋饼的时候，如果用的鸡蛋少，那就可以直接煎，无需炒制。如果加入的鸡蛋多，则一定要炒至快要凝固时，再摊成饼状进行煎制，这样能更快的成熟。

4：不管是鸡蛋的哪种做法，尽量不要加味精。并不是说有毒素，而是会抑制鸡蛋营养的渗出，也会影响鸡蛋的鲜美口感。

想要做好的韭菜炒鸡蛋好吃，别直接下锅，多加20克的虾皮，这样鸡蛋更香，滋味更浓，而且多加这1步之后，鸡蛋更嫩，韭菜更绿，味道贼拉香，有时间您也试试吧！