麻椒花椒藤椒,傻傻分不清楚?不同用法差别很大 2024-06-10 18:10:58 想要做菜好吃,就离不开各种调味料。调味料的种类很多,有些简单明了,一看就知道用法。也有些调味料的样子非常相近,让人难以区分清楚,比如说花椒、麻椒和藤椒。那么它们3个到底有什么区别呢?平时做菜的时候,应该怎么用呢?下面就给大家详细介绍一下。花 椒花椒的种类很多,一般都是特指红花椒,云南、四川、陕西等地都有大量种植,以四川的茂县和汉源县所产的品质比较好。红花椒外皮颜色棕红或者深红,里面颜色浅黄,果皮厚实,表面的油胞数量多个头大,油性很足。红花椒的特点是,麻味略淡,且不持久。香味浓郁,持久不散,并且出油率很高。爆炒之后,香味更浓郁。如果想要饭菜香中微麻,可以用点红花椒,效果非常好。麻 椒麻椒是四川、贵州、重庆地区的特产,也叫青花椒。成熟的麻椒颜色深绿,晒干后颜色呈棕黄色,或者黄绿色。常有人把未成熟的红花椒当作麻椒,其实这是2种完全不同的东西,不论颜色还是口感,都是差别很大。麻椒的香味偏淡,比较柔和,麻味明显,而且持久不散,还有凉麻的感觉,油性相对不足。用麻椒就是用它的麻味,多用于凉拌菜,以及一些风味特色菜,比如时候麻辣水煮鱼,麻辣牛蛙等等。口感丰富,回味持久。藤 椒藤椒是这两年才开始火起来,藤椒非常特别,它本身是红花椒的“亲戚”,但是样子却非常接近青花椒(麻椒),也是青绿色,晒干后微微发黄。外形区别是,藤椒就像葡萄一样,一颗一颗地聚拢在一起,而麻椒则相对比较散开,不那么紧凑。 藤椒的香味没有红花椒那么浓郁,它是清香型的,麻味也没有青花椒那么猛烈持久,而是比较柔和的麻。因为藤椒的出油率很高,一般多用于制作藤椒油,所以有些地方也叫它“油椒”。可以用于凉拌菜,或者火锅蘸料。藤椒有个小小的缺点,就是高温烹饪后,麻味容易消失,并且会略带一丝苦味,所以不适合长久的高温烹饪,一般出锅前放一点,能起到清新口感,开胃下饭的作用。不过单独用藤椒效果不好,都是和花椒和麻椒搭配使用。以上就是花椒、麻椒和藤椒的区别介绍,以及特点和用法。简单来说,想要香中带麻,就用红花椒;想要麻辣爽口,回味无穷,就红花椒+青花椒。藤椒不建议用颗粒,用藤椒油比较好,出锅前点一些就可以了,让饭菜的口感更丰富。关注我,每天学一点厨房小知识 有时候是烹饪上的小技巧 有时候是教你做一道好菜 总之,不会亏啦~ 赞 (0) 相关推荐 炖肉时,切记不要放这2种调料,很多人都做错,难怪肉不香腥味重 现在市面上的调味料种类繁多,尤其是各种大料,那是一个眼花缭乱.但是具体如何添加还是有讲究的,再好的大料如果加错了,整锅的食材就都废了,因为味道完全不一样了. 这就好比在清炒黄瓜的时候,你却使劲的添加老 ... 辣条和辣片如此好吃,却不知道怎么做,其实在家就能做出美味辣片 大家好,我是食在一夫,每天一道家常菜365天不重样. 家常菜的本质其实就是简单易学,并且味道好,但是随着美食做法的多样化和人们对美味的需求,家常菜也应更多的注重创意. 前言 今天为大家带来的这道菜品非 ... 倍特尔青花椒粉及系列产品 一.了解青花椒 青花椒又名麻椒,属于灌木类,是一种有独特香气和味道的植物.在餐饮业中其风味无可替代.其果皮可以用来做调味料,也可以用来提取芳香油.青花椒相比红花椒更香.更麻,所以更适用于凉拌菜和风味小 ... 100种调味料精讲6——花椒,让食物的口感上升一个层次。 哈喽大家好,我是不撑还想吃的小王! 美味第一步,了解各种调味料的用处. 100种调味料精讲6--花椒,看完你就是食神. 花椒渐渐成为了我们日常做菜中不可缺少的一种调味料,其独特的香味也一直是我的最爱. ... 花椒、麻椒和藤椒到底有什么区别?用错影响很大 食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 标准答案: 花椒是视 ... 终于知道花椒、麻椒、藤椒的区别了,很多人常放错,难怪炒菜不香 花椒是我们生活中常见的一种调味品,它全身是红色,散发着一股浓厚的香气,全国很多地方都出产花椒,西北的韩城大红袍,四川汉源花椒,陇南大红袍,凤县大红袍,茂县花椒,每到花椒收获的季节,站在山顶望去,山下火 ... 花椒、麻椒、藤椒的区别,差别还挺大 在中国,很多地方喜欢喜欢吃麻辣的味道,比如湖南.江西.四川.重庆和贵州等地方,总喜欢在菜品上加入一些有麻味的香料,比如花椒.麻椒和藤椒.可是很多人并不知道这3种有麻味的香料有什么区别,看似他们的样子非 ... 花椒、麻椒、藤椒有啥区别?味道可不止差一点,学会可别再乱用了 花椒是我们生活中常见的一种调味品,它全身是红色,散发着一股浓厚的香气,全国很多地方都出产花椒,西北的韩城大红袍,四川汉源花椒,陇南大红袍,凤县大红袍,茂县花椒,每到花椒收获的季节,站在山顶望去,山下火 ... 终于知道花椒、麻椒、藤椒的区别了,知道后别再乱用,难怪菜不香 在中国,很多地方喜欢喜欢吃麻辣的味道,比如湖南.江西.四川.重庆和贵州等地方,总喜欢在菜品上加入一些有麻味的香料,比如花椒.麻椒和藤椒.可是很多人并不知道这3种有麻味的香料有什么区别,看似他们的样子非 ... 花椒,麻椒和藤椒有啥区别?如何用?看完涨知识,做菜更得心应手 大家都喜爱的川菜法宝之一花椒的一些小知识,有别于传统川菜只使用花椒,现代菜肴中又多了麻椒和藤椒,那你知道他们的使用区别吗? 大图模式 大图模式 到了现代花椒已成为美食中必不可少的一部分,还多了麻椒和藤 ... 教你做麻辣豆腐,麻椒味香气扑鼻,豆腐嫩滑可口趁热吃胃口大开! 川菜中的麻婆豆腐可谓是家喻户晓,因其做法简单,色泽红艳,以及麻辣酥香.细腻滑嫩的口感而深受人们的喜爱.尤其在这潮湿闷热的夏至时节,一盘香辣好吃的麻婆豆腐是美味又下饭,哪怕看上一眼,也能瞬间食欲大开,让 ... “红柚”和“白柚”有啥区别?营养师:差别很大,别再傻傻买错了 因为几场小雨的原因,最近几天气温更低了!上周末,闲来无事窝在沙发上追剧,一边看着电视,一边剥柚子,不知不觉大半个柚子就下肚了!柚子实在太好吃了,根本停不下来!这种承载太多人美好记忆的水果,酸酸甜甜得让 ... 花21万补数学只考59分?机构:已是很大进步!网友热议 近日,重庆市沙坪坝区一名学生家长花了21万元给高三的孩子补数学,结果孩子数学只考了59分.家长杨先生气愤不过,直接找到培训机构讨要说法,培训机构负责人报警称有人闹事. 杨先生称,他的孩子高三,想突击一 ...