茄子别炒着吃了,大厨教你新做法,简单酥脆不油腻,上桌就扫光光

秋季是丰收的季节,不但是庄稼大丰收,各种瓜果蔬菜也是丰收季。每一年老妈在菜园中都会种各种各样的蔬菜,茄子,南瓜,冬瓜,豆角等等,随着时间的推移,各种蔬菜都已经慢慢越来越少了。在各种蔬菜中小董最喜欢吃的就是茄子。茄子别炒着吃了,大厨教你新做法,简单酥脆不油腻,上桌就扫光光

小的时候老妈总是会凉拌茄子,凉拌出来的茄子清爽美味又非常的好吃。茄子的营养丰富,而且做法也比较多,凉拌茄子,炸茄夹,炒茄子,西红柿烧茄子等等。但是最近一段时间小董发现了一种茄子的新吃法,口味独特,非常的开胃又好吃。今天小董就将方法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【风味茄子】

食材:茄子,青椒,红辣椒,蒜,葱,姜,花椒,干辣椒

【具体制作步骤】

第一:将茄子清洗干净,去蒂,一分为四,切成菱形条状,放入清水中,加入适量的盐,将茄子浸泡一下

第二:准备配料,大蒜拍一下,剁成蒜末,大葱切成片,姜拍一下,剁成末;青红辣椒去头去籽切成片,香菜切段,再准备点花椒,干辣椒,备用;然后将茄子捞出放入淀粉中,让茄子表面裹上一层干淀粉,

第三:锅中倒入适量的油,油温烧至五六成热,放入茄子,将茄子炸至定型,然后轻轻推动,炸至微黄捞出来控油

第四:将锅中的油温升高,升高至七八成热,然后放入茄子复炸一下,大约炸15秒钟左右捞出控油备用

第五:锅中留底油,放干辣椒花椒葱姜蒜炒香,加入生抽,香醋,白糖,放一勺的盐,十三香,翻炒均匀,然后再放入青红辣椒,放入炸好的茄条,翻炒均匀,最后放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均匀就可以出锅

这样一道风味独特,好吃又开胃的风味茄子就做好了,做法简单而且味道棒,非常的好吃,喜欢吃茄子的朋友们不妨试一试这种做法。

【风味茄子之烹饪小知识】:

1)将切好的茄子放在清水中,加入一勺盐,搅拌均匀,这样将茄子浸泡一下,茄子不会变色不发黑

2)将茄子放入油锅中,不要搅拌,将茄子炸至定型之后再轻轻推动,这样可以保证茄子的形状

3)将茄子定型之后捞出,再复炸一遍,这样茄子不变形,不会破坏成品

大家一般在家怎么做茄子的呢?有没有做过这种风味茄子,对于风味茄子的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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