过年家庭聚会，盘点8道美味下酒菜，好媳妇必备！
春节期间少不了家庭聚会，满满一桌的美味佳肴，会传递出浓浓的幸福味道。小编带你走进厨房，在亲戚朋友面前好好的露一手。
1 蒜蓉粉丝大虾
/ 食材 /
大虾10只、蒜、盐、糖、胡椒粉、鸡精、粉丝
/ 步骤 /
1.将大虾洗净沥水。剪去虾须虾脚，剔去虾线。
2.从虾背剪开一个口子，剪得深一点，不要剪断。
3.蒜切成蒜蓉待用。
4.将粉丝泡好后置入盘中待用。
5.锅内放油，放蒜蓉。倒入盐、糖、胡椒粉、鸡精。翻炒均匀，出锅待用。
6.将炒好的蒜蓉倒入虾背，并放入盛好粉丝的盘子中。
7蒸锅水开后，放入蒸10分钟。
2 蒜香炒蛤蜊
/ 食材 /
蛤蜊随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一勺、蒜蓉若干、葱若干
/ 步骤 /
1、锅里放冷水盖过蛤蜊，盖锅盖，烧水直至蛤蜊开口，一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把蛤蜊倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，蛤蜊一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
3 水煮鱼
/ 食材 /
原料：鲈、自己喜欢的蔬菜、姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
/ 步骤 /
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
4 宫保鸡丁
/ 食材 /
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
/ 步骤 /
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
5 孜然羊肉
/ 食材 /
羊里脊肉500g，白洋葱1/2个，辣椒粉10g，盐5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g
/ 步骤 /
1、将羊里脊切成块；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。
2、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。
4、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。
6 尖椒皮蛋
/ 食材 /
皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
/ 步骤 /
1、皮蛋切瓣，摆盘
2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上
7 凉拌海带
/ 食材 /
海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
/ 步骤 /
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
8 银耳莲子羹
/ 食材 /
银耳15克，莲子50克，冰糖80克，水约2500毫升；
/ 步骤 /
1.准备好原料；
2.将银耳洗净，放入温水中浸泡约2小时；
3.将莲子洗净，稍稍浸泡一下（不要超过十分钟，也可不泡）；
4.将泡发的银耳择去蒂，洗净撕成小朵，沥干；
5.将银耳、莲子放入高压锅中，倒入约2500毫升的清水，盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中小火，煮约40分钟至莲子软糯银耳胶质粘稠；
6.待高压锅泄压后打开锅盖，放入冰糖，再稍煮一下让冰糖融化，然后将其晾凉，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用风味更佳。
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