警惕!癌症都是一口一口吃出来的,餐桌上5大致癌元凶竟是……

癌症是怎么发生的?

是不知不觉中 “吃”出来的!

根据《中国肿瘤的现状和趋势》报告35%-40%的肿瘤发病

与不科学、不合理的膳食习惯有关

餐桌上这些食物
再喜欢也别多吃

Attention

畜 肉 

警惕结肠癌、直肠癌

猪肉、牛肉和羊肉,富含蛋白质和脂肪,还是铁和锌的主要食物来源,增加畜肉摄入可以降低贫血的发生风险。但是,很多研究证实:

■ 过多的畜肉摄入,增加了饱和脂肪和铁的多量摄入,因此增加了结肠癌和直肠癌的发生风险!

■ 关键还是要讲究一个度:

红肉确实不能摄入过多,建议每天50-100g。

Attention

 高 盐 

警惕胃癌、直肠癌

盐是人类每日都不可缺少的物质,按照《中国居民膳食指南》建议,每人每天食盐的摄入量不宜超6g,约1啤酒盖的量。众多研究显示:

长期高盐饮食,不但可诱发高血压和心脑血管疾病,而且还可以引起胃癌、直肠癌的发生风险增加!

■  长期高盐摄入,会造成胃黏膜细胞较高的渗透压,可直接损伤胃黏膜,导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡等,增加胃癌的风险;

■  高盐饮食还会减少胃酸分泌,从而抑制前列腺素E的合成,增加胃损伤及胃癌的风险。

注意,

这些食物中含有大量的隐形盐:

01

■ 调味品,包括味精、鸡精、酱油、酱类、腐乳等。

02

 加工肉制品,比如火腿肠、香肠、火腿、午餐肉等。

03

■ 快餐、速食品等,如方便面、汉堡等。

Attention

腌制食品 

警惕

胃癌、鼻咽癌、

食管癌、乳腺癌

各种食材在腌制之后,不仅风味独特、清脆爽口,而且储存时间更长,比如腌萝ト、腌黄瓜、腌酸菜、泡姜、泡蒜、腌豇豆、腌肉和腌鱼……

■ 腌制食品添加的食盐、(亚)硝酸盐、香料等渗入食品后,会降低食品中的水分,抑制细菌生长,防止食物变质,并且通过微生物的发酵,让食物变得风味独特。

■ 但是,腌制过程中的致癌物N-亚硝基化合物含量会显著升高。

食用过多的腌菜、腌肉和腌鱼会显著增加胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌、肺癌的危险,并且摄入频率越高,这种危险性越大。

Attention

烟熏食品 

警惕胃癌、食管癌、

乳腺癌、肺癌、结肠癌

在我国的很多地区,熏鱼、熏香肠、熏火腿、培根、熏鸡都会成为色香味俱全的地方特产。熏是用火焰烟雾的热量来熏干,使肉慢慢脱水:

熏烟中的苯并芘、甲醛等有害物质,很容易进入食材,产生致癌作用。研究显示:

过多摄入烟熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、结肠癌的风险。

如何减少烟熏食品的致癌作用?

■ 首先,是减少这些食物的摄入。

■ 其次,合理选择熏料、控制发烟温度等,也是控制熏制食品中致癌物污染的重要因素。比如:

  • 用苹果木熏制的肉品中苯并芘含量较低,而云杉木熏制的肉中苯并芘含量较高;

  • 发烟温度低于300℃时,苯并芘产生较少;烟熏温度越高,苯并芘产生越多。

Attention

酒 精 

警惕结肠癌、直肠癌、肝癌、食管癌

世界卫生组织发布的《2018年全球酒精与健康状况报告》显示,2002年至2013年间,中国的酒精性肝病发病率增长了两倍多:

饮酒导致的最常见的健康问题就是肝硬化,而肝硬化通常会转化成肝癌。

目前已知全身有200多种疾病都可能和饮酒有关,每年酒精导致全球300多万人死亡。

国际癌症研究机构将酒精列为一类致癌物,也就是说:

■ 任何剂量的酒精摄入都会导致罹患各类癌症的几率上升,饮酒没有安全量,所谓的安全量是零。

■ 而且酒精摄入量越高,罹患癌症的风险就越高。

事实上,酒精中的主要致癌成分是乙醇,它存在于所有含酒精饮品中,无论是红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒或家酿酒等。

饮酒越多,风险越大!少一点会更好,不饮酒最好!

Attention

如何保持健康饮食远离癌症?

2020年,美国癌症协会(ACS)给出最新的

癌症预防的饮食和体育运动指南建议

主要包括:

NO.1

维持健康体重,限制久坐,成人保持75-300分钟/周中高强度体力活动,儿童和青少年保持每天至少1小时中高强度活动;

NO.2

食用营养含量高的食物,以保证营养及维持理想体重,包括各种深绿色、红色和橙色蔬菜、富含纤维的豆类、各种颜色的水果、全谷类食品等;

NO.3

限制摄入红肉和加工肉类、含糖饮料、深加工食品、精制谷物产品,严格限制酒精摄入。

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