如何识别上等牡蛎

用眼看

选择牡蛎应以体大而肥、颜色淡黄、色泽光鲜、大小均匀者为上品。

用手摇

用手轻轻地摇动，如感觉沉甸甸的，没有动静，则是活的，属优质牡蛎；如感觉里面空洞，有动静，则表明牡蛎是死的。