名厨专访--穆俊冀--厨坛新星--黔菜大师--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--厨坛新星--黔菜大师--穆俊冀先生

姓名：穆俊冀

性别：男

出生：1984年

厨龄：14年

籍贯：贵州遵义市

师承CCTV满汉全席五冠王、新派满汉全席创始人、中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系:川菜 黔菜 新派满汉全席

精通:酒店管理，厨艺培训，成本核算。

所获荣誉:

景耀杯第三届满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主:

川菜大师 国家高级烹饪师

工作简历:

2003年-------2004年 贵州省仁怀市南门大酒店学厨

2005年-------2006年 贵州省仁怀茅台镇 海陆空饭店

2007年-------2010年 贵州省仁怀市新天地大酒店厨师长

2011年-------2013年 贵州省仁怀市酒都鱼龙门厨师长

2014年-------2017年 贵州省仁怀市茅台古镇河鱼行政总厨

代表菜肴：

泡椒野生河鱼

原料：野生黄辣丁1000克，泡椒750克，番茄片200克，泡萝卜200克，姜100克 蒜瓣200克，鱼香菜20克，鸡精30克，味精5克 ，胡掓面3克，陈醋5克，高汤1500千克，木姜子油3克，熟菜子油150克。

制作：

1：将野生黄腊了宰杀治净；

2：锅置中火上入油烧热，下泡椒，番茄片，姜  蒜瓣  泡罗卜片

3：慢火炒至出味 ，加高汤大火烧沸，

4：加 鸡精，味精、胡椒面、陈醋、放入黄腊丁、

5：转中火煮5分钟～6分钟至入味，淋木姜子油，

6：起锅装入火锅内，撒上鱼香菜即可。

点评：色泽红润，开胃健脾，微酸咸鲜。