软皮绿豆饼,简单好做还能降火!
软皮绿豆饼
#绿豆馅# | 脱皮绿豆 360克 |
细砂糖 80克 | 水怡 70克 |
黄油 90克 | #软皮# |
高筋面粉 120克 | 低筋面粉 80克 |
水 100克 | 玉米油 55克 |
泡打粉 2克 | 干酵母 2克 |
细砂糖 20克 |
1 / 脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上,放冰箱冷藏一晚最佳;
2 / 绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟,用手可以轻松捻碎;
3 / 把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机;
4 / 搅拌成泥;
5 / 用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态,晾凉备用;
6 / 皮料部分所有材料放入厨师机;
7 / 搅拌至成团,表面肉眼可见的光滑就可以了,盖保鲜膜松驰15分钟;
8 / 把炒好的绿豆馅平均分成24份,每份约35克;
9 / 面团平均分成24份,每份约15克;
10 / 取一个小面团压扁,把绿豆馅包进去;
11 / 收口捏紧,揉圆;
12 / 放入烤盘,压扁;
13 / 送入预热好的烤箱190度,烤20分钟,中途把烤盘取出,将绿豆饼翻面继续烘烤;
小贴士:
炒好的绿豆馅,用模具压出来就是绿豆糕。
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