与你相约，才最美味

秋风起，蟹脚肥。一年中，最好的吃蟹时节就要到来。

想起大闸蟹、黄油蟹、青蟹、腌仔蟹，口水就流了了下来。

说起螃蟹，爱之者恨不得天天都有，厌之者畏之如疾。

其实不是讨厌，而是因为过敏。

我就有两位朋友对螃蟹是畏之如虎，哪怕吃上一个蟹钳，都得吃过敏药，要是吃上半只，非得医院打吊瓶不可。

我是一个幸运的人，从小胃口就好，除了不吃钢铁玻璃塑料，只要是能吃的，全都敢吃。当然，长大以后，也有不吃的，比如说：臭豆腐。

对臭豆腐的畏惧是来源于生活，从小对臭味有种天生的恐惧，臭豆腐、臭鳜鱼，都是不碰的。但餐桌上摆上一碟两碟，也不影响就餐，当然会稍稍向后躲一下，但不影响继续进食。总之，我是一个没有什么要求的人，对食物，对环境，对餐友，要求不高，只是时时提醒自己，注意仪态，不要失礼。

可要是一大碟螃蟹摆上桌，仪态也就顾不得了，直接上手开吃。

从小就喜欢吃螃蟹，北方并没有新鲜螃蟹，全是冰冻海鲜，但我也喜欢。每天隆冬季节，家里肯定要打火锅，纯正的北方酸菜白肉锅，主菜是酸菜、五花肉、羊肉、粉条、土豆、白菜，配菜是干香菜与螃蟹。

打火锅的汤并不是老汤，而是海鲜汤，奶奶早早煮一大锅汤，里面有大骨头，两只大螃蟹、一把虾干，几朵黄花菜，还有一把淡菜，就是一种海产的干贝，用来调味，很鲜。当然最鲜的，肯定是螃蟹，煮上半小时，就可以捞汤出来，放进铜火锅里。

锅底加烧红了的木炭，本来就烧了暖气的房间又增了三度，暖和得不得了，每个进家时还裏了棉衣的家人迅速脱了大衣，里面还有厚厚的毛衣或者贴身的小棉袄，可等到火锅一起，吃上一碗烫口的酸菜汤，立即周身飙汗，开始不断地脱衣服，一会儿甩一件棉袄，一会儿抛一件毛衣，一会儿干脆把毛背心也脱了，吃到酣畅时，只剩下了贴身的棉线衣，每个人都是红光满面，两眼微眯，说着东家长西家短的琐事。

夜渐深，窗外的积雪映亮了无人的小路，每个人都早早地回到了家，不肯在寒夜里飘零。

我最是嘴馋，吃上几口就起了二心，非跑到厨房看看，还有干什么新鲜吃食，硕大的锅里还躺着两个大螃蟹，一早煮得只剩其形，里面的肉多半已被煮飞，但我不甘心，非捞出来看个究竟，哈哈哈，蟹腿里还是有肉的，立即拿把菜刀一拍，坚硬的蟹腿瞬间四分五裂，结实的蟹腿里的肉经不住煎熬，肉质松懈，也没有了鲜味，但具体的感觉还有，证明它还是一个要面子的蟹腿。

我一边嚼着一边叹息，应该早点下手，奶奶刚刚煮上十分钟，我就应该把蟹腿捞出来卸下来吃，那肯定更美味。什么时候可以吃上新鲜的螃蟹呢？那是年少时的梦想。

长大以后，到了深圳工作，第一餐就是海鲜大餐，清蒸螃蟹、盐水虾，蒜茸粉丝蒸鲍鱼，管够，我是第一次吃这么齐全的海鲜，而且个个都是生猛鲜活的，立即爱上这个炎热又年轻的城市，决定在这里终老。

刚刚工作了三个月，就是黄油蟹上市，同事带我尝了刚刚捕捞上来的黄油蟹，连脚趾尖里的肉都染黄了，香浓的咽不下，我只吃了个半只螃蟹，就腻得顶住了喉，不停地喝熟普茶，不肯再吃。

然而下次再吃，黄油蟹就没那么肥硕，更重要的是没那么新鲜。我这才知道，那第一次的黄油蟹是野生的，之后全是养殖，甚至催肥的。叹息，人总是错过以后，才知道之前的可贵。

那年八月，朋友带我去东莞看房子，他的老家就在珠江口边，看完房子，他请我们去他们村里的土著饭店吃饭，嘿，一碟装了至少50只螃蟹的菜吓到了我，我几乎想骂人，这么小的螃蟹就拿来吃，太残忍了。

没想到，这螃蟹就是这么大，长不大的，每一只只有半个鸡蛋大，可是一掀开蟹壳，满满的膏，肥得不像话儿。反正我一个人至少吃了20只螃蟹，抹抹嘴，还不够，太香浓了，配上刚刚蒸好的大米饭，绝了！

后来看陈晓卿的《风味人间》，才知道沿海地区均有这种小螃蟹，整只拍碎做酱，也是风味绝佳，可惜我没有试过。

螃蟹的美味，不仅仅在蟹膏蟹肉，肥美香滑，还有它的样子，因为长相凶恶，但凡将它一点一点地扯开，仿佛征服了一个强大的对手，有一种成功的喜悦。

螃蟹虽美，却不能多吃，尤其是体寒的女士，非得冲一碗姜汤调和。

曾听过一个故事：一个到深圳打拼后小有所成的男子将妈妈从内陆接来，想让她在深圳安享晚年。可是妈妈不肯，说陌生的地方，她太孤独，不如在老家，至少还有老朋友老邻居陪伴。孝顺的儿子便劝动了小姨，让她陪着妈妈一起来深圳，万一生活一段时间后，妈妈喜欢上深圳这个地方，他就不用来来回回地在老家与深圳间奔波。

小姨家的孩子都没考上大学，但都安居在小城，生活还算安逸，比起少年丧父的他来说，日子过得体面多了。年少时，小姨多次接济他家，让作为长姐的妈妈很是抬不起头来，直到他来深圳工作后，妈妈才在亲朋面前起了自信，觉得日子越来越美。

他帮妈妈与小姨买了机票，并亲自去机场迎接，上车后直奔城中知名酒楼，为妈妈与小姨接风。当然要点海鲜，龙虾鲍鱼大海蟹，样样都得气派且鲜美。

小姨啃了螃蟹，有点口渴，拿起桌上精美的一碗柠檬水就喝了下去。他急了，刚开口说了一句，“小姨，那不是喝的。”他妈妈立即心领神会，觉得必须在妹妹面前表现得见过世面，抢过话题，满脸鄙视地对着年近60的胖妹妹，“哎呀，你总是心急。那不是喝的，是用来蘸这个螃蟹的。”

听了这句，他竟无语，当然不能戳穿妈妈的无知，他突然想哭，这些年，他过得体面，可是妈妈依旧是舍不得吃、舍不得穿。虽然妈妈为了多点体面，穿上她自认最好的衣服，可坐在这金碧辉煌的包房里，只觉得寒酸又猥琐。他没有辩解，伸筷夹起一块避风塘炒蟹，向横躺着两片金黄柠檬的汤水中打了个滚，满脸微笑地咬碎了坚硬的蟹壳，酥脆的蟹表与鲜香的蟹肉配上微酸的柠檬水，有种古怪又和谐的滋味。

他想起少年时，躺在妈妈身边，迷迷糊糊地缓缓睡去，一夜无梦。他想起刚刚离家时，妈妈送别的眼泪。他想起刚刚赚到钱，给妈妈买了台29寸电视机时，妈妈欣慰的欢喜。他想起无数个寂寞的夜晚，因为知道明天醒来，又将多赚一笔不菲的银子，便有些心安的送下一杯红酒。

无数个回忆的镜头堆积，但他什么也没说，只是继续吃蟹，仿佛吃下去的，是最美的过往。