【每日一膳】丝瓜腐竹：保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品

丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜有美白皮肤的作用， 它含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品， 腐竹又称腐皮或豆腐皮，是深受国人喜爱的一种传统豆制食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可以用来烧、炒、凉拌、做汤食用等，清香爽口，别有风味。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。因此具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆症的发生。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。因而此菜是保健减肥健脑美白的理想菜肴。

今天这道菜，可以称作“天仙配”之名。因为把含水大的丝瓜和吸水的腐竹炒在一块，腐竹吸收了丝瓜清甜的汁水，味道十分鲜美。

黄色的腐竹和绿色的丝瓜，好吃还美容。

做法：

腐竹泡发

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

丝瓜起皮，切段

加少许盐，略腌、防止发黑

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

起油锅爆香一半葱粒

一半留在最后撒入

吃斋可以不放葱，只热油锅

下丝瓜略煸炒

加足水，煮开

加入腐竹

加水煮开，加盐调味可以勾一个玻璃芡（按各家喜好不加也可以）

注意事项

1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;

2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

老粉丝都知道我每年七月都茹素，所以【每日一膳】专栏就以素食为主。

同时，为了补充多种营养元素，在做这样简单的凉拌菜时我尝试使用过市面上各种可食用植物油（胡麻油、核桃油、橄榄油、玉米油等）

最近我又发现了一个好东东--美藤果油

美藤果油是从美藤果仁中提取的一种食用油，该油不含任何毒素和对身体有害的物质，不饱和脂肪酸含量达到90%以上，其中亚麻酸含量为48%，亚油酸含量为35%，油酸含量为9%。

摄入身体之后可以有效的清除体内堆积的油脂，从而起到降低血压、降低血脂的作用。而且这种美藤果油中的维生素c含量非常丰富，可以美白皮肤、清除颜面部位的色素沉着。美藤果油中含有一定的dha，可以有效的改善记忆力，对于老年痴呆有预防作用。美藤果油有一股特殊的青草的味道，替代原来菜单中的食用油，你会有意想不到的味蕾体验。