传说中最柔软的北海道戚风蛋糕，冰淇淋一样入口即化！在家轻松做

周末，闺蜜们来我家看花，虽说主要是看花，但是品糕点也是当天的重头戏哦。虽说大家天天嚷着要减肥，但是美食面前，试问谁又能抵御它的诱惑呢？今天我就给大家做了我最喜爱的，有着口感超级柔软、嫩如云朵的“北海道蛋糕”。柔嫩的蛋糕裹着香浓幼滑的卡仕达奶油酱，冰激凌一样的内馅更是它的魅力所在。它不愧是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕。一上桌几秒就光盘，闺蜜们大呼太美味了，比甜品店的还好吃。

这款蛋糕出炉后会撒上一层薄薄的糖粉，非常像北海道雪山上的积雪，所以北海道戚风蛋糕由此得名。浓郁的蛋香味儿和淡淡的香甜，再加上柔软得让人着迷的口感体验，深受大小朋友的最爱！

这款蛋糕属于高蛋戚风，面粉量少的可怜。出炉后会回缩，再用做好的香草奶油馅料充进蛋糕体中，蛋糕会重新鼓起，冷藏一夜让奶油馅和蛋糕体完美结合后，会有冰淇淋般的口感。今天就教你做北海道戚风蛋糕，步骤详细，一看就会哦。下面就来看看吧。

【北海道戚风蛋糕】（15个的量）

食材：鸡蛋 6个，牛奶 45克，细砂糖 75克，低粉 60克，玉米油 45克。

内馅食材：淡奶油 150克，牛奶 300克，细砂糖 45克，蛋黄 3个，玉米淀粉 15克，低筋面粉 15克，香草精 适量。

制作方法;

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

2.蛋黄加入玉米油和牛奶里拌匀。

3.筛入低粉，画"Z"字形将面糊拌匀，不要过度搅拌以免出筋。

4.蛋清分三次加糖打发到湿性，即蛋白霜有点小弯勾状态即可。

5.蛋黄糊先与三分之一蛋白霜翻拌混合均匀，再与余下的蛋白霜翻拌混合成细腻的蛋糕糊。

6.将拌好的面糊装入纸杯，七分满。

7.稍震气泡，将烤盘放入160度预热好的烤箱中层，上下火160度，烤约20分钟左右。出炉放凉备用。

8.接下来制作内馅了。用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白。

9.筛入混合均匀的玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。

10.牛奶加糖放到奶锅里煮沸。

11.将三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黄糊拌匀。

12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅与余下的牛奶拌匀，并加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾浓稠，立即离火。

13.煮好的蛋乳泥要马上坐入冰水，不停搅拌使其光滑细腻，凉后就盖上保鲜膜冷藏备用。

14.打发淡奶油到可以保持花纹的程度后，与冷藏的蛋乳泥混合拌匀即可。

15.用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可。

16.将50克细砂糖和5克玉米淀粉放入九阳豆浆机里，选用磨粉程序，将细砂糖磨成粉末，糖粉就做成了。

在蛋糕表面撒些糖粉装饰，即大功告成！微皱是外皮下，内心却如冰淇淋般柔滑美妙的质感，咬一口，满满香草奶油蛋乳泥，松软甜香，让你一开口就停不了。

小贴士：

1.制作过程中最关键的部分：一是蛋白霜只打到湿性状态，这是戚风蛋糕体柔软的保证之一；二是蛋乳泥煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太浓又会结块影响口感。

2.冷藏过后的香草奶油蛋乳泥，确实非常可口，填在北海道戚风里，吃冰淇淋一样感觉；

3.配方中的面粉含量比较低，含蛋量大，蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象，挤入内馅刚好可以把蛋糕撑起来；

4.挤馅时要慢慢的挤，以免蛋糕爆开，蛋糕慢慢鼓起后即可停止挤，稍后会冒出一个圆球。

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