吃饭时一动作抗癌又长寿！还能4个月甩肉40斤~
健康必读｜第 2540 期 2021年1月4日 星期一
生
活
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美
文
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康
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人人都想长寿，人人都想吃“唐僧肉”。
我们每天都要吃饭，想要健康长寿，其实通过吃饭就能实现。最近，日本《日刊现代》杂志采访了东京练马光丘医院后藤真大夫，他给出的建议是：每口饭菜咀嚼30~50次会让你更长寿。
不仅是国外医生建议，“慢点吃”可是写进了《中国居民膳食指南》中：对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次，中、晚餐则用半小时左右。
地中海饮食
在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。当然，如果一餐饭吃了三四个小时，那一天也没时间做别的事情，光吃饭就行了，不过这也说明，长寿和细嚼慢咽有着必然的联系，不仅是地中海地区，多个长寿区和长寿老人都有细嚼慢咽的习惯。
长寿饮食
日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。而日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。
与其他国家比较，日本女性的寿命已经连续三年位居世界第一，日本男性的排名也上升了一位，排名第三。日本人成为全球最长寿人群。
中国有句俗话，千金难买老来瘦，毕竟一胖起来，什么慢性病都来了。美国有位叫夫勒妥的富翁，体重近100千克，影响了生活，四处求医无果。
后来听说细嚼慢咽可减肥，便给自己规定每餐必须30分钟，咀嚼2000次以上。这样做的结果是每餐吃到过去食量的一半便觉得饱了，停止进食。四个月下来他的体重少了20千克（也就是40斤）！这演变成了后来风行美国的“夫勒妥咀嚼法”，为众多减肥者仿效。
卫生部血管病专家咨询委员副主任、营养专家洪昭光表示，养成慢餐饮的生活习惯，首先要认真对待每一餐，尤其要耐心咀嚼。细嚼慢咽是无数医生和百岁老人共同开出的神奇长寿处方。
2017年，我国第一个糖尿病膳食指南发布，里面有一条“金标准”就是细嚼慢咽。因为细嚼慢咽有助于胰岛素分泌，调节血糖在体内的代谢，并能提高饮食的营养吸收作用。
1
消除致癌物
咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。
2
为肠胃减负
细细咀嚼能使食物与唾液充分结合，唾液有帮助和促进食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽。
3
唾液是身体的“自助药房”
咀嚼并不仅仅是为了咽下坚硬的食物，关键是能产生大量的唾液。唾液是设在我们体内的“自助药房”，用餐时狼吞虎咽，等于置身于这个“巡逻队”的防守范围之外。
4
保持青春
细嚼促进了面部的肌肉活动，局部地区血液循环质量提高，肌肤代谢运动活跃，自然面色红润、皱纹少少。充分咀嚼还能刺激腮腺，促进胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，降低血糖数值，预防并有助于糖尿病的治疗。
5
咀嚼次数越多越聪明
咀嚼能锻炼脸部肌肉，激活大脑。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维能力和工作效率显著提高。据美国医学专家的研究统计，咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。
6
赶跑龋齿
进食时口腔呈酸性，这种环境很适合龋齿菌滋生，牙齿表面的钙和磷也开始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，龋齿菌逃走了，牙齿保住了，钙和磷的溶解也被扼杀了，牙齿无坚不摧，一切太平。
7
口腔保洁员
口腔内经常存在着大量细菌，但口腔内的伤口很少会感染，这也是咀嚼的功劳。咀嚼时分泌的唾液，不仅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。它们是空气或水中多种细菌的天敌，能阻止细菌的停留，不让它生长繁殖。
8
简单瘦身
人的饥与饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高，大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“停”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。
到底怎么吃才算细嚼慢咽呢，“名家名方”的建议是，保证每口饭菜至少咀嚼20次左右，如果您不想边吃饭还要变数数，也有4个小技巧可以帮助您。
筷子和勺换着用
中华医学会老年学会委员金恩泽教授建议，如果老人掌握不好吃饭的节奏，可以筷子和勺换着用。进餐时，用筷子夹一口菜吃，然后把筷子放下，再拿起勺子吃一口饭，反复调换，直到吃完。
这样给自己找“麻烦”，会使老人自觉地放慢吃饭速度，保证能咀嚼20次以上，达到控制进食节奏的目的。需要提醒的是，交换使用餐具并不是右手筷子左手勺地“左右开弓”，否则只会不知不觉吃得更多。
蔬菜杂粮先行
在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。先把蔬菜吃下去一半儿再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了。如果加上一种粗粮就更好了，这样能把吃饭速度有效地降下来。
吃饭别说话
孔子生活颠沛流离，饱受苦难，但他仍在乱世中享有73岁高龄，远远超过当时30岁左右的平均寿命，孔子关于饮食就有“食不言”的观点。
边吃饭边说话，食物还来不及细嚼就被咽下去了，会增加肠胃负担，对于消化功能不好的人来说更是如此。另外边吃边谈，还意识不到“饱”的感受，往往容易吃多。
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