鹿肉清汤佐蘑菇栗子、鹅肝酱焗海鲜菇、干葱黑椒牛肉粒

鹿肉清汤佐蘑菇栗子

食材&配料:

鹿里脊250克、栗子2颗、木耳1朵、蟹味菇、鹿肉清汤、盐、胡椒

做法:

  1. 鹿的骨头和边角料,加上西芹、洋葱、胡萝卜、大蒜、迷迭香熬制1天,然后过滤,用鸡胸肉、鹿肉打成泥,依次加入汤,隔渣后得到清汤
  2. 取适量的鹿清汤把栗子煮熟煮软,蟹味菇和木耳同样用清汤煮熟即可
  3. 取鹿里脊肉用盐调味,煎上色后斜切成薄片,放入盘中,放上煮好的配菜
  4. 取清汤加热后淋入盘中,加入适量的装饰即可

鹅肝酱焗海鲜菇

食材&配料:

海鲜菇1包、鹅肝酱1盒、红黄彩椒粒、小葱粒、鱼子酱、干玉米粉、鸡粉、糖、盐

做法:

  1. 把海鲜菇切掉根部,切成长短一致的段备用
  2. 将鹅肝酱加入盐、糖、鸡粉、色拉油,放入料理机中打至细腻备用
  3. 将海鲜菇清洗杂质,拍上干玉米淀粉拌匀,放入6成油温炸至酥脆,捞出控油
  4. 将鹅肝酱放入炒锅,炒香,下入炸酥脆的海鲜菇炒匀出锅装盘,加入鱼子酱点缀即可

干葱黑椒牛肉粒

食材&配料:

牛肉粒200克、干葱头圈5个、红黄彩椒件、黑胡椒、美极鲜、盐、糖

做法:

  1. 把牛肉粒放入蔬菜汁中,加入美极鲜、食粉、盐、糖调味,加入生粉、鸡汁、黑胡椒粉腌制入味
  2. 干葱头切去两头成圈备用
  3. 牛肉粒放入锅中煎制干香,下入干葱头、红黄绿彩椒件、葱姜蒜炒出味,调味味料出锅装盘即可
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