请客不用下馆子，青山在家就可以学做地道家常菜，让你朋友放不下筷子

干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。

豆腐含有丰富的高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

脆皮茄汁豆腐

食材

豆腐500g、鸡蛋1个、面粉适量、茄汁适量、生粉适量、抽油适量、鸡精少少、葱花适量、红椒粒适量、盐适量。

法

1、用茄汁、抽油、生粉调成酱汁士啤。

2、鸡蛋、面粉，整啲水捞成鸡蛋粉。

3、豆腐切忽面沾上鸡蛋粉。

4、入锅煎，四便都煎到金黄。

5、煎好豆腐糁埋盐粒，抄捞入味。

6、倒入酱汁，大火煮到滚。

7、放入红椒、葱花、鸡精、油，拌匀即可出手。

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

雪菜烧黄鱼

食材：黄鱼、咸菜、白糖、葱姜、老抽、生抽、料酒

做法：

1、黄鱼处理干净，在鱼背划上刀口，咸菜剁碎。

2、热锅凉油，煸炒咸菜两三分钟，先盛出。

3、锅中再加点油，加入葱，姜片，煸香，再将黄鱼下入，中小火将鱼煎成两面金黄色。

4、再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少许的清水。烧开再小火炖几分钟就可以。

脆皮葱油鸡

食材：去骨鸡腿肉、蒜、葱、糖、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟；

2、葱绿、葱白分别切末、蒜切末；

3、热锅放油，鸡肉入锅，小火慢煎，煎至两面金黄；

4、鸡肉切块排盘；

5、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香，再加入葱绿稍微拌炒一下，加入水、糖煮开；

6、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱，再撒上炒熟的白芝麻即可。

剁椒海鲜菇是一道菜品。主要的材料是海鲜菇、剁椒，调料：鸡精、香油、白醋等制成。

剁椒海鲜菇

材料：海鲜菇、剁辣椒、蒜泥、独门辣椒油（油辣子）、生姜沫、生抽酱油、香油、葱段、白芝麻；

做法：1.提前准备所需食物海鲜菇提早清理整洁凉干水

2.用生抽酱油油耗和生姜沫腌渍海鲜菇，翻拌腌渍十五分钟，

3.加热电烤箱200度十分钟

4.烘烤盘铺锡箔纸四周折回，避免料汁流动性，摆上腌渍好的海鲜菇先后倒进剁辣椒，蒜泥，秘制辣椒油

5.送进加热好的电烤箱200度烤制18分鐘，烤好公布盛盘；

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜

用料：茄子(一个）、芝麻油（少许）、土豆（两个大个的土豆只需要一个）、青椒（一个）、花椒（5粒）、姜片（两片）、蒜（两瓣）、糖（10g）、生抽（20ml）、盐（5g）、水淀粉（40ml）

做法：

1、准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。

2、炒锅内倒两勺油，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出

3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。

4、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。

5、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。

6、加入青椒，翻炒一会儿。

7、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。