稻田小龙虾养殖的关键技术
稻田小龙虾养殖的关键技术
岳强
近年来，小龙虾产业迅猛发展，据《2019中国小龙虾产业发展报告》，2018年小龙虾产业总产值达到 3690 亿元，总产量达 163.87万吨（同比增长 37.5%），养殖总面积达 1680 万亩，其中，稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩，分别占总产量和总面积的72.4%和75.1%，占全国稻渔综合种养总面积（3042 万亩）的四成。产业的快速发展倒逼养殖技术的不断进步，现将稻田小龙虾的养殖技术介绍如下。
一、稻田的选择与建设
1.改善农田土质
养殖小龙虾的土壤最好为壤土，保水性能好，渗透小，另外还需要改善农田土质，提高肥力，为小龙虾提供良好的环境条件。
可以水稻的秸秆返田为突破口，通过秸秆粉碎、冻晒、深耕、栽草等方法，提高土壤中底栖动物的数量，活饵料增多，有助于改善小龙虾品相，提高品质与产量。
2.稻田建设
稻田周围要有优质丰沛的水源，远离工业区、城区，有独立的排水渠道，最好 集 中 连片、相对平坦，利于机械作业。
稻田基础建设是养殖的关键之一，在稻田四周距稻田堤埂内侧3米处开挖环沟，环沟上口宽4～6m，底端宽3m，深1.2~1.5m，沟坡比例约 1∶1；挖出的土用于加高加固田埂，田埂高0.8~1m，埂面宽1m以上，坡比1∶（1.25~1.5）；田埂和环沟之间留一个宽 1~2m 的平台作投饲区。在保证粮食产量的情况下，环沟面积应控制在占稻田面积的 10%~15%（如图 1）。注意田埂加固时定要打紧夯实，顶部最好宽 2m 以上，做到不裂、不漏、不垮，在下雨或者满水时不崩塌，避免小龙虾逃逸。
图1 田间工程建设平面图
3.防逃设施
在田埂和斜坡上建设防逃设施，可用塑料薄膜（例如钙塑板、石棉瓦等）作为防逃板埋到泥土中，一般深 0.2m，高出地面 0.5m左右，沿田埂四周每隔1m用木桩固定支撑，接头处不能留缝隙，四角要建成弧形，防止小龙虾沿夹角逃跑；也可以用密网与塑料膜相结合共同建设防逃设施，将网围在田块四周，网高1.2~1.5m，在网内缝上硬质塑料膜即可，对于低洼稻田，这个方式更有效。
此外，在进水口、排水口也要安装双层的密网，既防止小龙虾逃跑，也防止其他害虫或鱼类进入稻田。
4.进排水系统
稻虾养殖用水应与其他农田分开，单独建设灌水渠道和排水渠道，灌水口建在田埂的高处，排水口建在虾沟的最低处。此外，进水和排水在布局上尽量对角设置，保证容易灌进和排出，水位易控制。
二、放养前的准备工作
1.清沟消毒
长期未使用的环沟在正式投入使用前，需用盐水或菌毒净溶液进行清洗浸泡，保证池内没有细菌与病毒的残留。
在小龙虾放养前 2 周，清理环沟中的杂物，除去浮土，修复沟壁和田埂，利用生石灰或者其他药物对环沟和田间进行彻底清洁消毒，杀灭野杂鱼类、敌害生物和致病菌，每亩环沟用生石灰 20~50kg。
没有养土的稻田，在放虾前一周的时候，可以在稻田中均匀施加农家肥，为小龙虾培养饵料生物。
2.栽种水生植物
小龙虾养殖中水草的栽种非常重要，一方面水草可提供栖息、脱壳的场所，另一方面水草的光合作用产生氧气，能提高水体溶解氧，此外水草也为小龙虾的生长提供了充足的天然饵料，大大降低了养殖的饲料成本。
环形沟内栽植轮叶黑藻、伊乐藻、眼子菜等沉水性水生植物，在沟边种植蕹菜、空心菜，在水面上浮植水葫芦等，但要注意控制水草的覆盖率和种植密度，水草种植最好零星分布，不要聚集。
一 般 水 草 占 环 形 虾 沟 面 积 的40%~50%，不超过60%，其中沉水植物长成后的覆盖率较高为40%左右，环沟四周的漂浮植物如水葫芦等长成后覆盖率约5%。
水草的选择也要考虑其生长特点。伊乐藻抗寒性好但不耐高温，一般在越冬前 12 月栽种，至来年6月，在高温季节，可将其捞出或者在其长出水面时及时割头，避免水草腐烂影响水质；轮叶黑藻的茎叶深受小龙虾的喜爱，生长周期长、喜高温，可在水温上升到15℃以上时播种，适合光照充足的沟渠。
3.龙虾的投放投放
小龙虾一年繁殖一次，属于秋、冬繁殖，虽抱卵数并不多（每只雌亲虾抱卵量约为 500~2000粒），但孵化出的稚虾可在亲虾的腹部生活一段时间，得到亲虾保护，成活率较高。
目前小龙虾的投放主要有两种模式，一种是在 7~9 月份水稻收割前往环形沟中投放亲虾，另一种是在4~5月投放幼虾。无论哪一种方式，都要投足投早，既能延长小龙虾的生长期，又充分利用了稻田中的生物饵料；投放之前要对虾体进行消毒，可用3％~5％食盐溶液浸洗5分钟，相关用具也要用高锰酸钾等溶液浸泡消毒。
①投放幼虾
每年 3 月上旬，水草长势较好，覆盖率达到 20%~30%，便可投放虾苗，若是近转塘放苗，虾苗规格在 240~360 尾/kg；若是长途运输的幼虾，规格应保证在160~200 尾/kg，投放数量约 20~25kg/亩。
虾苗的放养最好就近，运输时间尽量不要超过2h；选择的虾苗要体质健壮、活动力强、无伤无病壳坚硬，虾规格尽量平均整齐；长途运输的虾苗，投放时要浸水2~3 次，每次 1~2 分钟，补充运输中脱掉的水分，提高虾苗成活率；虾苗投放时，要沿环沟周围的浅水区、斜坡或水草上的多个投放位点均匀放养，让它们自行下水，保障虾均匀分布，避免因过度集中导致缺氧窒息或者争斗死亡；放养时间一般为晴天早晨和傍晚，或者阴雨天气，此刻天气凉快，水温相对稳定，有助于龙虾适应新环境。
②投放亲虾
投放亲虾一般为 7~9 月份，最好是8月上旬到9月中旬，这段时间放养的小龙虾产量高。一方面是因为这段时间温度较高，田内生物饵料丰富，利于亲虾的繁殖和生长；另一方面是这时刚交配完的小龙虾还没抱卵，投放后刚好可以繁殖出大量幼虾。如果投放推迟到 9 月下旬以后，有的亲虾已经繁殖，投放后不再繁殖，导致稻田中新繁殖出的虾苗数量较少；另外，9月下旬以后天气渐凉，小龙虾活动力下降，最常用的地笼捕捞法对于运动量小的虾效果不好，难以保证捕捞数量。因此放养亲虾一定要早，购买亲虾更要早。
投放的亲虾要个体大、体重在 35g 以上，最好雄性个体大于雌性；虾壳颜色暗红或黑红色、有光泽、体表光滑无附着物；体格健壮，活动力强，附肢齐全、无损伤。
若亲虾放养与水稻移植有时间差，那放养之前需要暂养，常用方法有网箱暂养和田头土池暂养，暂养时要注意密度，避免小龙虾之间互相残杀。网箱养殖密度较大，不宜时间过长。若田头土池暂养，可在田头挖一条约占田块面积2%~5%的土池暂养，待秧苗移植一周返青成活后，再将土池挖通，刺激小龙虾亲虾进入田区，此方法更有利于促进小龙虾对新环境的适应，提高小龙虾的成活率。
2. 投放密度约为抱卵亲虾20~25kg/亩，其中雌、雄性比为3∶1；放养的抱卵亲虾直接在外围大沟内饲养越冬，待秧苗返青时，再诱虾进入稻田。一般情况下亲虾投放后不必投喂，它可自行摄食稻田中的有机碎屑、浮游动物及水草等。
三、养殖管理
养殖时必须做到勤巡田、勤检查、勤研究、勤记录。坚持早、晚巡田，检查小龙虾的活动、摄食、水质情况；检查田埂、防逃设施是否牢固；检查水沟、水洼，及时清理杂草垃圾；检查并检测水质情况，维持水质的稳定；及时分析存在的问题，做好记录归档。
1、水位管理和水质监测
适时掌握好水位的调节至关重要，应以“稻为主”为原则。平时水沿堤，晒田水位低，虾沟为保障。具体为：9月亲虾放养初期，水位宜浅，水深 10cm 左右；越冬期前 10-11 月，稻田水位在 30cm左右，使稻蔸露出水面 10cm，既保证稻蔸再生，又避免稻田缺氧；越冬期间，适当提高水位进行保温，一般控制在40-50cm；3月份，为提高水温促使小龙虾尽早出洞觅食，水位一般控制在 30cm 左右；4月中旬以后，水温基本稳定在20℃以上，为使水温始终稳定在20-30℃，避免小龙虾提前硬壳老化，水位应逐渐提高至 50-60cm；5月插秧初期，有效分蘖期采取浅灌，保证水稻的正常生长；无 效 分 蘖 期 ，水 深 可 调 节 到20cm，既增加小龙虾的活动空间，又促进水稻增产，之后，随着小龙虾不断长大、水稻抽穗，灌浆都需较大量水，水深逐渐提高到20-25cm。
小龙虾是变温动物，新陈代谢直接受到水温的影响，且其应激反应非常强烈易造成死亡，因此养殖过程中要注意保持“水温稳定”，只有如此才能少发病。稻田养殖比池塘养殖水位浅，随着昼夜温差和季节的变化，稻田水温易受环境影响变动较大，养殖过程中要注意水温的监测和调节。
此外，为避免小龙虾由于应激反应引起疾病甚至死亡，其他环境条件也要在适当水平维持稳定，例如溶解氧、化学需氧量、氮磷含量、硝酸盐等。
有研究表明，缺氧会导致小龙虾在脱壳时乏力，水体溶氧越高，小龙虾摄食越多，生长越快，故维持较高溶氧，有助提高小龙虾产量。一般来说，由于水稻、水草的光合作用，稻田水中氧气是比较充足的，为了能长时间保持较高溶氧，一是可以挖沟适当加大养殖水体；二是尽量保持微流水环境；三是适当清除田中有机物质，避免有机物质腐败造成水质恶化。需要注意的是，不要过于追求水体溶氧而忽略了肥力，要科学进行肥水管理，既保证溶氧条件，也要适当添加肥料满足小龙虾的生长需求。
潜江市虾稻共作的有关研究表明，其水体的总氮、铵态氮、总磷含量高于GB 3838—2002《地表水环境质量标准》中的Ⅲ级标准，COD 含 量 高 于 GB 3838—2002《地表水环境质量标准Ⅴ级标准》，因此在巡田时要定时对水质的各项指标进行检测，合理投喂和施肥，及时清理水草和垃圾，定期换水排水。一般情况下，养殖初期水温较低时添加饵料和肥料，即低温肥水；后期，随着小龙虾代谢废物变多，要注意添加新水、调节水质，必要时可以使用芽孢杆菌等微生物制剂。
2、饲料投喂
小龙虾养殖常用饲料一共有三种。一是植物性饲料，例如大豆、玉米、小麦、鲜嫩水草等；二是动物性饲料，如小杂鱼、河蚌肉、轧碎的螺蛳、畜禽屠宰下脚料等；三是配合饲料，在脱壳时期需要添加蜕壳素和维生素等。动物性饲料与植物性饲料的比例约为2 ∶ 3。
人工饲料的投喂要坚持“四看”、 “四定”原则，即看季节 、看天 气 、看水色 、看虾活动；定时 、定位 、定质 、定量。
小龙虾活动范围较小，喜欢在浅水区进食，故投喂时要在多个投饲平台均匀投喂并观察吃食情况；坚持每天定时定点投喂，早期每天上午下午各投喂一次，后期十八点以后加喂一次；日投喂量约为小龙虾体重的3%-5%，并根据天气、水温、摄食等情况灵活调整，保证饲料在 2-3 小时内吃不完，且下次投喂前无剩余。
养殖过程中要注意补充钙、镁离子，提高水体硬度，尤其4-6月小龙虾处于生长脱壳高峰期，应每周补一次钙，其他时间每月补一次钙，补钙形式以螯合钙、离子钙为主。
3、病害防治
小龙虾的病害防治以“防重于治 、防治相结”为原则，加强巡田，争取早发现、早治疗。
常见敌害生物有鸟类、老鼠、水蛇、泥鳅等，养殖时要加强巡逻，对于不同的敌害要及时采取措施，驱逐或消灭。
虽然小龙虾对疾病的抵抗能力较强，但养殖过程中的病害预防也不能忽视，避免造成不必要的经济损失。疾病的发生，一方面是养殖环境突变，例如水温变化，另一方面是由于消毒不彻底，由细菌、真菌、病毒和寄生虫等感染而引起。常见疾病有纤毛虫病、黑鳃病、白斑病、烂鳃病和水霉病等，这些疾病会影响小龙虾的正常生长发育，严重时会导致大量死亡，造成较大的经济损失。
疾病防治一般“先外后内，先水后虾，先虫后菌”，即先治理外部环境再治疗体内疾病，先调节水质再治疗虾体，先治疗寄生虫病，修复破损伤口，再治疗细菌病毒的感染。防治具体方法有：①小龙虾放养之前对稻田进行暴晒消毒，相关容器使用前用高锰酸钾溶液浸洗。②放养前，小龙虾用 3%-5% 的食盐溶液浸洗 5 分钟。③定期添加新水和排污，适当使用光合细菌等微生物制剂。④定时定量合理投喂，避免投喂过多造成水质恶化。⑤定期巡视监测，清除杂草等垃圾，检测水体各项指标，观察摄食情况和活动情况，及时发现异常并做好记录。
4、捕捞管理
适时捕捞是产生效益的关键，如果养殖密度大、捕捞不及时，遇到天气突变很容易引起虾缺氧死亡，因此要强化捕捞，加速变现。
一般虾体长到 30 g 即可捕捞，3-6月，捕大留小、捕大补小，一边捕捞，一边补充投放幼虾，补充捕捞量的 20%；7-9 月捕小留大，目的是留足下一年可繁殖的亲虾。需要注意的是，市场价格较低时也不要惜售、囤养，捕捞不及时养殖密度过大容易引起病菌感染。