青山学这6道家常菜，滋补又开胃，端上桌家人抢着吃

【糖醋河蟹】

食材：河蟹500克。

调料：生姜10克，大蒜5克，大葱5克，盐1+1小勺，糖2大勺，醋2大勺，高度白酒2大勺，白胡椒粉、植物油各适量。

面糊材料：面粉2大勺，干淀粉2大勺，泡打粉1小勺，清水5大勺。

准备：大葱、生姜、大蒜切碎。

做法：1、河蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐，腌渍10分钟。

2、用干净的牙刷把河蟹刷干净。

3、用刀把河蟹斩成两半，取出河蟹的腮和内脏，用水稍微冲洗一下。

4、面糊材料混合均匀，河蟹切口的地方蘸上面糊。

5、起油锅，多放一些油，把河蟹煎至两面金红后捞出。

6、锅里留少许底油，放入大葱碎、生姜碎、大蒜碎煸炒出香味。

7、放入河蟹，烹入白酒，放入用1小勺盐、糖、醋、白胡椒粉做成的味汁，翻炒到河蟹上色，再用小火焖5分钟即可。

【清炒虾仁】

食材：虾仁400克，彩椒60克。

调料：料酒1大勺，盐1小勺，淀粉1+2大勺，鸡蛋清半个，大葱、生姜各5克，白胡椒粉、熟植物油、生植物油各适量。

准备：虾仁用牙签去除虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌渍5分钟；彩椒切小块；大葱、生姜切片；在1大勺淀粉中加入4大勺水搅匀，做成水淀粉。

做法：1、虾仁里放入鸡蛋清。

2、放入2大勺淀粉用手抓匀上浆。

3、锅里多放一些植物油，油烧至五成热时倒入虾仁，炒到虾仁稍微变色马上盛出。

4、锅里留少许底油，放入大葱片、生姜片爆香，放入彩椒块翻炒几下。

5、倒入虾仁，淋入水淀粉。

6、泼少许熟植物油翻炒出锅。

【米酒山药炖南瓜】

食材：南瓜200克，山药150克，米酒100毫升。

调料：大葱、生姜各5克，盐1/2小勺，白砂糖1小勺，鸡精1/4小勺，植物油适量。

准备：南瓜去籽去瓤，切成1厘米厚的片；大葱、生姜切片。

做法：1、戴上手套，用削皮器削去山药的皮，把山药切成1厘米厚的片，马上浸泡在冷水里。

2、起油锅，放入大葱片、生姜片煸炒出香味。

3、放入南瓜片和山药片翻炒。

4、放入盐，倒入米酒和适量清水烧开，盖上锅盖小火炖。汤汁快干的时候放入白砂糖和鸡精调味，再大火收汁出锅。

【茭白肉丝】

食材：茭白200克，猪前槽肉100克，胡萝卜20克。

调料：鲍鱼汁1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺，料酒1大勺，鸡精1/2小勺，葱叶15克，生姜5克，大蒜5克，白胡椒粉、植物油各适量。

准备：茭白剥去外皮，切去根部，切细丝；猪肉、胡萝卜、生姜、葱叶切细丝；大蒜切末。

做法：1、猪肉丝里放入料酒、干淀粉抓匀。

2、起油锅，放入葱丝、生姜丝、大蒜末爆香，放入猪肉丝，撒白胡椒粉，炒到猪肉丝颜色变白。

3、放入茭白丝翻炒，放盐、鲍鱼汁炒到茭白丝变软。

4、放入胡萝卜丝、鸡精炒几下出锅

【绝味下饭茄子】

食材：紫色长茄子3个，红尖椒、青尖椒各1个，猪瘦肉50克。

调料：盐1小勺，料酒1小勺，蚝油2大勺，醋2大勺，白砂糖2大勺，生抽2大勺，鸡精1小勺，独头蒜2头，香菜20克，大葱、生姜各5克，十三香、植物油各适量。

准备：香菜、红尖椒、青尖椒、独头蒜都切成碎末；大葱、生姜、猪瘦肉切丝；茄子先切成约1.5厘米厚的片，再改刀切成约3厘米长的粗条。

做法：1、茄子条上撒盐，腌渍10分钟左右，至茄子出水，用手稍微挤压，倒去水分。

2、碗里放入醋、白砂糖、蚝油、生抽、2大勺清水搅拌均匀，做成味汁。

3、起油锅，油七成热时倒入茄子条，炸3分钟左右捞出控油。

4、锅里留少许底油，倒入大葱丝、生姜丝煸炒几下，放入猪瘦肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香。

5、放入炸好的茄子条，倒入调好的味汁，放入鸡精，大火收汁。

6、把茄子盛到盘子里，撒上香菜末、红尖椒末、青尖椒末和蒜末，吃的时候拌匀。

【蚝油虎皮尖椒】

食材：尖椒6个，猪肉馅150克。

调料：料酒1大勺，蚝油1大勺，盐1小勺，鸡精1/2小勺，白砂糖1小勺，醋1小勺，生抽1大勺，大葱、生姜、大蒜各5克，白胡椒粉、植物油各适量。

准备：大葱、生姜、大蒜剁成碎末。

做法：1、猪肉馅放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡精搅拌上劲。

2、尖椒切去根部，用筷子取出子。

3、将猪肉馅塞入尖椒。

4、电饼铛烧热，倒入少许植物油，放入尖椒，盖上锅盖焖5分钟，盛出。

5、用蚝油、生抽、醋、白砂糖调好味汁。

6、炒锅里放入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒，放入尖椒，倒入调好的味汁烧30秒出锅。