青山学十几款菜肴，好吃下饭解馋解腻，元旦假期一起做大餐吧
辣炒猪耳朵
食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油
做法：1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。
2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。
3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。
4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。
平菇炒肉片
做法1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。
2.肉切片，葱切花，姜蒜切片。
3.肉放碗里，倒入酱油，盐，五香粉腌制5分钟。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗，加入盐，酱油，五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒几下，大火闷5分钟。
9.再翻炒几下出锅。
清明粑
1.清明草洗净
2.清明草放过石杯打碎
3.红糖切成红糖粉
4.加入糯米粉，红糖粉，碎清明草和成团
5.揉圆小个
秘制啤酒鸭
1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入镜了，请省略哈)。
2.青椒、红椒洗净。
3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。
4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。
5.捞出冲去浮沫、控干。
6.锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油。
7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。
9.倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟。
10.大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
洋葱大拌菜
食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。
做法：
1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。
2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。
3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。
4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。
5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。
6.把所有材料放入碗里，倒入调好的调料汁拌匀，腌制一会就可以食用了。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火
牛奶炖蛋
1.鸡蛋打匀根据个人喜好加入适量的白砂糖充分搅拌，再加入牛奶，如果偏向更细滑的口感，可以再加多一点。继续搅拌蛋奶液，产生丰富的泡沫。
2.用滤网过滤掉产生的浮沫，得到表面光滑的蛋奶液，这个过程很重要，影响成品外观哦。
3.覆盖保鲜膜以后再加盅盖，保持鸡蛋的水分和表面的光滑，让口感更加细嫩并保持美观。
4.大火隔水炖十五分钟
肉炒木耳
1.准备好食材，干木耳泡发备用。
2.锅中烧油，放入五花肉翻炒，再放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉，倒入适量的酱油、耗油。
3.放入准备好的木耳，继续翻炒，加入适量的盐、花椒、大料，快出锅时放入尖椒翻炒几分钟。
凉拌海木耳
1.准备食材。
2.用清水浸泡2-3小时。
3.大蒜切末，红绿辣椒切碎。
4.浸泡好的海木耳再用清水清洗一下，攥干水分，放入碗中，加入红绿辣椒碎和大蒜末，放入所有调料搅拌。
5.搅拌均匀即可。
凉拌菜
1.把西红柿、青椒、茄子清洗干净控干水分
2.我是用电烤炉（有条件用碳火烤更香）把主料烤熟后用手撕成条放在碗里
3.放入适量的辅料拌匀即可
葱爆五花肉
食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐
做法：
1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；
2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘
馋嘴肥肠
食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了