白露过后，要少吃油腻防秋燥，推荐6道家常素菜，做法简单有营养

昨天分享了6道家常菜，受到了大家的一致喜爱，都说简单好吃，不过也有朋友反映肉菜太多了，能不能分享一些简单的好吃的素菜，所以今天我就给大家安排一下，分享6道容易上手，而且口味不错的素菜，希望大家能够喜欢。

一、【包菜炒粉条】

包菜炒粉条是我家最爱吃的素菜之一，尤其是粉条，吸收了料汁之后，口感劲道又入味，配米饭或者馒头，一个人能吃一盘，太香了。

主要食材：包菜、粉条、大蒜、鸡蛋、干红椒

1、包菜去掉硬芯，然后手撕成小块，清水清洗干净。

2、粉条开水下锅，煮到变软透明，没有硬芯。然后捞出放入碗中，加入少许酱油和食用油拌均匀，这样不仅入味，而且炒的时候不会坨。

3、锅里烧油爆香蒜片和干红椒，然后下入包菜炒至断生，放入粉条，加盐、生抽、五香粉、鸡精翻炒均匀，最后下入炒好的鸡蛋块翻炒几下即可出锅。

二、【蒜香西蓝花】

这道菜因为颜色有黄、有绿、有黄，我给它起了一个好听的名字，叫做“花开富贵”，口感比较清淡，适合小孩子吃，中秋节用来宴客，也非常不错的。

主要食材：西蓝花、鸡蛋、红甜椒、大蒜

1、西蓝花清洗干净后，放入蒸锅，蒸上3分钟左右。准备3个鸡蛋冷水下锅煮上8分钟，再焖上6分钟。

2、蒸好的西蓝花摆入盘子，然后把鸡蛋去壳，切成四瓣，摆在西蓝花中间。

3、锅里倒油，炒香蒜末和红椒碎，加盐、生抽、白糖炒香，然后淋入水淀粉，炒至微微粘稠，最后淋到菜上即可。

三、【鱼香茄子】

茄子好吃又有营养，煎着吃，烤着吃都很美味，但是要下饭，我想必定是鱼香茄子，即便不加肉，那滋味绝对能吃3大碗米饭。

主要食材：茄子、大蒜、生姜、小米椒、小葱

1、切成洗净先切成段，然后再切成条，锅里来点油，下入茄子条煎到微微金黄，然后盛出备用。

2、碗中放入切好的蒜末、生姜末、小米椒、葱花。然后再调一个料汁，碗中加入生抽2勺，老抽1勺，陈醋1勺，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，再来半碗清水搅拌均匀后备用。

3、锅中倒油，放入葱姜蒜小米椒，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入茄子翻炒均匀，再倒入料汁，小火煮2分钟即可出锅。

四、【烧腐竹】

要说什么素菜能够越嚼越香，我想必定是腐竹了，因为它经常被人称为“素中荤”，口感确实不一般，无论是凉拌还是煎炒，都能令人垂涎三尺。

主要食材：腐竹、鸡蛋、韭菜、平菇、大蒜、西红柿

1、腐竹剪成4厘米左右的小段，然后加盐，加热水泡至没有硬芯。韭菜切成小段，平菇撕成条，大蒜切成蒜末，西红柿去皮切小块。

2、1个鸡蛋淋入到泡好的腐竹里面搅拌均匀，然后热油下锅，将表面煎到微微金黄，然后成盛出备用。

3、冲洗起锅倒油，放入蒜末爆香，然后下入西红柿炒出汁水，然后下入腐竹和平菇翻炒均匀，接着加盐、蚝油、生抽、鸡精翻炒几下，最后下入韭菜段翻炒均匀即可出锅。

五、【酱爆豆角】

我们家人对于豆角其实不太喜欢吃，总觉得炒出来不好吃，但是自从学会这个做法，隔几天就要吃一次，浓郁的酱香风味，带上一点微辣，确实很解馋。

主要食材：豆角、大蒜、小米椒

1、豆角洗净后斜刀切成段，大蒜切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。

2、碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一小勺白糖，适量的清水搅拌均匀。

3、锅里烧油先爆香大蒜小米椒，然后下入豆角翻炒断生，最后淋入料汁焯熟后就可以出锅了。

六、【香菇青菜】

清爽的青菜加上香味浓郁的香菇，不得不说两者是绝配，这道菜做法挺有讲究，并不是一锅炒，想要味道出众，还是要有技巧的。

主要食材：青菜、香菇、大蒜

1、青菜洗净后，用刀子把根部削一下，注意不要削断了，保留青菜的完整性，然后开水下锅，加盐和油，焯水10秒钟。

2、香菇切成厚片，锅里倒油先爆香蒜片，然后下入香菇，加入酱油、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉即可。

3、接着起锅烧油，下入青菜，加少许盐即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！