探寻“陕南味道”鲜为人知的故事
探寻“陕南味道”鲜为人知的故事
边 吉
2019年新年元旦前夕，一条“幸福之城·铜川登上湖南卫视啦！”的节目预告在微信朋友圈广为传播，成为一时间关注铜川大事小情的人们热议的话题，预告中透漏“节目最后还将现场展示几道铜川的养生膳食”引起了笔者的注意，这些养生膳食都有什么？来自哪家餐馆？带着这些好奇，笔者决定前往打探一番，向吃货朋友们透露一点这其中的故事。
几经周折，终于打探到，这家提供养生膳食的餐馆就是位于铜川新区朝阳路西段的一家小有名气的特色餐馆——“陕南味道”！
走进餐馆，服务员热情的招呼让人倍感温暖。说明来意，她们迅速请来餐馆的负责人，一对长相相似，热情大方的姐妹，姐姐叫刘霞，妹妹叫刘燕。寒暄之后，我们落座在大厅的卡座间，聊起了湖南之行背后的故事。说起这次长沙之行，姐妹俩有几分腼腆，又有几分兴奋，你一言我一语的讲述了其中的根根梢捎。
原来，这家餐馆是姐妹俩联合几个下岗职工于去年3月底接手的一家中餐馆，请了同为陕南老乡的厨师，想以经营陕南特色美食和铜川养生膳食为主，给下岗后的生活找个事做，基于这个想法，姐姐才重新拾起了从事过20 多年的餐饮行当，雇了几个善做陕南菜的师傅和十个当地的服务员，开起了这家“陕南味道”，她们的宗旨是采用陕南道地食材，做出百姓吃得起，吃得放心，符合现代人养生理念的营养菜品！
说来容易做来难，由于餐厅位置偏僻，开张以来也是经历了几个月的艰难经营，慢慢的，凭借着多年的经验和执着的理念，她们不停地改进调整，菜品质量逐渐稳定，品种逐渐增多，回头客也慢慢多了起来，收入也从以前的亏本到保本再到小有盈余。她们严把食材选购关，定期亲赴安康、商洛、汉中去亲自挑选最优等的食材。她们不停地推陈出新，不断研发符合铜川人口味和现代人低盐少油健康理念的配方菜肴，提升菜品质量，提高服务水平。慢慢的，小餐馆声誉越来越好，影响越来越大，逐渐成为一家富有特色，小有名气又价格公道的美食养生餐馆。功夫不负有心人，新区的耀州的顾客来了，一些老区的、周边的顾客也慕名而来，半年多来她们接待过前来铜川交流中医养生技艺经验的日本专家，也接待过前来旅游观光的欧美游客，无论是挑剔的日本专家还是讲究的西方女士，都纷纷竖起大拇指，对她们的美食赞赏有加！周边的工薪阶层、普通百姓、小区居民，更是这里的常客，被她们的美食深深的吸引。
去年11月26日，“铜川蝉联十大幸福城市”的喜讯引起了社会广泛关注，也引来了湖南卫视的实地采访，节目组在铜川几天，大大小小吃了十几家饭菜，12月12号晚慕名来到陕南味道就餐，惊奇的发现，这里的菜品竟是出人意料的可口，餐后她们当即决定邀请陕南味道一同前往录制节目，一起展示幸福铜川的养生膳食，彰显大美铜川的诱人魅力！
受到邀请无疑是一件好事，但对她们来说却喜忧参半。喜的是菜品受到顾客认可，说明半年多的努力没有白费，忧的是餐馆人手紧张，外出录制节目势必要耽误生意。权衡再三，她们还是下了决心，哪怕少挣几天钱，也要为幸福铜川贡献点力量！
接下来的几天，她们紧锣密鼓的开始筹划赴湖南卫视录制节目的事宜。从菜单的拟订，食材的筛选，药材的选购，到菜品的色彩搭配，配料的比例调整，养生功效的斟酌，再到反复的试做，一次次的品鉴，一遍遍的调整，甚至连餐具、杯子的选用，都反复的考量，用心的调整，力求效果最好，口感最佳，营养最优。连续几天，她们都是忙活到深夜，反复操作，精益求精，不厌其烦。
终于到了启程的日子，她们三名工作人员和铜川中医药代表、铜川著名歌手等十余人一起前往湖南，到了机场一看，其他人都是轻装上阵，而她们光携带的食材、药材、调料、餐具等应用之物就满满的装了三个行李箱，大的需要一个年轻小伙才能拎得动！
她们满怀信心和喜悦前往长沙，可到了目的地却大为意外。飞机一落地她们就被直接送往录制现场的操作间，开始制作前的准备工作，别说是去宾馆休息，连口水都没来得及喝。说是操作间，其实就是电视台两栋大楼之间的连廊，四面透风，只有一片屋顶使人不至于直接暴露在风雨中。再看四周，灶具是简易的，各种大大小小的餐具堆了一地，蒙满灰尘，没有热水，甚至连一把稍事歇息的椅子都没有。十一月的长沙，湿冷异常，人在里面呆一会就冻得直打哆嗦。虽然电视台的编导给她们提前打了预防针，说他们不是专做美食的栏目，设备比较简陋，但眼前的现状也着实让她们大出所料！尽管如此，她们二话没说，就紧张地开始了准备工作，经过两三个小时的精心料理，几道色香味型俱佳的养生膳食就呈现在了摄像和摄影师的面前。艺术家们围着眼前令人垂涎的美食，忙碌了几个小时，她们在一旁不停点的配合，调整，一直到晚上十点多，手冻皴了，脚冻疼了，腰酸背痛，脖子僵硬，但她们硬是撑着，直到录制结束。
说到这里，姐妹俩虽然脸上露着笑容，可眼里早已溢满了泪花。
第二天是正式录制的的日子，早上九点多她们又前往电视台的操作间，因为是正式录制，要求更为严格。她们又投入到紧张的准备工作当中，两三个小时后，演播室里节目开始，她们听得见演播厅刺耳的尖叫声，欢呼声，却只能呆在寒冷的操作间里，时刻听从节目组的调动，在近在咫尺的地方感受着现场的喧嚣！
几个小时后，已经是华灯初上时分，一个个当红主持鱼贯而上，一个个明星竞相亮相，受邀的浙江台州和陕西铜川的幸福代表一个个欢天喜地的展示着各自的幸福元素，一个个妙语连珠，场面热烈火爆。
随着节目的进程，陕南味道制作的几道精美养生膳食最后陆续登台，呈现在了现场的嘉宾和主持人面前。面对聚光灯下一道道造型优美，色彩诱人，散发着撩人香气的美食，嘉宾们发出了阵阵惊呼。这时候，铜川的幸福代表向嘉宾们解说着这些菜品所用的食材和养生功效，嘉宾们津津有味地品尝着，不停的赞叹着，舍不得放下手中的筷子。而台下的观众席上，陕南味道的工作人员则和大家一道，和台上互动着，全然忘记了一天的辛劳和疲惫！
说到此，姐妹俩停顿了一会，仿佛还沉浸在那日浓浓的现场氛围中。小编好奇的问她们，你们在录制节目的空隙，有没有和汪涵、郭晓东等明星合影留念，她们笑着说，那两天只顾着准备美食了，那里顾得上那些！我又问，去了一趟湖南卫视，都没有和明星合个影，露个脸，你们不觉着遗憾吗？她们笑着说：让铜川的美食在湖南卫视节目中亮了相，让更多的观众了解了幸福铜川，比什么都重要，我们不觉着遗憾！她们又说：其实我们店里的美食何止这些，拿去卫视展示的只是我们众多美食中的冰山一角，我们店里好吃的多着那，把我们的小店经营好，做出更多色香味俱佳的养生膳食，回馈家乡老百姓才是我们最大的满足！最后，姐妹俩又如数家珍的给小编介绍了许多陕南味道的特色美食：有蒸板腊肉，紫阳蒸盆子，陕南土灶饭，安康芝麻烧饼，安康蒸面，泡辣子炒魔芋，陕南菜豆腐等等！
故事讲到这里还远远没有结束，正像一位哲人说的那样，“当今世界，唯一不变的就是变化！”只是这种变化有时真的有点太出人意料，太匪夷所思！
正当人们在兴高采烈的欢庆2019年元旦，期待湖南卫视幸福铜川节目播出之际，事情却在悄悄发生着变化，而这种变化是包括陕南味道的全体员工在内的广大铜川人始料未及的。就在节目即将播出前的一个多小时，陕南味道被间接告知：由于节目播出时间的限制，幸福铜川板块养生膳食部分将会被删节不播。
“这一消息给人当头一棒，让人一阵发懵！”说到此，她们一脸无可奈何的苦笑！她们说：一开始对湖南卫视利用幸福城市为切入点，来铜川采访，在卫视展示铜川中医事业发展、中药材种植研发、养生膳食惠民的敏锐性挺感动，所以才不计成本的积极配合，没想到，她们做了那么多准备，受了那么多艰辛，付出了那么多努力，而且现场制作的营养膳食也获得了所有现场嘉宾的称赞，可为什么最终她们却以时间有限，剪掉了和幸福城市百姓生活息息相关的养生美食，她们百思不得其解！“我们应邀去了，现场也做了，嘉宾们也品尝了，而且都给予了高度的评价，可以说，主持人和嘉宾人人都竖起了大拇指，给予了高度的赞誉，这是有照片为证的，本以为会为幸福铜川添彩，可不知道为什么他们会以时间过长而放弃播出？我们觉着被戏弄了，被忽悠了，他们欠我们一个说法，欠铜川一个说法！”
说到这里，姐妹俩如释重负。“这件事总算过去了，不管他们播与不播，我们都不再纠结，都会慢慢淡忘这件事，因为我们认认真真做了，有这个过程就行了，不管结果如何，我们都问心无愧，只是没有给铜川幸福城市多增加点幸福元素，也辜负了那么多关心关注我们的朋友，心里感到不安！”她们停顿了一下，叹了口气，接着坚定的说：“我们会立足铜川这片热土，一如既往，踏踏实实继续做好我们的陕南味道特色美食和养生膳食，更好的回馈支持爱护我们的朋友们，继续为我们的幸福铜川、养生铜川增光添彩！我们坚信，金杯银杯不如老百姓的口碑，我们会一如既往，做得更好！”
听到这番话，笔者着实有些感动，也暗中为她们点赞！走出餐馆，回头望了眼“陕南味道”那古朴素雅的门脸，不禁萌生这样的遐想：这不大的门店竟然隐藏着这么多美味佳肴，让人始料未及！上卫视录节目这么光鲜的事情背后竟然还有那么多鲜为人知的故事和曲折！这平凡小店里的普通经营者，竟然也有如此热爱家乡的朴素情怀！笔者边走边想，正同许许多多为铜川幸福城市日夜奉献的普通人一样，她们正是铜川这座幸福小城、好人之城靓丽的底色，她们才是无数个幕后英雄中的一员，正是因为有这么多平凡的幕后英雄的默默奉献，铜川这座渭北小城才会越来越美好，生活在其中的百姓才会感到越来越幸福！
来源：黄堡书院（文中图片来自网络）
【编辑】孙 阳
【主编】秦陇华
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