七月十四：吃簸箕炊是一种情怀

簸箕炊的用料粘米粉 100克 澄粉 20克水 350克 白芝麻 适量生抽 3勺 蚝油 1勺水A 5勺 蒜头 5瓣油 适量 生粉 适量水B 适量簸箕炊的做法

步骤1   粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；

步骤2   蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；

步骤3   舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；

步骤4   最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；

步骤5   出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；

步骤6   生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；

步骤7   蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；

步骤8   把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀，淋上簸箕炊开吃。步骤9   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3簸箕炊的烹饪技巧1、粘米粉容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀；2、生抽和蚝油都很咸，不用再加盐了；3、这个配方是一个烤盘的分量。