橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的用料#面团 高粉 200克全麦 50克 水 135克酵母 3克 白糖 20克盐 3克 黄油 15克#馅料 方火腿 1片小葱 1棵 蒜头 3瓣橄榄油 5克 盐 1克橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   面团发酵过程中，把火腿、小葱和蒜头分别切碎，越碎越好；

步骤3   把发酵好的面团均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤4   取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；

步骤5   由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；

步骤6   卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；

步骤7   全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；

步骤8   把橄榄油和盐加入到切碎的馅料中拌匀；

步骤9   取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口；

步骤10   把馅料均分到割口上，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12   成品1

步骤13   成品2

步骤14   成品3

步骤15   成品4

步骤16   成品5

步骤17   成品6

步骤18   成品7

步骤19   成品8

步骤20   成品9橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包的烹饪技巧※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；※ 制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，可直接室温发酵；※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整；※ 馅料务必在使用前才拌上油盐，太早放盐会腌出水；※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温烤出来才有外焦里嫩的口感。