第002期香辛料知识:常见48种香辛料作用

辣椒 :增辣味、去腥

花椒: 增辣味、去腥

麻椒: 增辣味、去腥

白胡椒: 去腥

黑胡椒: 去腥

荜拨 :去腥

八角: 增香

小茴香: 增香

桂皮: 增香、去腥

砂仁: 透骨、增香

草果: 增香、去腥

肉蔻: 增香、提鲜

白蔻 :增香、去腥

草蔻 :增香、去腥

红蔻 :增香、去腥

香叶 :增香、去腥

丁香 :透骨、增香

孜然 :增香、去腥

千里香: 增香、去腥

木香 :增香、去腥

甘松 :增香、去腥

灵草 :增清香、解油腻

香茅草 :增清香、解油腻

排草: 防腐

香菜籽: 清香、解油腻

五加皮 :增香、去腥

百里香 :增香、去腥

山柰 :增香、去腥

良姜 :增香、去腥

毛桃 :防腐、去腥

桂枝: 压腥

白芷: 增香、压腥

南姜: 去腥

干姜; 去腥

生姜 :去腥

陈皮 :增清香、解油腻

枳壳: 和味、压异

山楂 :和味、增食欲

罗汉果: 和味、解毒

甘草 :和味、解毒

槟榔:防腐、和味

姜黄:上色

栀子 :上色

紫草 :上色

当归 : 增香和味滋补

党参 :增香和味滋补

黄芪 :增香和味滋补

淮山 :增香和味滋补

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