第002期香辛料知识:常见48种香辛料作用
辣椒 :增辣味、去腥
花椒: 增辣味、去腥
麻椒: 增辣味、去腥
白胡椒: 去腥
黑胡椒: 去腥
荜拨 :去腥
八角: 增香
小茴香: 增香
桂皮: 增香、去腥
砂仁: 透骨、增香
草果: 增香、去腥
肉蔻: 增香、提鲜
白蔻 :增香、去腥
草蔻 :增香、去腥
红蔻 :增香、去腥
香叶 :增香、去腥
丁香 :透骨、增香
孜然 :增香、去腥
千里香: 增香、去腥
木香 :增香、去腥
甘松 :增香、去腥
灵草 :增清香、解油腻
香茅草 :增清香、解油腻
排草: 防腐
香菜籽: 增清香、解油腻
五加皮 :增香、去腥
百里香 :增香、去腥
山柰 :增香、去腥
良姜 :增香、去腥
毛桃 :防腐、去腥
桂枝: 压腥
白芷: 增香、压腥
南姜: 去腥
干姜; 去腥
生姜 :去腥
陈皮 :增清香、解油腻
枳壳: 和味、压异
山楂 :和味、增食欲
罗汉果: 和味、解毒
甘草 :和味、解毒
槟榔:防腐、和味
姜黄:上色
栀子 :上色
紫草 :上色
当归 : 增香和味滋补
党参 :增香和味滋补
黄芪 :增香和味滋补
淮山 :增香和味滋补
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